大蒜從蒜農(nóng)到消費(fèi)者手中，其中的環(huán)節(jié)并不像想象中那么簡(jiǎn)單，當(dāng)中復(fù)雜的流程一環(huán)扣一環(huán)，這些環(huán)節(jié)像是一根又一根的接力棒，蒜價(jià)在當(dāng)中一步步傳導(dǎo)。
如今，各路游資齊聚“中國(guó)蒜都”山東省濟(jì)寧市金鄉(xiāng)，今年大蒜的賭博游戲已經(jīng)開(kāi)始，高潮遠(yuǎn)未到來(lái)，大蒜價(jià)格暴漲之后會(huì)如何演繹仍是未知。
不過(guò)，真真假假的信息流轉(zhuǎn)在看似平和的大蒜交易市場(chǎng)中，在這個(gè)市場(chǎng)上，蒜農(nóng)、收購(gòu)商、儲(chǔ)藏商等在大蒜交易鏈上彼此交換自認(rèn)為出售或者購(gòu)買(mǎi)大蒜較為合理的價(jià)格，都在計(jì)算怎樣才能爭(zhēng)取更多更合適的價(jià)格籌碼。
于是，利益驅(qū)逐之下，陳年孬蒜乘機(jī)進(jìn)入市場(chǎng)，以高價(jià)銷(xiāo)售；游資囤貨而居伺機(jī)高價(jià)出售等潛規(guī)則充斥在大蒜這個(gè)本來(lái)簡(jiǎn)單的產(chǎn)業(yè)鏈條中。
“中國(guó)蒜都”山東省濟(jì)寧市市場(chǎng)上待售的大蒜。（21世紀(jì)網(wǎng) 馮娜娜 董蘭蘭 拍攝）
大蒜交易的龐大網(wǎng)絡(luò)
看起來(lái)簡(jiǎn)單的大蒜交易，實(shí)際上遠(yuǎn)比想象中復(fù)雜，于是金鄉(xiāng)便出現(xiàn)了與蒜有關(guān)的各種人，也構(gòu)成了一個(gè)龐大的網(wǎng)絡(luò)。
收購(gòu)商從蒜農(nóng)手里收購(gòu)大蒜后有兩種處理途徑，一是賣(mài)給市場(chǎng)上資金量較大的大蒜經(jīng)紀(jì)人，一種是將大蒜賣(mài)給走市場(chǎng)的批發(fā)商。
大蒜經(jīng)紀(jì)人在各個(gè)階段以各種價(jià)位將收到的大蒜聚集起來(lái)，相對(duì)收購(gòu)商來(lái)說(shuō)，他們有著更多的選擇途徑，這種途徑包括：代收、冷藏、再次銷(xiāo)售、加工等。
代收主要是大蒜經(jīng)紀(jì)人根據(jù)來(lái)自東南亞、俄羅斯、加拿大、菲律賓、印尼、新加坡、臺(tái)灣、香港等國(guó)家和地區(qū)的合作協(xié)議來(lái)進(jìn)行代收，收取2-3分/斤的利息，主要賺取其中的差價(jià)。
部分大蒜經(jīng)紀(jì)人自己有冷庫(kù)，收購(gòu)的大蒜如果行情不佳，大蒜經(jīng)紀(jì)人會(huì)將大蒜進(jìn)行入庫(kù)，待合適時(shí)機(jī)再出售。但更多時(shí)候他們從購(gòu)貨商手里接過(guò)貨然后賣(mài)給儲(chǔ)藏商。
還有一種情況，大蒜經(jīng)紀(jì)人有自己的工廠(chǎng)，將收購(gòu)的大蒜進(jìn)行分揀以及半加工然后再進(jìn)行出售。接著，儲(chǔ)藏商將在大蒜經(jīng)紀(jì)人手里購(gòu)買(mǎi)的大蒜進(jìn)行入庫(kù)，待合適時(shí)機(jī)開(kāi)庫(kù)出售。
在大蒜交易每一個(gè)環(huán)節(jié)之后，也都有繼續(xù)延伸的各個(gè)環(huán)節(jié)。這些增加的環(huán)節(jié)相應(yīng)增加了諸多費(fèi)用，例如：裝車(chē)費(fèi)、卸車(chē)費(fèi)、稱(chēng)重費(fèi)、人工費(fèi)、燃油費(fèi)、進(jìn)出市場(chǎng)費(fèi)、包裝費(fèi)、門(mén)店費(fèi)、冷庫(kù)建造費(fèi)等等。
根據(jù)對(duì)蒜農(nóng)、收購(gòu)商、經(jīng)紀(jì)人、儲(chǔ)藏商各個(gè)環(huán)節(jié)除成本外的額外費(fèi)用來(lái)看，收購(gòu)商向蒜農(nóng)收蒜的額外成本很低，收購(gòu)商將大蒜賣(mài)給經(jīng)紀(jì)人這一環(huán)節(jié)需要支付卸貨費(fèi)大概30元/噸，上秤費(fèi)、加油費(fèi)、人工等費(fèi)用加起來(lái)費(fèi)用大概為80元/噸左右。
儲(chǔ)藏商向經(jīng)紀(jì)人購(gòu)買(mǎi)大蒜，需要支付冷庫(kù)儲(chǔ)藏費(fèi)360元/噸、包裝袋費(fèi)、人工費(fèi)等，綜合起來(lái)費(fèi)用大概為700-800元/噸；批發(fā)商從儲(chǔ)藏商處購(gòu)買(mǎi)大蒜運(yùn)輸?shù)饺珖?guó)各地需要支付車(chē)輛加油費(fèi)、人工費(fèi)、過(guò)路費(fèi)以及進(jìn)入當(dāng)?shù)嘏l(fā)市場(chǎng)的進(jìn)出市場(chǎng)費(fèi)，據(jù)大蒜經(jīng)紀(jì)人描述，如果運(yùn)往北京，攤下來(lái)應(yīng)該不到400元/噸。大蒜進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)之后，批發(fā)商將大蒜批發(fā)給零售商販。
如此一個(gè)流程下來(lái)，除成本外需要額外支付的費(fèi)用大概在1000-1200元/噸左右，折合0.5-0.6元/斤。
在這些環(huán)節(jié)中還有一些不能被忽略的成本需要計(jì)算在內(nèi)，在金鄉(xiāng)，大蒜經(jīng)紀(jì)人出租門(mén)店的費(fèi)用需要2萬(wàn)/年，雖然一年中，這個(gè)門(mén)店只有在市場(chǎng)最為熱鬧的6-8月使用；另外，修建冷庫(kù)的費(fèi)用也不菲，根據(jù)當(dāng)?shù)匾粋€(gè)冷庫(kù)建造商的描述，建設(shè)一個(gè)1000噸左右的冷庫(kù)，加上制冷、占地等費(fèi)用大概需要200多萬(wàn)。
在諸多環(huán)節(jié)之中，各路資金時(shí)刻關(guān)注，并隨時(shí)進(jìn)場(chǎng)。
游資的賭博游戲
每年的6月20日到7月20日是市場(chǎng)上最熱鬧的時(shí)候，根據(jù)21世紀(jì)網(wǎng)對(duì)6月8日山祿國(guó)際大蒜交易市場(chǎng)的價(jià)格觀(guān)察來(lái)看，即使是在一個(gè)小時(shí)之內(nèi)進(jìn)行的交易，價(jià)格也可能位于3.5元—4.2元/斤，而這樣的交易數(shù)量動(dòng)輒三五千斤，甚至幾十噸。
雖然現(xiàn)在市場(chǎng)上出現(xiàn)一種搶蒜的趨勢(shì)，但是來(lái)自江蘇鹽城的儲(chǔ)藏商仍認(rèn)為，現(xiàn)在貨價(jià)太高了，市場(chǎng)還是有風(fēng)險(xiǎn)。“膽大的敢操作，膽小的不敢。”但是他仍在觀(guān)望，準(zhǔn)備尋找合適的時(shí)機(jī)進(jìn)入。
“價(jià)格便宜就進(jìn)一個(gè)洞（冷藏洞），價(jià)格貴就進(jìn)半個(gè)洞。畢竟存一個(gè)洞比較好管理，如果存半個(gè)洞，別人把貨賣(mài)了，你的蒜就不好保存了，不管價(jià)格高低也得賣(mài)了。存著到春節(jié)時(shí)看看情況。”這位儲(chǔ)藏商稱(chēng)。
據(jù)了解，金鄉(xiāng)縣冷藏洞的可存儲(chǔ)量為七八百?lài)?。而?jù)當(dāng)?shù)亟?jīng)營(yíng)冷庫(kù)的經(jīng)銷(xiāo)商說(shuō)：“這樣的冷庫(kù)在金鄉(xiāng)有兩千多座。”
龐大的存貨量要求有龐大的資金來(lái)支持，上述來(lái)自江蘇鹽城的儲(chǔ)藏商說(shuō)：“存一個(gè)洞得籌錢(qián)，一般是銀行貸一部分，自己有一部分，不能全是貸款，不然萬(wàn)一賠了就麻煩了。金鄉(xiāng)這邊有幾家大銀行都給儲(chǔ)藏商貸款，還有的銀行在發(fā)貸款時(shí)直接就把利息給扣掉了，只把貸款的本金減去利息部分給你，還錢(qián)時(shí)還本金。”
而一旦完成儲(chǔ)藏大蒜的流程，剩下的環(huán)節(jié)就不是儲(chǔ)藏商操心的事情了，儲(chǔ)藏商會(huì)等待合適的機(jī)會(huì)將庫(kù)存大蒜售賣(mài)出去，賺取一定的差價(jià)。
“待價(jià)而沽”這樣的行為心理左右著從收購(gòu)商直到以后各個(gè)環(huán)節(jié)鏈條上的人。在這根鏈條中，每個(gè)人都不會(huì)將自己視為最賺錢(qián)的人，都在稱(chēng)自己的上家或者下家會(huì)是那個(gè)收獲利潤(rùn)的人。
在每一環(huán)節(jié)看似不起眼的幾分或者是幾毛的利潤(rùn)里，逐漸制造出一個(gè)龐大的產(chǎn)業(yè)鏈條，將利潤(rùn)分?jǐn)傇谶@跟鏈條上的每一個(gè)人。
對(duì)于未來(lái)的趨勢(shì)，來(lái)自江蘇鹽城和徐州的儲(chǔ)藏商說(shuō)到“整個(gè)市場(chǎng)就像是一個(gè)大的賭博市場(chǎng)，看不清。”
與儲(chǔ)藏商觀(guān)點(diǎn)不同的是收購(gòu)商，對(duì)大蒜未來(lái)的行情，收購(gòu)商則用言語(yǔ)或者大量收購(gòu)大蒜的行為來(lái)表明，自己相當(dāng)看好未來(lái)趨勢(shì)。“別人感覺(jué)價(jià)格這么高有風(fēng)險(xiǎn)，其實(shí)干什么都有風(fēng)險(xiǎn)，不是賺就是賠，害怕賠錢(qián)就什么都不敢做了嗎。未來(lái)價(jià)格會(huì)越來(lái)越高。”一位收購(gòu)商稱(chēng)。
一位大蒜經(jīng)紀(jì)人告訴21世紀(jì)網(wǎng)，現(xiàn)在的金鄉(xiāng)交易市場(chǎng)，有很多來(lái)自溫州、北京、濰坊、壽光、江蘇等地的商人，他們正在伺機(jī)而動(dòng)。
大蒜市場(chǎng)潛規(guī)則：孬蒜入市
無(wú)數(shù)真真假假的信息充斥在看似平和的大蒜交易市場(chǎng)中，在這個(gè)市場(chǎng)上，蒜農(nóng)、小販、購(gòu)貨商、儲(chǔ)藏商等在大蒜交易鏈上的彼此在交換著自認(rèn)為出售或者購(gòu)買(mǎi)大蒜較為合理的價(jià)格，都在計(jì)算怎樣才能爭(zhēng)取更多更合適的價(jià)格籌碼。
據(jù)21世紀(jì)網(wǎng)了解，北京的部分菜市場(chǎng)進(jìn)蒜的價(jià)格大多趨于3-4元之間。而如果單論零售市場(chǎng)進(jìn)蒜的價(jià)格與大蒜經(jīng)紀(jì)人收蒜的價(jià)格來(lái)看，金額實(shí)則相差無(wú)幾。那么，從各地運(yùn)送大蒜的批發(fā)商利潤(rùn)何來(lái)？其實(shí)，這里隱藏著大蒜行業(yè)業(yè)內(nèi)人士才懂的水分。
一位從事大蒜出口貿(mào)易的經(jīng)紀(jì)人告訴21世紀(jì)網(wǎng)：他們進(jìn)貨的價(jià)格比較高，大多在4.1元到4.2元之間，這樣的大蒜是發(fā)出口的，一般不發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。
來(lái)自江蘇鹽城的儲(chǔ)藏商說(shuō)到，“大蒜其實(shí)是分為很多級(jí)別的，直徑有分4公分、4.5公分、5公分、5.5公分、6公分、6.5公分等不同級(jí)別，最好的大蒜是七公分，但數(shù)量比較少，長(zhǎng)得好的大蒜，現(xiàn)在基本都賣(mài)沒(méi)了。
據(jù)了解，大蒜如果形狀不一樣、品種不一樣、個(gè)頭不一樣、色澤不一樣，價(jià)格也是不一樣的，基本上個(gè)頭越大的大蒜價(jià)格越高。
事實(shí)上，經(jīng)過(guò)多個(gè)環(huán)節(jié)的周轉(zhuǎn)，大蒜經(jīng)紀(jì)人、儲(chǔ)藏商、批發(fā)商已經(jīng)在各個(gè)環(huán)節(jié)按照大小、質(zhì)量進(jìn)行了分揀。
“走向市場(chǎng)的蒜很多都是孬蒜，成本要低一些。有很多蒜是早前從河南、蒼山等地收的早熟蒜，那個(gè)時(shí)候蒜價(jià)有4毛、8毛或者是1.4元的，現(xiàn)在市場(chǎng)上賣(mài)的很多蒜就是那個(gè)時(shí)候收購(gòu)的蒜。大蒜行業(yè)其實(shí)是一個(gè)‘暴利’行業(yè)。”一位大蒜經(jīng)紀(jì)人告訴21世紀(jì)網(wǎng)，
而如果這樣看來(lái)，從當(dāng)初收購(gòu)價(jià)0.4元到現(xiàn)在的出售價(jià)3-4元，在大蒜經(jīng)紀(jì)人、儲(chǔ)藏商、批發(fā)商、零售商各個(gè)環(huán)節(jié)中，已經(jīng)將此利潤(rùn)分?jǐn)偂?/p>
而事實(shí)上，這并不是這個(gè)環(huán)節(jié)最為昂貴的利潤(rùn)，據(jù)21世紀(jì)網(wǎng)了解，零售菜市場(chǎng)售蒜的價(jià)格會(huì)高于進(jìn)貨價(jià)1-2元之間。到此環(huán)節(jié)，大蒜的價(jià)格已經(jīng)增長(zhǎng)到5-6元/斤，而質(zhì)量好一些的大蒜，價(jià)格則可能更高。
“這個(gè)行業(yè)沒(méi)有幾個(gè)月的時(shí)間你根本了解不清楚，里面的水分大了。”而至于怎樣的水分，從事多年大蒜交易的經(jīng)紀(jì)人卻露出高深莫測(cè)的神色，不再說(shuō)明。
除了這個(gè)行業(yè)制造的利潤(rùn)表象之下，還隱藏著許多不為人知的真實(shí)。
“衣服可以染色吧，紫皮蒜也可以。所以它不一定就是紫皮蒜。還有，現(xiàn)在市場(chǎng)價(jià)格這么高，你覺(jué)得這些大蒜市場(chǎng)能吃的下嗎？”一位不愿留姓名的收購(gòu)商告訴21世紀(jì)網(wǎng)，“其實(shí)，這些蒜還是囤積在市場(chǎng)上少數(shù)人的手里。”（21世紀(jì)網(wǎng) 馮娜娜 董蘭蘭）
