東方網(wǎng)6月13日消息：據(jù)《新聞晨報(bào)》報(bào)道，市民喝的每一杯上海產(chǎn)鮮奶，都經(jīng)過了乳品企業(yè)和第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)的綜合"體檢",從檢測(cè)情況來看，上海產(chǎn)乳制品污染全國最低。這是記者從昨日召開的"嬰幼兒營養(yǎng)食品安全暨乳品工業(yè)企業(yè)誠信體系建設(shè)現(xiàn)場(chǎng)交流會(huì)"上了解到的，據(jù)上海市乳品行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長曹明是介紹，向上海乳品企業(yè)提供的每一車生乳除了乳品企業(yè)檢測(cè)以外，必須經(jīng)過嚴(yán)格的第三方檢測(cè)。
每車生乳都抽樣送檢
據(jù)曹明是介紹，向上海鮮奶、酸奶生產(chǎn)企業(yè)提供生乳的奶牛牧場(chǎng)有142家，每一車從牧場(chǎng)運(yùn)出的生乳都必須取出一瓶樣品送至上海市乳品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站進(jìn)行檢測(cè)，這個(gè)檢驗(yàn)站是農(nóng)業(yè)部授權(quán)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)。對(duì)生乳的檢測(cè)項(xiàng)目包括脂肪、蛋白、細(xì)菌數(shù)、冰點(diǎn)、體細(xì)胞、黃曲霉毒素、亞硝酸鹽、抗生素等8項(xiàng)，執(zhí)行的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)是上海地方標(biāo)準(zhǔn)，各項(xiàng)指標(biāo)均優(yōu)于國家生乳標(biāo)準(zhǔn)，有些指標(biāo)已經(jīng)比肩歐美標(biāo)準(zhǔn)。
其中，冰點(diǎn)這一項(xiàng)是指測(cè)量生乳的冰點(diǎn)溫度，純生乳和摻水或摻有三聚氰胺等雜質(zhì)的生乳冰點(diǎn)不同，通過這一項(xiàng)檢測(cè)可以杜絕奶品摻水、摻假。而"體細(xì)胞"這一項(xiàng)既是衡量奶牛是否健康的重要指標(biāo)，也是生乳質(zhì)量安全指標(biāo)。奶牛不健康，體細(xì)胞值就高，影響牛奶的質(zhì)量。美國的標(biāo)準(zhǔn)是大于75萬/毫升為違法，歐盟是小于等于40萬/毫升，上海的基數(shù)則是50萬/毫升，對(duì)"體細(xì)胞數(shù)"目前尚沒有國家標(biāo)準(zhǔn)。如果發(fā)現(xiàn)生乳細(xì)菌數(shù)、冰點(diǎn)、體細(xì)胞這幾項(xiàng)檢測(cè)數(shù)據(jù)良好，牧場(chǎng)將受到獎(jiǎng)勵(lì)，反之如果這幾項(xiàng)檢測(cè)數(shù)據(jù)不達(dá)標(biāo)，牧場(chǎng)必須接受罰款，例如"體細(xì)胞數(shù)"超過75萬/毫升，罰款標(biāo)準(zhǔn)為每公斤生乳5分錢，看似懲罰數(shù)額不高，但牧場(chǎng)每天銷售的生乳數(shù)量都在數(shù)噸以上，積少成多，不合格的牧場(chǎng)很可能為此不得不關(guān)門停業(yè)。
針對(duì)抗生素、亞硝酸鹽、黃曲霉毒素、重金屬、農(nóng)藥殘留等五種超標(biāo)的生乳，上海地方標(biāo)準(zhǔn)實(shí)行檢測(cè)一票否決制，一旦發(fā)現(xiàn)超標(biāo)，這批生乳都不得使用。
張榜評(píng)比牧場(chǎng)質(zhì)量優(yōu)劣
曹明是說，上海每天收奶的第三方檢測(cè)報(bào)告每月會(huì)形成"質(zhì)量指標(biāo)排行榜"張榜公布，以此評(píng)比牧場(chǎng)的質(zhì)量優(yōu)劣。除了起到激勵(lì)作用外，一旦有質(zhì)量下降的苗頭，可以事先預(yù)警。據(jù)曹明是介紹，上海生產(chǎn)的鮮奶、酸奶大約占了上海市場(chǎng)80%左右，另有一部分乳制品來自其他省市，每月本市監(jiān)管部門會(huì)對(duì)市場(chǎng)乳制品進(jìn)行抽檢。
另外，上海的奶粉生產(chǎn)企業(yè)也執(zhí)行嚴(yán)格的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，每家奶粉生產(chǎn)企業(yè)都擁有檢測(cè)中心，在第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)的培訓(xùn)下，能夠?qū)γ颗谭郯凑諊覙?biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)報(bào)告不出，產(chǎn)品就不得出廠銷售。曹明是認(rèn)為，從質(zhì)量上來說，上海產(chǎn)奶粉與國外一些大品牌奶粉相比也毫不遜色。
