揚(yáng)子晚報(bào)網(wǎng)訊 據(jù)《南京日?qǐng)?bào)》報(bào)道 （通訊員 羅漸 記者 周愛(ài)明 實(shí)習(xí)生 楊雪媛） 市食藥監(jiān)局昨天發(fā)布餐飲服務(wù)食品安全消費(fèi)警示，提醒市民慎食野生蘑菇，嚴(yán)禁餐飲服務(wù)單位采摘、采購(gòu)和使用野生蘑菇等菌類作為食品原料。
7月以來(lái)，陜西省漢中市連續(xù)發(fā)生多起食用野生蘑菇造成食物中毒事件，先后有50多人中毒，7人死亡。
記者了解到，野生蘑菇也稱蕈類，屬真菌植物。我國(guó)目前已知的食用蘑菇有300多種，毒蘑菇100多種，據(jù)資料記載可致死亡的至少有10種。野生蘑菇多生長(zhǎng)在野外的樹(shù)林里、雜草叢中或城市公園的樹(shù)下、草叢中。由于毒蘑菇與食用蘑菇外形相似，憑借肉眼或經(jīng)驗(yàn)來(lái)鑒別比較困難，所以容易發(fā)生誤食中毒。
此外，毒蘑菇的有毒成分十分復(fù)雜，一種毒蘑菇可能含有幾種毒素，而同一種毒素又可能存在于多種毒蘑菇之中。目前，對(duì)毒蘑菇中毒尚無(wú)特效療法。
專家介紹，毒蘑菇一般在頂上有凸起的疙瘩肉瘤，柄上有環(huán)狀物（腳苞），根上有環(huán)狀托，有苦、辣、酸、麻及其他惡味，色彩鮮艷，采后易變色，多數(shù)柔軟，漿汁多并渾濁像牛奶。毒蘑菇一般生長(zhǎng)在潮濕的地方，能使米飯、大蒜、銀器變黑。無(wú)毒的蘑菇一般生長(zhǎng)在矮草叢中或松林地下，蓋是扁或圓的，肉厚而嫩，顏色多為黃、白或古銅色，掰開(kāi)后漿汁清亮如水，不變色，味道清香。
盡管毒蘑菇從外形上看有特點(diǎn)，但鑒別難度很大，有時(shí)專家都要借助顯微鏡等儀器才能準(zhǔn)確鑒別。
為了預(yù)防野生蘑菇食物中毒，市食藥監(jiān)局昨天要求，餐飲單位、食堂等加強(qiáng)自我管理，嚴(yán)格把好原料進(jìn)貨關(guān)，嚴(yán)禁采摘、采購(gòu)野生蘑菇，并做好原料進(jìn)貨登記臺(tái)賬；嚴(yán)禁餐飲單位、食堂使用野生蘑菇作為食品原料。
其次，廣大市民特別是農(nóng)村居民不要盲目采摘野生蘑菇，對(duì)不認(rèn)識(shí)和沒(méi)吃過(guò)的野生蘑菇，絕對(duì)不能采摘、制作、食用。市民在市場(chǎng)上采購(gòu)野生蘑菇也要謹(jǐn)慎。
食藥監(jiān)人員提醒，消費(fèi)者食用蘑菇后如出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院診治。消費(fèi)者在餐飲單位用餐后要索取發(fā)票，一旦出現(xiàn)消費(fèi)糾紛時(shí)可作為維權(quán)依據(jù)。
