相關(guān)常識(shí)：認(rèn)識(shí)水果中的多菌靈
新華網(wǎng)消息 日前，有媒體報(bào)道張?jiān)Ｆ咸丫粕嫦愚r(nóng)藥殘留，張?jiān)（000869）10日股價(jià)大跌9.83%,跌至55.23元。10日晚間，張?jiān)９驹谄渚W(wǎng)站發(fā)布澄清公告，稱公司葡萄酒中多菌靈和甲霜靈殘留量遠(yuǎn)低于歐盟標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。記者了解到，今天該公司還將在北京舉行溝通會(huì)以進(jìn)一步澄清。其公司公告如下：
張?jiān)＃旱投練⒕鷦┖窟h(yuǎn)低于歐盟的限量標(biāo)準(zhǔn) 質(zhì)量安全可靠，請(qǐng)消費(fèi)者放心飲用
近日，有媒體報(bào)道稱，將三家國(guó)內(nèi)葡萄酒上市公司的十款葡萄酒送國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心檢測(cè)，均檢測(cè)出多菌靈或甲霜靈殘留。對(duì)此，張?jiān)９究偨?jīng)理周洪江表示，得到消息后，公司非常重視，經(jīng)了解，確實(shí)有媒體近期向國(guó)家質(zhì)量檢測(cè)中心送檢了兩批國(guó)產(chǎn)葡萄酒，進(jìn)行了多項(xiàng)農(nóng)藥殘留量指標(biāo)檢測(cè)。檢測(cè)結(jié)果顯示，所有產(chǎn)品均未發(fā)現(xiàn)國(guó)家明令禁止的高毒性農(nóng)藥。在部分產(chǎn)品中檢測(cè)出了極其微量的甲霜靈和多菌靈兩項(xiàng)殺菌劑殘留，甲霜靈和多菌靈均為國(guó)家允許使用的低毒殺菌劑，且其含量均遠(yuǎn)低于國(guó)外和國(guó)內(nèi)的相關(guān)限量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。從檢測(cè)結(jié)果來(lái)看，張?jiān)Ｆ咸丫飘a(chǎn)品是安全可靠的。對(duì)于此次謠傳和個(gè)別虛假報(bào)道，公司將保留訴諸法律的權(quán)利。
檢出的甲霜靈和多菌靈，含量遠(yuǎn)低于歐盟限量標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)，由于目前尚無(wú)國(guó)家葡萄酒的農(nóng)殘限量標(biāo)準(zhǔn)，參照國(guó)家食品農(nóng)殘限量標(biāo)準(zhǔn)，張?jiān)．a(chǎn)品上述低毒殺菌劑的含量，遠(yuǎn)低于食品的限量標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品安全可靠，無(wú)任何問(wèn)題。
據(jù)檢測(cè)數(shù)據(jù)，在抽取的部分葡萄酒樣本中，檢出多菌靈含量為0.00157~0.01942mg/kg,僅為歐盟限量標(biāo)準(zhǔn)（≤0.5mg/kg）的1/318~1/26,國(guó)內(nèi)《食品中農(nóng)藥的最大殘留限量》標(biāo)準(zhǔn)（≤3 mg/kg）的1/1911~1/154.甲霜靈含量為0.00211~0.01414mg/kg,僅為歐盟限量標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)（均為≤1mg/kg）的1/474~1/71.這些數(shù)據(jù)表明，張?jiān)Ｆ咸丫浦械膬煞N殺菌劑，均極其微量，均遠(yuǎn)低于歐盟葡萄酒及國(guó)家食品的標(biāo)準(zhǔn)，不會(huì)對(duì)人體健康構(gòu)成任何影響，請(qǐng)消費(fèi)者放心飲用。
多菌靈與甲霜靈均屬低毒性農(nóng)藥，在世界廣泛適用于谷類、蔬菜、水果等農(nóng)產(chǎn)品。
釀酒葡萄生長(zhǎng)過(guò)程中面臨的最大問(wèn)題是真菌性病害，這些農(nóng)藥主要起到保護(hù)性作用，毒性很低，代謝周期短，只要按標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范使用，完全不會(huì)造成影響。即使是在法國(guó)波爾多等產(chǎn)區(qū)，在一些多雨年份，每年使用農(nóng)藥也會(huì)達(dá)到10多次。
科學(xué)研究表明：科學(xué)、合理的使用殺菌劑不會(huì)對(duì)人體造成危害。多菌靈和甲霜靈的ADI均為0.03mg/kg體重，（ADI:人類每日攝入某物質(zhì)直至終生，而不產(chǎn)生可檢測(cè)到的對(duì)健康產(chǎn)生危害的量，以每千克體重可攝人的量（毫克）表示，單位為mg/kg體重），以體重60公斤的人計(jì)算，每日可攝入1.8mg,按歐盟限量標(biāo)準(zhǔn)推算，相當(dāng)于每日可以喝2~4瓶葡萄酒的攝入量。按此次檢測(cè)結(jié)果的殺菌劑含量0.01942mg/kg計(jì)算，相當(dāng)于一個(gè)人終其一生每日喝123瓶葡萄酒，也不會(huì)對(duì)健康造成危害。
45項(xiàng)農(nóng)殘檢測(cè)，指標(biāo)嚴(yán)過(guò)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)
目前，GB2763-2005《食品中農(nóng)藥的最大殘留限量》對(duì)葡萄中多菌靈、甲霜靈的標(biāo)準(zhǔn)做了規(guī)定，但葡萄酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，沒(méi)有對(duì)這兩種殺菌劑提出明確的標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)中張?jiān)９緡?yán)格參照歐盟對(duì)葡萄酒中這兩種殺菌劑的規(guī)定執(zhí)行。
張?jiān)．a(chǎn)品的質(zhì)量安全體系的全面建設(shè)始于1999年，在國(guó)內(nèi)可以說(shuō)是最早的。在建立之初，張?jiān)Ｔ趪?guó)內(nèi)的《食品安全標(biāo)準(zhǔn)》及《綠色葡萄》中相關(guān)規(guī)定的基礎(chǔ)上，參照了國(guó)際葡萄與葡萄酒組織（簡(jiǎn)稱OIV）及歐盟、日本等國(guó)的葡萄酒質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，選取其中最嚴(yán)格的指標(biāo)，形成了張?jiān)Ｗ约旱囊惶灼髽I(yè)標(biāo)準(zhǔn)《葡萄與葡萄酒安全性指標(biāo)控制辦法》，并從2000年開始正式實(shí)施。根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)，張?jiān)?duì)葡萄原料及加工輔料、原酒加工與成品檢測(cè)等環(huán)節(jié)層層把控，設(shè)置了農(nóng)藥殘留量、重金屬、甲醇等加工產(chǎn)生物等安全性指標(biāo)檢測(cè)，僅農(nóng)藥殘留量就設(shè)置了45種可能的檢測(cè)指標(biāo)。
近三年來(lái)，張?jiān)＜夹g(shù)中心先后投資1000多萬(wàn)元，購(gòu)置了國(guó)際先進(jìn)的原子吸收、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀、液相色譜、葡萄酒自動(dòng)分析儀等先進(jìn)的儀器設(shè)備，用于葡萄原料與葡萄酒質(zhì)量安全性指標(biāo)的檢測(cè)，為每一瓶葡萄酒產(chǎn)品的質(zhì)量安全奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。該中心是目前中國(guó)葡萄酒業(yè)唯一的國(guó)家級(jí)技術(shù)中心，擁有國(guó)家級(jí)專家 4 名，博士等中高級(jí)職稱人員 140名。技術(shù)中心平均每年科技開發(fā)投入達(dá)1.83億元，平均每年新工藝研究項(xiàng)目達(dá)85 項(xiàng)。
近年來(lái)，無(wú)論是張?jiān)?nèi)部檢測(cè)，還是國(guó)家抽檢，張?jiān)Ｆ咸丫飘a(chǎn)品尚未發(fā)現(xiàn)一例農(nóng)殘超標(biāo)的現(xiàn)象，而且檢出指標(biāo)均遠(yuǎn)低于國(guó)際國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)。
四道關(guān)卡層層管控，保障葡萄原料安全
煙臺(tái)作為國(guó)內(nèi)重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，制定一系列葡萄與葡萄酒安全管理辦法，其中對(duì)農(nóng)藥使用的防控是重中之重：將煙臺(tái)所有農(nóng)藥店納入管理范圍，嚴(yán)禁銷售國(guó)家禁止的23種高毒性農(nóng)藥；對(duì)葡萄種植戶，嚴(yán)格規(guī)定了農(nóng)藥使用范圍，只能使用10天內(nèi)可降解的低毒性農(nóng)藥。
據(jù)介紹，張?jiān)Ｄ壳坝?quot;自營(yíng)型"與"合同型"兩種基地建設(shè)模式。自營(yíng)型基地由張?jiān)９局苯庸芾恚y(tǒng)一采購(gòu)、使用農(nóng)藥。合同型基地則與種植戶簽訂《葡萄原料質(zhì)量安全承諾書》，明確規(guī)定了農(nóng)藥使用種類、用量、用藥時(shí)間等，并由經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的合作社技術(shù)人員予以指導(dǎo)與監(jiān)督。
根據(jù)張?jiān)９局贫ǖ钠髽I(yè)《釀酒葡萄種植技術(shù)規(guī)范》、《釀酒葡萄》標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)葡萄原料農(nóng)殘控制包括四個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)層層把控：首先，在每一塊葡萄園都設(shè)置了監(jiān)控點(diǎn)，對(duì)每一次農(nóng)藥使用記錄在案，錄入葡萄種植過(guò)程信息化管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)原料安全的可追溯；其次，在葡萄采收前的半個(gè)月嚴(yán)禁打農(nóng)藥（10天內(nèi)分解）；第三，在葡萄收購(gòu)前按葡萄地塊抽檢葡萄安全指標(biāo)，不合格便列入黑名單，不予收購(gòu)；第四，在葡萄收購(gòu)時(shí)，質(zhì)量檢驗(yàn)人員對(duì)每一車葡萄進(jìn)行嚴(yán)格檢測(cè)，杜絕不合格葡萄進(jìn)入加工環(huán)節(jié)。進(jìn)入發(fā)酵加工環(huán)節(jié)的每一罐原酒，都將接受才完整的安全性指標(biāo)檢測(cè)。無(wú)論哪個(gè)環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，都將啟動(dòng)食品安全預(yù)警機(jī)制，反向?qū)訉幼匪葙|(zhì)量安全責(zé)任。
周洪江表示，質(zhì)量是根，市場(chǎng)是葉，根深才能葉茂。產(chǎn)品質(zhì)量與安全始終是張?jiān)９镜墓芾砉ぷ骱诵?。我們歡迎包括媒體在內(nèi)的社會(huì)各界站在客觀公正的立場(chǎng)上監(jiān)督張?jiān)?，各界的監(jiān)督是對(duì)已走過(guò)120年的民族品牌的愛(ài)護(hù)，有利于張?jiān)２粩啻龠M(jìn)提高產(chǎn)品質(zhì)量安全管理水平，釀出媲美世界頂尖水平的葡萄酒。
煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒煞萦邢薰境吻骞?/strong>
一、傳聞情況
2012年8月9日，相關(guān)媒體對(duì)《張?jiān)Ｆ咸丫茩z測(cè)出農(nóng)藥殘留》進(jìn)行了報(bào)道，具體內(nèi)容如下：
記者將三家國(guó)內(nèi)葡萄酒上市公司的十款葡萄酒送國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心檢測(cè)，均檢測(cè)出多菌靈或甲霜靈農(nóng)藥殘留，張?jiān)Ｆ咸丫茪埩糁党^(guò)另兩家。多菌靈為美國(guó)禁用的農(nóng)藥，有導(dǎo)致肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。
二、澄清說(shuō)明
經(jīng)核實(shí)，本公司針對(duì)上述傳聞事項(xiàng)說(shuō)明如下：
1、多菌靈和甲霜靈為低毒殺菌劑，國(guó)家允許用于包括葡萄在內(nèi)的農(nóng)作物的病害防治，并在世界范圍內(nèi)廣泛用于谷類、蔬菜、水果等農(nóng)產(chǎn)品。目前，葡萄酒生產(chǎn)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)葡萄酒中多菌靈、甲霜靈的最大殘留量沒(méi)有規(guī)定，國(guó)家在GB2763-2005《食品中農(nóng)藥的最大殘留限量》（以下簡(jiǎn)稱"食品標(biāo)準(zhǔn)"）中對(duì)葡萄中多菌靈、甲霜靈的限量標(biāo)準(zhǔn)做了規(guī)定。盡管國(guó)家沒(méi)有對(duì)多菌靈和甲霜靈在葡萄酒中的殘留量進(jìn)行規(guī)定，但本公司在葡萄種植和葡萄酒生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格執(zhí)行了"食品標(biāo)準(zhǔn)",并參照?qǐng)?zhí)行了最為嚴(yán)格的歐盟標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，所生產(chǎn)的葡萄酒多菌靈和甲霜靈殘留量遠(yuǎn)低于歐盟標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
2、據(jù)查，記者所送檢10款產(chǎn)品進(jìn)行了檢測(cè)，均未發(fā)現(xiàn)國(guó)家明令禁止的高毒性農(nóng)藥，檢出低毒殺菌劑多菌靈最低含量為0.00157 mg/kg,最高含量為0.01942mg/kg,該最高含量?jī)H為歐盟限量標(biāo)準(zhǔn)（≤0.5mg/kg）的1/26,僅為國(guó)內(nèi)《食品中農(nóng)藥的最大殘留限量》標(biāo)準(zhǔn)（≤3mg/kg）的1/154;檢出低毒殺菌劑甲霜靈最低含量為0.00211 mg/kg,最高含量為0.01414mg/kg,該最高含量?jī)H為歐盟限量標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)（均為≤1mg/kg）的1/71.
目前，因記者送檢產(chǎn)品未經(jīng)本公司檢驗(yàn)確定包含本公司產(chǎn)品，而且目前公司所取得的檢測(cè)結(jié)果均為匿名產(chǎn)品，公司無(wú)法確認(rèn)上述檢出多菌靈和甲霜靈殘留的葡萄酒為本公司產(chǎn)品。截止至目前，經(jīng)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)管部門多次抽檢，公司產(chǎn)品全部為合格產(chǎn)品。
3、公司鄭重承諾：本公司產(chǎn)品是安全可靠的，廣大消費(fèi)者可以放心飲用；請(qǐng)廣大投資者謹(jǐn)慎投資；公司將繼續(xù)加強(qiáng)質(zhì)量管理體系建設(shè)，為廣大消費(fèi)者生產(chǎn)零缺陷的放心產(chǎn)品。
三、其他說(shuō)明
因相關(guān)機(jī)構(gòu)及個(gè)人散布謠言對(duì)本公司及廣大投資者造成嚴(yán)重?fù)p害，公司將依法追究其法律責(zé)任。
四、必要的提示
《中國(guó)證券報(bào)》、《證券時(shí)報(bào)》、《香港商報(bào)》和巨潮資訊網(wǎng)（http://www.cninfo.com.cn）為本公司指定的信息披露媒體，公司所有信息均以公司在上述媒體刊登的公告為準(zhǔn)。
