古先生買的雞翅肉質(zhì)透明，像打過水一樣
煮不爛咬不動還有腥味
業(yè)內(nèi)人士稱極可能是往雞翅中注入了食用膠之后再注水，多出現(xiàn)在快餐店和菜市場
文/ 圖羊城晚報記者楊瀟鋒
實(shí)習(xí)生夏小杰 楊茜
近日， 有市民向本報報料，稱在廣州市番禺區(qū)清河綜合市場買到疑似注了食用膠和水的"假雞翅", 煮了半個小時竟然都煮不爛！羊城晚報記者通過暗訪清河綜合市場發(fā)現(xiàn)，有不少肉類檔口均有銷售疑似"假雞翅".有專業(yè)人士鑒定后告訴記者， 目前假雞翅技術(shù)含量很高，基本上不可能人造， 市場上的"假雞翅" 很可能是注入食用膠和水的偽劣雞翅。有關(guān)專家表示，市民選購雞翅還是要去大型超市，不要因小失大。
雞翅煮了半小時都不爛
半個月前， 家住番禺的街坊古先生像往常一樣前往清河綜合市場買菜。由于全家人都喜歡吃雞翅， 他來到了市場的一家肉類檔口前。當(dāng)時，賣雞翅的老板告訴他， 散裝的雞翅有兩種， 分別為18元/斤和14 元/斤，包裝的雞翅則便宜很多，25 元就可以買到一大包。最終，古先生花20 元買到了一包標(biāo)明為山東濰坊生產(chǎn)的鮮雞翅。
過了幾天， 古先生的母親將那包雞翅做菜，煮了大約20 分鐘后出鍋。古先生試吃了一口，感覺不對勁，雞翅咬起來還有一股韌性，三兩下還咬不動，還帶有一股腥味，吐出來一看，雞肉里還滲著雞血。古先生以為是火候不夠，他又把做好的雞翅放進(jìn)鍋里翻炒了大約十分鐘，裝上來一看，雞翅肉質(zhì)是透明的，吃起來感覺像打過水一樣的，完全無法下咽。古先生趕緊上網(wǎng)查閱資料， 許多網(wǎng)友稱曾買到過這類"假雞翅".古先生馬上把碟子里的雞翅全部倒掉，他的家人吃了一些，第二天便感覺到肚子不適， 幸好吃過藥后已無大礙。
包裝上的廠家手機(jī)是假的
究竟古先生買的這種雞翅有多大的市場需求？ 近日，羊城晚報記者暗訪了番禺區(qū)清河綜合市場， 發(fā)現(xiàn)有不少肉類檔口在銷售類似的雞翅。
記者來到清河綜合市場E 區(qū)的一家肉類檔口假裝買雞翅，老板馬上熱情地招呼起來："散裝的就18 元/斤， 包裝的25元/包。" 記者問有無山東出產(chǎn)的包裝雞翅。老板頓了一下，問記者："你是想買回家煮來吃還是想燒烤？ 如果是買回家吃，建議你別買這種。"記者追問原因，老板解釋說："這種質(zhì)量不大好。"見記者堅持要買，老板只好從背后的一個大冰箱里拿出幾包山東濰坊出產(chǎn)的鮮雞翅，說："如果你多買，我可以給你優(yōu)惠價。"記者一看，該老板取出的鮮雞翅正好是古先生買的牌子，乍一看，這包雞翅的色澤明顯比散裝的雞翅要透明。記者質(zhì)疑說："這雞翅的色澤怎么那么奇怪，會不會有問題？ "該老板說："一分錢一分貨， 我一直都在賣這個，生意好得很，你不要就算了。"說完把雞翅迅速放回冰箱。
五分鐘后， 記者又來到另外一家肉類檔， 檔口老板也告訴記者："這種山東濰坊出產(chǎn)的包裝雞翅，價格便宜，很受歡迎，一天基本上可以賣出幾十包。"記者在不遠(yuǎn)處一個角落觀察， 在不到半個小時內(nèi)，多家檔口賣出不少此類包裝雞翅。
記者按照古先生所買的雞翅包裝袋上的廠家手機(jī)打過去， 接電話的是一個自稱姓李的女士，她告訴記者，自己只是一名超市的售貨員， 并不是這個廠家的負(fù)責(zé)人。她的手機(jī)卡在20 多天前剛剛補(bǔ)辦，極有可能是自己的號碼被他人使用。
業(yè)內(nèi)說法
雞翅疑似注入食用膠和水
究竟這種雞翅是不是網(wǎng)友們說的"假雞翅"呢？記者聯(lián)系上一名專業(yè)做冷凍雞翅供應(yīng)的相關(guān)負(fù)責(zé)人，經(jīng)過仔細(xì)辨認(rèn)，該負(fù)責(zé)人表示，目前制造假雞翅技術(shù)成本較高，初步判斷古先生買到的不是假雞翅， 但是極可能是注入了食用膠再注水的雞翅。
他透露， 目前市面上雞翅的成本價格在33 元/公斤， 而古先生買的雞翅價格太低，很可能是注水雞翅。這類雞翅比較飽滿，有發(fā)脹的感覺，表面有層人為的冰衣，顏色不是粉紅色。
該負(fù)責(zé)人認(rèn)為， 古先生買到的雞翅很可能是注入了食用膠之后再注入水。"這種雞翅一般出現(xiàn)在快餐店、城鄉(xiāng)接合部的菜市場中。一些不良商販會給雞翅注水，借此牟取暴利。"
記者走訪
各大超市均未見類似雞翅
既然市面上肉類市場發(fā)現(xiàn)疑似"假雞翅",那么廣州市內(nèi)的大型超市有沒有銷售這類產(chǎn)品呢？ 連日來，記者走訪了越秀東山口的好又多、天河城吉之島和廣百百貨等大型超市， 均沒有發(fā)現(xiàn)有類似雞翅銷售。
在東山口的好又多超市， 記者發(fā)現(xiàn)這里的雞翅有真空包裝的散裝和袋裝兩種。據(jù)工作人員介紹，兩種雞翅盡管價格不同，但質(zhì)量并無太大差別。只是由于產(chǎn)地、品種、包裝等影響了價格。記者發(fā)現(xiàn)，其中一種山東濱州產(chǎn)的袋裝雞翅明顯比散裝雞翅里的冰狀物更多一些， 從外包裝上很難看清里面雞翅的顏色。超市工作人員告訴記者，只是因為包裝"漏氣了， 并不影響質(zhì)量" .
在天河城的吉之島超市。這里的雞翅種類很多，產(chǎn)地也有內(nèi)蒙古、福建、廣東清遠(yuǎn)和上海等地，每千克價格在55 元到70 元不等，外觀呈正常肉色。超市工作人員表示， 吉之島的新鮮雞翅都是當(dāng)天進(jìn)貨、當(dāng)天售賣的，當(dāng)晚沒有售完的雞翅就會被銷毀； 另一種冷凍雞翅則會速凍過夜，記者在標(biāo)簽上看到，兩種雞翅的保質(zhì)期都是三天。
在廣百百貨里， 散裝和袋裝的雞中翅價格相同， 每千克的價格在60 元左右， 并且在山東六和凍雞中翅外包裝中還能看到動物食品檢驗檢疫合格證。
專家支招
觀察雞翅表皮的新鮮度
怎樣挑選安全放心的新鮮雞翅？ 有關(guān)專家支招，消費(fèi)者在選購雞翅時，首先注意觀察雞翅表皮的新鮮度。其次，價格也是判斷的重要因素， 目前雞翅的成本價格在33 元/公斤， 如果消費(fèi)者買到的雞翅價格比較低， 則要當(dāng)心自己可能買到了偽劣產(chǎn)品。
此外，銷售渠道也至關(guān)重要。他建議消費(fèi)者選購雞翅時最好選擇大型的超市， 買帶包裝的雞翅要看準(zhǔn)廠家。
炎熱的夏天， 冷藏不到位的雞翅容易發(fā)生腐爛現(xiàn)象。專家提醒消費(fèi)者，雞翅腐爛會散發(fā)出一股臭味， 肉質(zhì)顏色會變淺， 呈淡白色。如果市民家里存放的雞翅有上述情況， 建議馬上停止食用。"如果消費(fèi)者購買到疑似注膠或注水的雞翅， 可撥打12315 進(jìn)行投訴舉報。"
