9月3日，長沙市雨花區(qū)質(zhì)監(jiān)局執(zhí)法小組對該黑作坊進(jìn)行了查處，拿木板將“黑豆腐”鏟爛銷毀。
本報9月3日訊 剛出鍋的豆腐被隨意堆放在地上，蒼蠅黏在上面；做豆腐的工人穿著內(nèi)褲、打著赤膊上陣；所謂“熏干”就是用色素染的……這樣一家“黑作坊”就藏身于長沙市雨花區(qū)一所民房里。
今天，當(dāng)質(zhì)監(jiān)部門對其進(jìn)行查處時，沒想到黑作坊老板卻對長沙的豆制品市場提出了“批評意見”： “蒼蠅不叮無縫的蛋，如果長沙的市場不允許我們賣，不拿貨，那我們早就打道回府了。”
用非法添加劑把豆腐變香干
長沙市雨花區(qū)東山街道緊鄰武廣長沙火車南站，記者按市民的舉報，沿著一條小巷走進(jìn)約50米，右側(cè)大門緊閉，空氣中彌漫著陣陣臭味。
蹲守兩個小時后，民房上的煙囪開始冒出陣陣黑煙。記者找機會進(jìn)入民房，發(fā)現(xiàn)了一個令人反胃的場景：地上滿是污水，剛出爐的白豆腐就直接放在骯臟不堪的地上，成了蒼蠅飛舞的地盤。有一塊豆腐上，居然黏著4只蒼蠅。
兩間成品間的隔壁，就是這家地下黑作坊的加工間，兩名赤膊、身著短褲的男子正在給豆腐上色，一旁堆放著兩桶標(biāo)注著焦糖色字樣的添加劑。
赤膊男子有點得意，稱自己一家來自江西，他們來了一批老鄉(xiāng)，都是這樣做豆腐的，生意不錯，每天一早把貨送到紅星和馬王堆市場的一些攤販?zhǔn)掷?，沒有發(fā)現(xiàn)有什么問題。
記者看到， 用焦糖色染了的豆腐，漸漸變了顏色。男子又將染好色的豆腐堆到另外一間房子的地上，任由豆腐變黃，成為香干子。
記者了解到，焦糖色可少量用于制作醬油，但禁用于香干制作，何況這里是隨意添加。
執(zhí)法人員現(xiàn)場銷毀豆腐
記者隨后將情況向長沙市雨花區(qū)質(zhì)監(jiān)局舉報，執(zhí)法人員和東山街道工作人員聯(lián)合對小作坊進(jìn)行了查處。
“按規(guī)定，豆制品生產(chǎn)若需著色應(yīng)使用醬油，焦糖色是被禁止的。”執(zhí)法人員介紹，焦糖色是化學(xué)添加劑，過分食用易致癌。但有些小企業(yè)為了降低成本及色澤漂亮，仍在暗地里使用，數(shù)秒鐘就能將白豆腐變成黃色。
記者得知，這些小作坊送貨非常早，價格比其他品牌豆制品便宜很多。執(zhí)法人員表示，因豆制品保鮮期很短，基本是當(dāng)天產(chǎn)當(dāng)天銷，所以要想追回流入市場的豆制品，難度很大。
執(zhí)法人員提醒，市民在選購時要注意，大多數(shù)豆制品顏色應(yīng)略微帶黃色，如果豆制品過白，有可能添加了漂白劑。同時細(xì)聞一下，好的豆腐應(yīng)該聞到豆香味，如果聞到刺鼻酸味，不要買。
作坊老板“為市場規(guī)范提建議”
對于自己的無證豆腐廠被查，這兩名赤膊男子感覺挺委屈，他們稱“香干子都是這么做的”。
其中一名男子稱，“要真正規(guī)范好長沙的豆制品市場，關(guān)鍵不在于生產(chǎn)，而在于銷售。如果長沙的市場執(zhí)行了沒有準(zhǔn)入證的不準(zhǔn)進(jìn)市場銷售，那長沙就沒有這樣的黑作坊。”
“在江蘇，黑作坊沒有生存的地方。”該男子還說，他們一家曾在江蘇做過，但沒搞幾天就打道回府，“因為那邊的模式就是大家集中生產(chǎn)，然后執(zhí)行準(zhǔn)入制，沒有正規(guī)發(fā)票市場不會接受。”
■記者 楊艷 實習(xí)生 吳卓航
記者手記
比起提醒，我們更需要規(guī)范
這家人無法在江蘇立足，輾轉(zhuǎn)來到長沙卻能如火如荼地開展 “地下工作”，每天可以往市場供應(yīng)至少5000斤豆制品。這說明了什么？
蒼蠅不叮無縫的蛋，如何徹底從根本上治理和規(guī)范長沙的豆制品市場，黑心作坊這兩個穿著短褲、沒有多少文化男子的建議，卻值得相關(guān)部門認(rèn)真思考。
食品安全，需要用心去規(guī)范、去監(jiān)管。而不是每次出現(xiàn)了問題，監(jiān)管部門指導(dǎo)市民如何去挑選、如何去辨別。要知道，比起老百姓，監(jiān)管部門更需要練就一雙“火眼金睛”。
