本報記者 趙卓 發(fā)自北京
光明牛奶酸敗門發(fā)生后第四天，9月11日，上海市政府新聞發(fā)言人楊俊在新聞發(fā)布會上表示，上海質(zhì)監(jiān)部門已責令光明公司全面開展質(zhì)量安全整頓。目前，上海市質(zhì)監(jiān)部門已向生產(chǎn)廠方開具責令改正通知書，要求其嚴格按照規(guī)范生產(chǎn)，同時立即開展車輛管理、冷鏈管理大檢查，加強對駕駛員、配送工和倉庫管理員的崗位培訓，提高冷鏈管理意識和食品安全意識。
四月四起食品安全事故，從生產(chǎn)過程中混入堿水到芝士片菌落總數(shù)超標再到牛奶變酸奶，光明牛奶的發(fā)展之路還會一路光明嗎？
冷鏈不冷鮮奶變酸奶
光明乳業(yè)總裁郭本恒對乳制品抽查"抽死人"的抱怨猶在耳畔，光明牛奶又陷入牛奶酸敗門，也用事實說明：質(zhì)監(jiān)部門對于光明乳業(yè)的抽檢不是太多而是還不夠。
9月8日，上海多個區(qū)的"光明隨心訂"訂戶發(fā)現(xiàn)，收到的220毫升裝的光明小口瓶鮮牛奶（食用生產(chǎn)批號為20120907）味道怪異，疑為變質(zhì)。光明乳業(yè)隨后通過官方網(wǎng)站公告稱，截至當天下午，公司共接到關于小口瓶鮮奶的投訴952起。
根據(jù)光明乳業(yè)澄清公告顯示，2012年9月8日早，公司接到消費者投訴，反映上海乳品四廠有限公司生產(chǎn)的小口瓶鮮奶口感出現(xiàn)酸敗的情況。經(jīng)初步分析，產(chǎn)品發(fā)生酸敗的原因是：該批次產(chǎn)品從工廠下線后集中存放于大冷庫，為滿足9月8日的送奶上門服務，在配送前進行移庫的過程中，因車輛溫度沒達到標準導致其中部分產(chǎn)品發(fā)生酸敗。
與之相矛盾的是，此次涉事的送奶公司給出的解釋為：牛奶出現(xiàn)異味因"昨天（送奶）公司員工有一個失職，關冷庫門的時候把冷氣關掉了".
面對如此說法，光明乳業(yè)新聞發(fā)言人龔研奇表示，公司公告的解釋是經(jīng)過調(diào)查研究給出的真實原因，"之所以事故發(fā)生當天的下午才正式對外公告，就是因為一直在調(diào)查真正原因".
中投顧問食品行業(yè)研究員向健軍告訴時代周報記者，生鮮奶對奶源的要求高，而且需要冷鏈輸送，市面售價比常溫奶一般高20%左右，利潤空間較大，不過其保質(zhì)期較短，易造成損失。常溫奶成本小，保質(zhì)期較長，有利于庫存周轉，所產(chǎn)生的整體凈利潤略高。蒙牛伊利以生產(chǎn)常溫奶為主，而光明乳業(yè)則是生鮮奶企業(yè)的代表。
"號稱每日全程低溫直送的鮮奶出現(xiàn)問題，但是光明乳業(yè)的回答不僅自相矛盾，還含糊其辭。"一位不愿具名的行業(yè)專家告訴時代周報記者，生鮮奶的生產(chǎn)技術不難，關鍵就是冷鏈的建設，即強調(diào)所有環(huán)節(jié)都在冷藏環(huán)境下（0-4攝氏度）進行并保持不中斷。
此次涉事的鮮奶，其生產(chǎn)銷售路徑應該是：鮮奶生產(chǎn)后應在冷庫中存放，使用冷藏車將產(chǎn)品從工廠送到配送中心，然后直接送到社區(qū)奶站，放入社區(qū)小冷庫，再由送奶工送到每個門戶。在市區(qū)，平均每個送奶工負責200戶人家。
因此該專家質(zhì)疑：鮮奶的用戶分布在上海各處，一天之內(nèi)就有近千個投訴，如果按照光明乳業(yè)的解釋是車輛溫度出現(xiàn)問題，為何會有這么多車輛同時出現(xiàn)問題？另外，如果是車輛出了問題，上海目前的高溫和冷鏈要求的0-4攝氏度差距之大，即使不用什么儀器測量也能直接感受到，光明乳業(yè)為何還會將運輸中明顯溫度不對的牛奶繼續(xù)送達消費者手中呢？
乳業(yè)專家王丁棉也提出質(zhì)疑：上海市內(nèi)的配送，早晨時間一兩個小時完全可以到達，即使配送車輛出了問題，鮮奶離開冷庫兩個小時內(nèi)也不可能發(fā)生酸敗，此次事故或許另有原因。
向健軍表示，光明乳業(yè)存在的漏洞主要有：第一，管理方面，該企業(yè)應該加強內(nèi)部管理機制，使生產(chǎn)各環(huán)節(jié)銜接通暢，及時反饋產(chǎn)品信息；第二，內(nèi)部監(jiān)管方面，此次問題的出現(xiàn)主要是由于內(nèi)部監(jiān)管不力，沒有嚴格把控住"質(zhì)量關",企業(yè)需要進一步加大內(nèi)部監(jiān)測力度。
嚴查還得重罰
這已經(jīng)不是光明乳業(yè)第一次因產(chǎn)品運輸而導致的質(zhì)量問題了。就在今年7月20日，光明乳業(yè)就被廣州工商局查出產(chǎn)品菌落總數(shù)超標，對此光明乳業(yè)稱，菌落總數(shù)超標的原因為長途運輸過程中擠壓受損、加上銷售環(huán)境的溫度不穩(wěn)定所致。
不僅如此，6月15日，安徽潁上縣6名小學生在飲用光明牛奶后出現(xiàn)嘔吐等不適癥狀；而就在同一月的28日，光明乳業(yè)因27日的生產(chǎn)過程中混入堿水，導致其優(yōu)倍牛奶出現(xiàn)質(zhì)量問題。事發(fā)后，光明乳業(yè)對"問題牛奶"進行了賠償召回。另外，在7月20日，廣州市工商局發(fā)布二季度乳制品及含乳食品抽樣檢驗情況，由奧德華乳品（北京）有限公司生產(chǎn)的光明奶油（2012年4月23日生產(chǎn)）、上海光明奶酪黃油有限公司梵古易乳制品分公司2012年2月23日生產(chǎn)的50%減脂芝士片菌落總數(shù)超標。
對于這些生產(chǎn)運輸中犯下的低級錯誤，光明乳業(yè)總裁郭本恒還在8月28日中國乳制品工業(yè)協(xié)會第18次年會上表示：中國乳企生產(chǎn)硬件配備世界領先，管理水平也不差，檢測手段、質(zhì)量控制等都很先進，不應妄自菲薄?，F(xiàn)在國家對乳制品的抽查已經(jīng)到了無以復加的程度！"這么抽（查）會抽死人??！"
國際食品包裝協(xié)會秘書長董金獅告訴時代周報記者，目前關于食品安全有不同的法律，這些法律中對同樣違法行為的懲處力度也不一樣，甚至相差很大，這就給企業(yè)留下很大的操作空間；即使按照最嚴厲的《食品安全法》，對于出現(xiàn)質(zhì)量問題的食品最高可以給予十倍的價格賠償，對于年營收以億元計算的乳品企業(yè)來說也是小打小鬧的懲處，因此食品安全方面應該用嚴刑峻法。
過度擴張導致屢犯低級錯誤
剛剛披露的光明乳業(yè)2012年中報顯示，上半年公司共實現(xiàn)收入64.61億元，同比增長16.49%;凈利潤9668萬元，同比增長31.89%.這一成績遠遠好于伊利和蒙牛等其他國內(nèi)大型乳品企業(yè)。光明稱，收入和利潤的增加來源于實現(xiàn)鮮奶銷售收入快速增長，同時推動常溫產(chǎn)品的結構升級。
與此同時，公司資產(chǎn)負債率為63.63%,財務費用4519萬元，同比增長99.34%;廣告及營銷服務費占銷售費用的63%,其中廣告費為3.32億元；營銷及銷售費用為8.74億元，分別較上期增長26.9%和26.7%.如此高的負債率和快速增長的財務費用已經(jīng)明顯影響到公司的利潤和發(fā)展。
如此高的負債率則源于公司的大舉擴張。2010年7月3.8億元人民幣收購新西蘭Synlait乳業(yè)51%股權；2011年上半年新西蘭公司又增加超過2億元的銀行貸款；此外，公司從2010年上半年就宣稱要自籌資金14.68億元，建設國內(nèi)乃至亞洲最大的乳制品生產(chǎn)線"馬橋工業(yè)園區(qū)項目",一直拖了兩年項目到賬不足一億元，直到9月5日，光明乳業(yè)剛剛完成定向增發(fā)，募集資金凈額13.9億元投向閔行馬橋光明乳業(yè)工業(yè)園區(qū)建設項目，進一步擴大產(chǎn)能。光明乳業(yè)去年年報顯示，光羅列出來的在建工程就有22個。
中投顧問研究總監(jiān)張硯霖指出，食品企業(yè)的安全問題要從根本抓起，應落實在奶源收購、乳制品儲藏、加工、運輸、銷售全過程中。
向健軍認為，這件事情給光明乳業(yè)帶來的影響主要有以下兩點：第一，使消費者對其品牌信賴度降低，造成客戶大量流失、利潤水平大幅下滑的局面；第二，不利于光明乳業(yè)生鮮奶的發(fā)展，生鮮奶市場目前需求量日益增加，行業(yè)估算的市場容量突破140億元，然而此次事件將使其生鮮奶產(chǎn)品的發(fā)展受限。
楊俊表示，目前，上海市質(zhì)量技術監(jiān)督局已要求光明公司妥善處理消費者投訴，并責令光明公司全面開展質(zhì)量安全整頓，保障乳制品安全。下一階段將繼續(xù)開展執(zhí)法調(diào)查工作，以進一步查明原因。如有涉嫌違法違規(guī)行為，將按照"五個最嚴"要求依法處理。
