“我們營養(yǎng)協(xié)會提倡每人每天至少攝入200克水果和300克蔬菜。”9月21日，在衛(wèi)生部、中國記協(xié)主辦、中國營養(yǎng)學會和佳沛中國支持的“中國健康知識傳播激勵計劃--果蔬營養(yǎng)與膳食平衡”專家會議上，中國營養(yǎng)學會秘書長賈健斌表示，從1992年至今的相關(guān)調(diào)查顯示，我國居民膳食纖維攝入量不夠。家長應從小幫助孩子養(yǎng)成健康的膳食習慣，在兒童時期養(yǎng)成的口味和膳食習慣將使他們終生受益。
作為健康飲食的重要組成部分，賈健斌表示，水果和蔬菜可預防營養(yǎng)缺乏病、保持心腦血管健康、降低癌癥危險性、控制體重、預防2型糖尿病、防止便秘。2002年世界衛(wèi)生報告中提出的證據(jù)表明，水果和蔬菜攝入量過少是十大死亡高危因素之一。另有數(shù)據(jù)顯示，在世界范圍內(nèi)，水果和蔬菜攝入量過少估計造成約19%的胃腸道癌癥、約31%的缺血性心臟病和11%的中風。
據(jù)賈健斌介紹，綠色果蔬可以提供人體所需的葉黃素，橘黃色果蔬可以提供人體所需的β-胡蘿卜素、維C,深綠色果蔬可以提供葉酸，紅色蔬果可以提供茄紅素，白色果蔬可以提供硫化物等。 （記者潘波）
