本報訊 記者李國梁 發(fā)自北京 10月28日，中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟在京召開成立大會，該聯(lián)盟以"引導產(chǎn)業(yè)發(fā)展、推動技術(shù)創(chuàng)新"為宗旨，由積極投身于餐飲產(chǎn)業(yè)技術(shù)進步、從事中央廚房等相關(guān)技術(shù)與產(chǎn)品的研究、開發(fā)、生產(chǎn)、制造、服務(wù)的企業(yè)，科研單位和大專院校等相關(guān)機構(gòu)自愿組成。會議通過了聯(lián)盟相關(guān)文件，并邀請了行業(yè)企業(yè)代表、行業(yè)專家、社團負責人對中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟的構(gòu)建做了關(guān)于中央廚房概念、新理念及發(fā)展趨勢的主題報告。會上產(chǎn)生了聯(lián)盟組織機構(gòu)，中國食品工業(yè)集團總經(jīng)理蔡永峰擔任聯(lián)盟理事長，本報社長朱長學受邀擔任常務(wù)理事。
國家食品藥品監(jiān)督管理局副局長邊振甲、國家科技部中國農(nóng)村技術(shù)開發(fā)中心主任賈敬敦、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管局巡視員章力健、中國食品安全報社社長朱長學、中國烹飪協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長馮恩援等領(lǐng)導專家出席會議，會議由中國食品工業(yè)投資擔保有限公司董事長武力主持。
邊振甲副局長在講話中代表國家食品藥品監(jiān)督管理局對聯(lián)盟成立表示熱烈祝賀，并對長期一直關(guān)注和支持餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的專家和各界人士表示感謝。邊振甲副局長指出中央廚房作為餐飲業(yè)快速發(fā)展階段，大型連鎖企業(yè)自我創(chuàng)新的產(chǎn)物，是適應(yīng)社會經(jīng)濟發(fā)展衍生出來的一種新型餐飲服務(wù)業(yè)態(tài)，是專門服務(wù)餐飲企業(yè)乃至整個餐飲業(yè)的一個專業(yè)化產(chǎn)業(yè)。該產(chǎn)業(yè)既有傳統(tǒng)餐飲服務(wù)業(yè)的屬性又具備食品工業(yè)的特質(zhì)，具有產(chǎn)業(yè)鏈條長、規(guī)模大、集中度高的特點。從食品安全的角度來看，它有社會關(guān)注度高、安全風險大、影響范圍廣的特點，因此加強中央廚房食品安全的監(jiān)管，是我們食品藥品監(jiān)管部門工作的重中之重。強有力的監(jiān)管必將推動中央廚房的健康發(fā)展，加強中央廚房食品安全保障體系創(chuàng)新，將有利于提升整體的食品安全的保障水平，也是對食品安全監(jiān)管工作的有力支持。
邊振甲表示，為規(guī)范中央廚房監(jiān)管工作，保障消費者飲食安全，國家食品藥品監(jiān)督管理局在2011年5月，制定了中央廚房許可審查的規(guī)范，建立了中央廚房的管理尺度，但是，對于這種新業(yè)態(tài)的食品安全監(jiān)管，還有很多內(nèi)在規(guī)律需要發(fā)現(xiàn)和認知，還有很多的監(jiān)管難題需要攻關(guān)和破解。希望新組建的聯(lián)盟能依托中國食品工業(yè)集團強大的技術(shù)力量和豐富的資源，聯(lián)合高校、科研院所、餐飲業(yè)的龍頭企業(yè)，共同搭建餐飲業(yè)的創(chuàng)新平臺，充分發(fā)揮產(chǎn)學研的資源優(yōu)勢，選取具有餐飲業(yè)戰(zhàn)略高地的中央廚房作為研究的方向，以餐飲服務(wù)食品安全保障體系建設(shè)為主線圍繞餐飲服務(wù)食品安全重大需求進行協(xié)調(diào)，在中央廚房的關(guān)鍵領(lǐng)域，力爭取得知識、技術(shù)和產(chǎn)業(yè)的突破。
邊振甲認為建成國家級的技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟對我國餐飲業(yè)是一件大好事。餐飲業(yè)是朝陽產(chǎn)業(yè)、健康產(chǎn)業(yè)，食品安全是民生工程、民心工程，加強餐飲服務(wù)食品安全的技術(shù)創(chuàng)新，提高餐飲食品安全保障水平，不僅是加快轉(zhuǎn)變經(jīng)濟發(fā)展方式的必然要求，也是全面建設(shè)小康社會的必然要求。希望聯(lián)盟能夠緊緊圍繞中央廚房食品安全保障的重大戰(zhàn)略需求，依托各方技術(shù)優(yōu)勢、群體資源，構(gòu)建多元的、開放的、動態(tài)的運營模式和協(xié)同的、創(chuàng)新的機制；開展面向食品產(chǎn)業(yè)的重大應(yīng)用技術(shù)研究和研發(fā)，行業(yè)的共性、關(guān)鍵性技術(shù)研發(fā)，逐步建設(shè)成為國際一流的食品安全的學術(shù)高地和創(chuàng)新中心、研發(fā)基地和產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)的陣地，為保障國家的食品安全、建設(shè)創(chuàng)新型國家做出貢獻。希望通過聯(lián)盟的技術(shù)創(chuàng)新平臺，進一步增強企業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新中的主體地位，促進產(chǎn)業(yè)核心競爭力的提升，推動產(chǎn)學研在戰(zhàn)略層面的合作，促進創(chuàng)新要素的合理流動和優(yōu)化配置，通過技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟的平臺，進一步加快、提升餐飲技術(shù)創(chuàng)新的能力，促進傳統(tǒng)餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)升級，實現(xiàn)快速、良好的發(fā)展。通過聯(lián)盟平臺，進一步促進監(jiān)管部門、地方政府、餐飲企業(yè)、新聞媒體、消費者以及社會各界相互溝通和了解，各方攜手努力、共同擔當，切實保證人民群眾的身體健康和生命安全，促進經(jīng)濟社會全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)發(fā)展。
最后，邊振甲表示，國家食品藥品監(jiān)督管理局作為餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門，將加強與聯(lián)盟的合作，做好服務(wù)，在餐飲服務(wù)食品安全標準化建設(shè)、風險控制，餐飲服務(wù)食品安全誠信體系建設(shè)，系統(tǒng)性、區(qū)域性風險管控和餐飲服務(wù)食品安全保障體系建設(shè)方面，充分利用聯(lián)盟的技術(shù)人才和優(yōu)勢，不斷推動餐飲服務(wù)食品安全各項工作全面發(fā)展，并祝愿聯(lián)盟不斷創(chuàng)新、不斷發(fā)展、不斷進步！
