本報(bào)訊 所謂口水油，就是將客人吃剩的菜回收，撇出剩菜里的油，因已經(jīng)混入了客人口水，故名“口水油”。福州倉(cāng)山蓋山一離職餐館職員近日爆料，該餐館的招牌菜烤魚的用油其實(shí)是客人食用過的烤魚回收的口水油。本報(bào)記者先后兩次向福州倉(cāng)山衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所反映，均未有回應(yīng)。

　　該辭職工作人員在倉(cāng)山蓋山一家知名的烤魚餐館工作，因?yàn)椴宛^換老板，不滿新老板對(duì)員工缺少體恤，隨即辭職。軍人出身的他，對(duì)于餐館用口水油頗為不滿。

　　據(jù)其介紹，在客人用完餐之后，桌子馬上就被收拾干凈。該餐館廚房的角落，放著一個(gè)不銹鋼桶，桶上放著一個(gè)塑料大笸籮，烤魚盤被工作人員收回后，倒立于塑料大笸籮上，笸籮隨即成為一個(gè)“過濾器”，笸籮上是食物殘?jiān)?，而桶里的就是剩菜里暗褐色的油?/p>

　　“這些過濾的油有沉淀”，其表示，廚師會(huì)將這桶里表面的油過濾到一個(gè)小桶中，然后拿到烤魚房去使用。為了不使客人起疑，廚師還會(huì)兌上新鮮的食用油，但新鮮食用油的比例不會(huì)超過五成，從外觀上難于區(qū)別。

　　據(jù)介紹，該餐館每天賣出二三十條的烤魚，而前老板在任時(shí)，烤魚每天可以賣出五六十條。餐館正是以這種聚少成多的方式來節(jié)省成本。上周二，記者試圖進(jìn)入該餐館廚房，但沒有成功。當(dāng)天，本報(bào)記者向福州倉(cāng)山衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所反映該信息，并留下了記者的手機(jī)號(hào)，衛(wèi)生監(jiān)督所未有回應(yīng)。昨日，記者再次向倉(cāng)山衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所反映，請(qǐng)執(zhí)法人員與記者一道前往探訪，但仍沒得到回應(yīng)。

　　福州開元律師事務(wù)所楊大成律師表示，吃剩的底料過濾油品供給消費(fèi)者使用，行為實(shí)質(zhì)就是“用回收食品作為原料生產(chǎn)食品”，違反食品安全法。

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