本報(bào)訊 廣東省順德市近日公布全省首份《食品安全監(jiān)管白皮書》（以下簡稱《白皮書》），與該《白皮書》同時(shí)公布的，還有順德制定的食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測抽檢和信息發(fā)布工作。據(jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，《白皮書》的公布不會(huì)是第一次，“以后每年、每個(gè)季度，都會(huì)召開一次食品安全質(zhì)量分析會(huì)，并上報(bào)政府在媒體上公布相關(guān)內(nèi)容。”
第一份《白皮書》公布的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測，主要為蔬菜類、畜禽類和水產(chǎn)類農(nóng)產(chǎn)品。其中公布的數(shù)據(jù)為：蔬菜類風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測重金屬項(xiàng)目數(shù)648項(xiàng)，不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率為12.81%;畜禽類農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測重金屬殘留400項(xiàng)次，不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率為2.25%;水產(chǎn)類農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測重金屬456項(xiàng)，不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率為0.22%.其中引起市民關(guān)注的水產(chǎn)品“孔雀石綠”問題也有相關(guān)的檢測數(shù)據(jù)，具體為“獸藥殘留檢測1026批次，不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率為4.39%,孔雀石綠32批次，氯霉素1批次，呋喃西林代謝物7批次，呋喃唑酮代謝物3批次，呋喃它酮代謝物2批次。”
在消費(fèi)警示中，“持久性有機(jī)污染物的風(fēng)險(xiǎn)提示”與“餅干中氯丙醇的風(fēng)險(xiǎn)提示”成為警示中的新鮮點(diǎn)。其中持久性有機(jī)污染物可富集于生物體內(nèi)，若消費(fèi)者進(jìn)食了此類食物，可能會(huì)引起急性中毒，若長期少量攝入也會(huì)引起慢性毒害作用。
《白皮書》特別提到相關(guān)部門會(huì)加強(qiáng)對肉制品、乳制品及食用油等食品的風(fēng)險(xiǎn)檢測工作；而“餅干警示”警示氯丙醇會(huì)導(dǎo)致腎臟及睪丸產(chǎn)生腫瘤、乳房腺及包皮腺增加。餅干類食品是一類味道鮮美的大眾化休閑食品，有些產(chǎn)品經(jīng)常加入水解植物蛋白以改進(jìn)產(chǎn)品風(fēng)味，增強(qiáng)肉香效果，從而引入氯丙醇污染。 （曾毅 李曉婷）
