禽流感繼續(xù)波及舌尖上的餐飲。 下游餐飲行業(yè)，特別是禽類餐企遭遇重挫。

　　上海餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會副秘書長金培華介紹，禽流感發(fā)生以來，整個餐飲行業(yè)業(yè)績普遍下滑，而以家禽為主的餐企振鼎雞營業(yè)額下滑達(dá)八成，其他禽類餐企諸如全聚德、小紹興等也有不同幅度下滑。

　　昨日下午6點(diǎn)30分，正是用餐高峰期，位于上海市石門二路61號的振鼎雞石門路店燈火通明，但偌大的用餐區(qū)卻只有一名顧客，與周圍餐館相比顯得格外冷清。

　　“特殊時期，上座率是比平時要低一點(diǎn)。”該門店工作人員告訴記者，當(dāng)問及這個“特殊時期”是不是指“禽流感”時，工作人員立即對記者比出了噤聲的手勢，“這里不要說這三個字。”

　　隨后，記者走訪了振鼎雞福州路店和長壽路店，兩家門店的上座率均不足一成，與往日的爆滿景象形成鮮明對比，工作人員甚至提早開始了清洗作業(yè)。

　　同樣受到?jīng)_擊的還有上市公司全聚德，昨日用餐時段，記者在全聚德上海一家門店看到，上座率約七成，全聚德天目西路店經(jīng)理向記者承認(rèn)受到禽流感影響，客流量比之前下降一成左右。但全聚德方面未透露企業(yè)整體受影響情況。

　　據(jù)上海餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會透露，根據(jù)協(xié)會監(jiān)測數(shù)據(jù)，振鼎雞營業(yè)額下滑高達(dá)80%，而小紹興雞肉的供應(yīng)量減少了70%，以禽類為主的餐企受影響較大。

　　各大餐企也采取各種措施應(yīng)對禽流感。除了湘鄂情（002306.SZ）等企業(yè)停售了所有禽類菜品，小南國（03666.HK）相關(guān)負(fù)責(zé)人也透露，小南國將冷菜用的雞肉原料從蘇北雞改為廣東雞。

　　此外，昨日有消息稱，上海或永久停止活禽交易。上海市農(nóng)委相關(guān)負(fù)責(zé)人向媒體表示，對于永久停止活禽交易，會征求市民意見。而騰訊網(wǎng)昨日發(fā)起的投票顯示，超過五成網(wǎng)友支持永久停止活禽交易。

　　金培華告訴記者，他建議在市區(qū)停止活禽交易，不推薦全市停止活禽交易，畢竟上海地區(qū)一直有活禽的消費(fèi)習(xí)慣，并且量還是很大。根據(jù)上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，禽類在上海所有食材中占比達(dá)5%。

　　相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)人也表示，如果永久停止活禽交易，將對上海部分餐企帶來運(yùn)輸成本的增加。