金漢斯西直門店掛牌停業(yè)。

    衛(wèi)生監(jiān)督所工作人員正在調(diào)查。

    昨天，本報(bào)對金漢斯西直門店存在的衛(wèi)生及食品安全等問題的調(diào)查一經(jīng)見報(bào)，即引發(fā)強(qiáng)烈反響。記者隨同相關(guān)部門對該店進(jìn)行檢查時，發(fā)現(xiàn)水果不按規(guī)定清洗、工作人員對衛(wèi)生要求回答含糊等問題。北京市金漢斯餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司發(fā)表聲明，稱將認(rèn)真核查該分店，并要求全國門店自查。目前，金漢斯西直門店已停業(yè)整頓。

    □事件進(jìn)展

    勸到店顧客另選餐廳

    昨天上午11點(diǎn)多，記者跟隨西城區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所工作人員來到金漢斯西直門店。當(dāng)時，店內(nèi)已有10多名顧客在等待就餐。一位女顧客站在店門口撥打手機(jī)，告訴朋友該店的具體位置及行車路線。

    本應(yīng)于上午11點(diǎn)開始營業(yè)的餐廳內(nèi)燈光昏暗，店內(nèi)僅有幾名后廚人員在忙碌，與平時店內(nèi)人頭攢動、排隊(duì)等位的景象大相徑庭。

    對于該店存在衛(wèi)生隱患等問題，前來的顧客表示還不知情。幾分鐘后，工作人員在大門上張貼“設(shè)備檢修停止?fàn)I業(yè)”的告示，并建議到店顧客選擇其他門店就餐。

    “怎么就突然停業(yè)了，不會是出啥問題了吧？”幾位顧客看到身穿制服的執(zhí)法人員進(jìn)店后紛紛猜測。一名準(zhǔn)備離店的顧客告訴記者，自己前幾日就預(yù)訂好該店的位子，準(zhǔn)備請朋友吃飯，“到了才知道要暫停營業(yè)，只好趕緊換一家”.

    在執(zhí)法人員檢查期間，該店不時有預(yù)訂電話打入，而工作人員一律回答稱，店內(nèi)設(shè)備故障暫停營業(yè)，“不知道什么時候能修好，您看看訂其他店吧”.

    □企業(yè)回應(yīng)

    全國門店將展開自查

    昨天，金漢斯品牌部許女士介紹稱，金漢斯總部已決定，以西直門店為核心，全國門店自省自查。她介紹，集團(tuán)已啟動了全國的營運(yùn)檢查，對后廚操作人員，公司將會強(qiáng)化其食品安全意識，加強(qiáng)操作培訓(xùn)，確保標(biāo)準(zhǔn)操作。對于門店管理人員，公司會根據(jù)崗位職責(zé)，確定管理責(zé)任，包括記過、降職、降薪、辭退等處理手段。

    同時，許女士稱最終處理結(jié)果要根據(jù)人力資源的專業(yè)評估，且在事件查明后才能進(jìn)行。她稱，目前公司的首要工作內(nèi)容是對涉事門店進(jìn)行整改，確保提供給顧客安全放心的服務(wù)。

    對于本報(bào)記者探訪中發(fā)現(xiàn)金漢斯西直門店使用過期奶酪的問題，許女士解釋稱，在公司營運(yùn)督導(dǎo)和食品安全部門的聯(lián)合檢查中，沒有發(fā)現(xiàn)報(bào)道中提及的安佳黃油乳酪，往來進(jìn)貨單中也沒有該品項(xiàng)，但是門店是否有原料過期的情況，還需要進(jìn)一步的調(diào)查。

    □衛(wèi)生部門

    將對全市金漢斯檢查

    昨天下午，西城區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所表示，對于金漢斯西直門店的行政處罰已立案調(diào)查，該門店已自行停業(yè)整頓，具體調(diào)查結(jié)果將于今日公布。

    同時，記者了解到，北京市衛(wèi)生監(jiān)督所已部署有關(guān)區(qū)縣，對金漢斯連鎖餐飲門店進(jìn)行檢查，并約見企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人，相關(guān)調(diào)查結(jié)果和處理措施也將于今日公布。

    □現(xiàn)場檢查

    經(jīng)理圓場卻漏洞百出

    金漢斯總部營運(yùn)督導(dǎo)甄先生向西城區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所的工作人員表示，可能有部分員工存在違規(guī)操作的行為，公司已經(jīng)開始調(diào)查。

    執(zhí)法隊(duì)員對金漢斯西直門店的后廚和庫房進(jìn)行了檢查。執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，未經(jīng)清洗的水果被直接擺放進(jìn)后廚涼菜間待用。“這種做法是不對的。”執(zhí)法隊(duì)員當(dāng)場指出后廚人員的錯誤做法。

    在洗碗間，執(zhí)法隊(duì)員詢問洗碗工餐具的清洗和消毒流程，門店畢經(jīng)理不時參與解釋。在被問及消毒柜所使用的消毒液和水溫時，畢經(jīng)理搶答說，“用的是84消毒液，水溫是100度。”執(zhí)法人員立即糾正稱：“消毒柜中的水溫最高也就80度左右，且應(yīng)該用專門的消毒液。”隨后，畢經(jīng)理又改口稱，自己對具體業(yè)務(wù)內(nèi)容了解不多。

    執(zhí)法人員檢查消毒柜時，記者注意到一只蟑螂趴在洗碗池上方的墻上。記者指給后廚人員看，一名工作人員上前迅速用手將蟑螂打落到水池和墻壁的縫隙內(nèi)。“什么東西都不是。”工作工人若無其事地答道。

    在被問及比薩的制作場所時，后廚人員回答稱，在過道內(nèi)的一個冰柜上制作，但該回答被畢經(jīng)理打斷，經(jīng)理稱在緊靠冰柜的裱花間內(nèi)制作。在執(zhí)法隊(duì)員的一再追問下，后廚人員承認(rèn)比薩就是在冰柜上制作。

    “你這裝比薩的托盤給顧客上完餐后怎么處理？”面對執(zhí)法隊(duì)員的詢問，后廚人員看看經(jīng)理，又看看執(zhí)法隊(duì)員，猶豫起來。經(jīng)理再一次搶答，稱裝比薩的盤子在裱花間的水池內(nèi)清洗消毒。執(zhí)法人員再次糾正說：“按理應(yīng)該送進(jìn)洗碗間清洗消毒。”

    □金漢斯聲明

    承認(rèn)存在管理松懈感謝《京華時報(bào)》監(jiān)督

    昨天，北京市金漢斯餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司給本報(bào)發(fā)來一份標(biāo)題為《西直門事件金漢斯敲響警鐘公司內(nèi)部調(diào)查組嚴(yán)查食品安全》的聲明，其中稱，4月15日，《京華時報(bào)》發(fā)表了題為《金漢斯被曝餐具不消毒吃剩餐點(diǎn)再回餐桌》的報(bào)道，此事引起了金漢斯集團(tuán)總部的高度重視。

    金漢斯管理集團(tuán)召開了專項(xiàng)會議，并派大區(qū)營運(yùn)督導(dǎo)親赴西直門店調(diào)查處理。金漢斯總部工作人員表示，盡管集團(tuán)建有完善的管理制度和操作指引，但金漢斯西直門店經(jīng)查在一定程度上存在管理松懈、違規(guī)操作的問題。

    金漢斯總部高層感謝媒體為金漢斯經(jīng)營管理存在的漏洞敲響警鐘，感謝首都媒體本著對消費(fèi)者負(fù)責(zé)、對企業(yè)負(fù)責(zé)的態(tài)度，關(guān)注廣大市民用餐食品安全，感謝《京華時報(bào)》對金漢斯西直門店存在的問題給予關(guān)注和監(jiān)督。

    □網(wǎng)友質(zhì)疑

    店的問題還是人的問題

    本報(bào)官方微博也針對此事發(fā)表微博，許多網(wǎng)友對此評論和轉(zhuǎn)發(fā)。網(wǎng)友們紛紛表示，擔(dān)憂餐飲行業(yè)、擔(dān)憂食品安全。

    “奮斗的胖熊熊”:又一家常去的店出事了，看起來這些開門做生意的飯店，不是沒有問題而是還沒有查到，一查一個準(zhǔn)。

    “麥田打火機(jī)”:這是店出了問題，還是人出了問題呢？

    “smileygodess”:必須家里起灶了。

    “風(fēng)霜雨雪FSYX”:還是自己買菜做飯的好。

    “努力做一位稱職媽媽”:飯還是自己做著踏實(shí)呀。