對美國的5500家肯德基加盟店停用含人造反式脂肪酸“氫化植物油”事件，肯德基和麥當(dāng)勞兩大洋快餐巨頭都表態(tài)稱，由于在中國餐廳內(nèi)使用的烹飪油為棕櫚油，并未經(jīng)過“氫化”處理，不含反式脂肪酸，因此也無須更換或做出調(diào)整。
昨天，肯德基所屬的百勝餐飲集團(tuán)中國事業(yè)部發(fā)布的聲明稱，中國肯德基使用的是未經(jīng)氫化的烹飪油，不含反式脂肪酸(即使有含量也極低)。并表示，中國肯德基很樂意看到美國肯德基也改用了不含反式脂肪酸的食用油，有助于消除部分人士以為中國肯德基同樣使用含反式脂肪酸食用油的誤解。
麥當(dāng)勞(中國)有限公司則在聲明中說，麥當(dāng)勞薯?xiàng)l及餐廳用油都是未經(jīng)過氫化處理的棕櫚油。麥當(dāng)勞中國所使用的棕櫚油是為中國市場特別研發(fā)，并沒有經(jīng)過氫化處理，因?yàn)闅浠^程是導(dǎo)致食物油中反式脂肪酸的主要原因。
據(jù)新華社報(bào)道稱，在今年6月對肯德基使用人造反式脂肪酸提出起訴的美國公眾利益科學(xué)中心，對肯德基將要采取的做法表示歡迎。該中心執(zhí)行主任邁克·雅各布森說：“如果肯德基能夠真正貫徹這個(gè)決定，那么將會極大地改進(jìn)他們食物的營養(yǎng)水平。
新聞內(nèi)存
-反式脂肪酸
反式脂肪又名反式脂肪酸，一般由植物油“氫化”技術(shù)處理后產(chǎn)生。人造反式脂肪在美國快餐業(yè)得到廣泛應(yīng)用，通常用于制作脆皮面包、炸薯?xiàng)l和甜甜圈等廣受歡迎的食品。今年9月26日，美國紐約市衛(wèi)生部門公布提案，禁止出售含有人造反式脂肪酸的食品，因?yàn)檫@種反式脂肪酸能導(dǎo)致動(dòng)脈硬化。
