記者從今天在杭州召開的“歐洲全球生命科學(xué)計(jì)劃食品論壇”上了解到，我國科學(xué)家通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)把母乳中有營養(yǎng)價值的蛋白基因轉(zhuǎn)給奶牛，“過濾”有害物質(zhì)，使牛奶中含有人奶的成分。
負(fù)責(zé)這一課題研究的中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李寧告訴記者，牛奶雖然含有豐富的營養(yǎng)，對小牛來說是最佳的“飲料”，但是對人來說則不然。比如母乳中含有的某些蛋白質(zhì)，具有提高免疫力的功能，能夠抑制胃腸疾??；還有部分氨基酸有助于人的中樞神經(jīng)的發(fā)育，這些對嬰幼兒成長有益的成分牛奶中卻沒有。此外，牛奶中含有乳球蛋白，有2.5%至3%的人對此過敏。
而解決的“鑰匙”就是轉(zhuǎn)基因技術(shù)。李寧表示，當(dāng)初他們從事研究的目的有三個，一是減少牛奶中的有害成分，二是增加蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，第三就是通過克隆人奶基因到奶牛的體內(nèi)，使牛奶人乳化，從而增加對人體有益的成分。目前，他們已經(jīng)成功培育了含有人體轉(zhuǎn)鐵蛋白的奶牛。研究表明，轉(zhuǎn)鐵蛋白能抑制大部分有害的腸胃細(xì)菌，能防止胃潰瘍等疾病，對雙歧桿菌等有益細(xì)菌也可起到促進(jìn)作用。而通過將乳糖酶基因?qū)肽膛ｓw內(nèi)，就能生產(chǎn)出無乳糖牛奶，不僅甜度增加，怕飲牛奶拉肚子的顧慮也可解除了。
那么這種人乳化的牛奶安全嗎？李寧教授說，理論上這是一個很新很好的產(chǎn)品，在國際上也是空白，但正是因?yàn)樗那把匦?，很多人對它的安全性、生物活性、與人奶的差異性等方面仍存在疑問，它還得在實(shí)驗(yàn)室里“躺”很久。
在今天的論壇上，基因技術(shù)對未來畜牧業(yè)的影響成為一個熱門話題。來自美國、歐洲以及中國的專家們對基因技術(shù)在提高肉類產(chǎn)量和品質(zhì)，以及減少糧食消耗和環(huán)境污染方面都寄予厚望。
