“一條魚涂上純天然保鮮添加劑，可以保鮮20天以上，成本僅一毛錢”， 昨天在由南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院承辦的第四屆南京高校學(xué)生食品科技創(chuàng)新論壇上， 來自南師大、南財、南工大等高校學(xué)子“各顯神通”，展示了專業(yè)“看家本領(lǐng)”。
南工大大二學(xué)生胡錦秀向記者介紹，了解到目前市場上保鮮魚大多采用化學(xué)保鮮，會產(chǎn)生對人體有害物質(zhì)，物理方法保鮮需要專業(yè)化設(shè)備投資較高，他們5人組成的團(tuán)隊著手“專攻”魚類保鮮，在老師的指導(dǎo)下，終于尋到了“秘方”，利用抗氧化劑原理，將原料進(jìn)行復(fù)配、攪拌、殺菌、包裝，可以提高魚類完整個體（不需去除內(nèi)臟和魚鰓）冰鮮保存效果的天然食品添加劑。小胡興致勃勃地拿帶魚舉例說，目前市場上冰凍帶魚 3元/斤，保鮮帶魚每斤六塊多，不但貴而且口感不好，營養(yǎng)成分低，算起來一條魚保鮮20天僅花1毛錢，可以滿足長途運輸?shù)男枰Ｄ县敶髴?yīng)用化學(xué)系劉曉庚教授對這個創(chuàng)意很是贊賞，認(rèn)為其體現(xiàn)了創(chuàng)新能力，且和專業(yè)結(jié)合參與實踐值得提倡。劉教授介紹，目前海產(chǎn)品大多是冷凍的，如果能保鮮幾十天且花費低廉將具有廣闊的應(yīng)用前景。
記者了解到，此次創(chuàng)新論壇上大學(xué)生們還"鉆研"適合糖尿病人的保健飲料、使用超濾法有效利用牛初乳可以讓奶農(nóng)每養(yǎng)一頭牛僅免疫初乳每年每頭牛凈增收200多元等相關(guān)課題。
