一天一個椰絲奶油面包、一個蛋撻、一個牛角酥，所含反式脂肪、膽固醇等已超出每日攝入量上限，會增加患冠心病的風險。這不是危言聳聽，而是香港一項最新測試顯示的結(jié)果。
據(jù)《明報》10月15日報道，香港消費者委員會聯(lián)同食物安全中心對市面上的80款烘焙食品進行了測試，其中包括：23款面包、14款蛋糕、7款蛋撻、3款雞腿和一些牛油、油炸制品。測試發(fā)現(xiàn)，部分樣本的反式脂肪、膽固醇含量偏高，攝取過量會對心臟造成損害。
其中，面包類中以椰絲奶油包的反式脂肪含量水平最高，某店出售的椰絲奶油面包每個含有1.8克反式脂肪。根據(jù)世界衛(wèi)生組織建議，成人每天攝取反式脂肪不可多于2.2克，而一個椰絲奶油面包的含量已達攝入上限的80％以上。此外，個別蛋撻、蛋糕也含有數(shù)量不等的反式脂肪。
調(diào)查機構(gòu)指出，食物是否含有反式脂肪與制造商是否選用氫化植物油有關(guān)。目前，很多奶油面包使用經(jīng)過氫化的植物油，以延長食物保質(zhì)期，增加食物口感。但這種植物油會產(chǎn)生反式脂肪。香港消費者委員會宣傳及小區(qū)關(guān)系小組主席何沛謙表示，希望減少含反式脂肪原料的使用。他指出，抽驗結(jié)果顯示，同一類食物的反式脂肪含量大有差異，如蛋卷的樣本，可由完全不含反式脂肪至每100克含1克不等，反映出企業(yè)還是有能力減少使用這些原料的。
