世界最大的食品公司Danisco（丹麥）稱，公司發(fā)現(xiàn)了一種新的乳酸菌株，可以幫助酸奶生產(chǎn)商們減少1％牛奶固形物的使用量，并且可以保證最終產(chǎn)品的粘稠性。這種新型的Yo-Mix菌株可以幫助酸奶生產(chǎn)者們降低生產(chǎn)成本，尤其是在現(xiàn)在奶價(jià)不斷上漲，需求量不斷增加的情況下，Yo-Mix更能緩解牛奶的供應(yīng)量。而且在發(fā)酵過程中，Yo-Mix可以生產(chǎn)大量的多糖，該物質(zhì)可以保證酸奶的質(zhì)感和粘稠度。同時(shí)，即使在成品酸奶中，該菌株還可以存活，因此在貨架期間，酸奶中還存在乳酸活菌。除了生產(chǎn)酸奶，該菌株還可以用來生產(chǎn)發(fā)酵乳飲料，例如 lassi, dahi, laben, bebida lactea和ayran。