對于將米飯作為主食的中國百姓來說，如何最大限度地保留米飯中的營養(yǎng)成分，一直是人們關(guān)心的話題。而能否達到最大限度地保留米飯中的營養(yǎng)成分與炊具也有很大的關(guān)系。據(jù)營養(yǎng)專家介紹：能夠讓鍋保持在108攝氏度做飯是最合適的。因為大米在108攝氏度左右的溫度下煮熟可以最大限度地保留營養(yǎng)成分。當鍋內(nèi)的溫度控制在108攝氏度的沸騰臨界點上，米飯中的直接淀粉溶出量比傳統(tǒng)的蒸米飯?zhí)岣?0%，淀粉的體外酶消化率提高2%。

    此外科學家最近還發(fā)現(xiàn)：劣質(zhì)烹飪使得30%~50%的營養(yǎng)沒有進入人體，劣質(zhì)烹飪體現(xiàn)在高溫、長時間、水量過大等。中華中醫(yī)藥學會中藥化學分會副秘書長李強教授指出，名目繁多的烹飪方法及五花八門的烹飪炊具更使烹飪出的食物幾乎看不出食物的原形，甚至品不出食物的原味。

    怎樣才能最大限度地保存食物中的營養(yǎng)以保證人體吸收呢？營養(yǎng)專家介紹說，食物營養(yǎng)的保存和烹飪的時間、溫度和壓力密切相關(guān)。東莞樂邦電子科技公司與四川大學食品研究所經(jīng)過3年的研發(fā)，研發(fā)出了一種智能電壓鍋———洛貝阿迪鍋，該產(chǎn)品運用了其獨創(chuàng)的“TTP智能營養(yǎng)控制技術(shù)”，即根據(jù)不同的食物自動設(shè)定時間、溫度和壓力，讓這3條曲線一直處于能夠獲得最佳口味與營養(yǎng)的黃金數(shù)值上，獨創(chuàng)煮肉降脂、營養(yǎng)煮飯、提升食物中蛋白質(zhì)保存率、不破壞食物中維生素4種程序，全面封存營養(yǎng)，這就如同給阿迪鍋加了一把鎖，美味與營養(yǎng)都跑不掉。國家疾控中心檢驗證明，用洛貝阿迪鍋烹飪營養(yǎng)指數(shù)全面提升：米飯直鏈淀粉量提高53.2%，淀粉體外酶消化率提高3.3%，其中維生素B1的保留率比普通鍋具高出4.8%，維生素C保留率高出3.6%。

    事實上，洛貝阿迪鍋的功效遠不止這些。如燉雞煮肉時連同配料一起，直接放入鍋中，不用加水、不用放油、不用翻炒，食物在全封閉的狀態(tài)下被鎖住水分，高溫催熟，原汁原味；煲米飯，保留蛋白質(zhì)；煮蔬菜，維生素流失少。

    此外阿迪鍋還可縮短工作時間。用阿迪鍋煮3～5人吃的米飯，只需10分鐘。煮一只重750克的雞，也只需15分鐘左右。一位使用過該產(chǎn)品的李女士說：阿迪鍋惟一的“副作用”，就是讓家里的保姆學會了“偷懶”。