2001年美國(guó)“9·11事件”在給美國(guó)經(jīng)濟(jì)造成直接經(jīng)濟(jì)損失的同時(shí)，更給美國(guó)民眾造成了極大的心理恐慌。2002年6月12日美國(guó)總統(tǒng)布什簽發(fā)了《生物恐怖法》（Bioterrorism Act of 2002）。緊接著，負(fù)責(zé)食品安全的各個(gè)部門(mén)：食品藥品管理局（FDA）、食品安全檢查署（FSIS）、疾病控制中心（CDC）、環(huán)境保護(hù)署（EPA）、農(nóng)業(yè)部（USDA）、海關(guān)（USCS）等部門(mén)出臺(tái)了一系列與食品安全相關(guān)的法規(guī)和制度來(lái)確保食品安全和供應(yīng)。“食品防護(hù)計(jì)劃”就是其中之一。2007年11月，F(xiàn)DA進(jìn)一步出臺(tái)了基于“食品防護(hù)計(jì)劃”之上的“食品保護(hù)計(jì)劃”，并在“北京國(guó)際食品安全高層論壇”上加以介紹。
“食品保護(hù)計(jì)劃”由食品安全制度（即現(xiàn)行各項(xiàng)管理制度）和食品防護(hù)計(jì)劃共同組成，其中食品安全制度的主要目的是減少或降低正常生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的（非故意）自然危害情況的發(fā)生，而食品防護(hù)計(jì)劃則注重于防止或降低蓄意（故意）破壞造成危害情況的發(fā)生。食品保護(hù)計(jì)劃與進(jìn)口安全行動(dòng)計(jì)劃（Action Plan for Import Safety）共同構(gòu)成美國(guó)當(dāng)前食品安全保證體系。食品保護(hù)計(jì)劃堅(jiān)持四個(gè)重要原則和三個(gè)工作步驟。四個(gè)原則是：一、關(guān)注產(chǎn)品從生產(chǎn)到消費(fèi)全過(guò)程中可能涉及到的各種危害；二、以原料作為工作目標(biāo)來(lái)最大限度地減小各種危害；三、同時(shí)關(guān)注自然危害和蓄意危害情況的發(fā)生；四、使用科學(xué)方法和現(xiàn)代技術(shù)開(kāi)展食品保護(hù)工作。三個(gè)工作步驟是：一、阻止食源性污染情況的發(fā)生；二、主動(dòng)介入到食品供應(yīng)鏈中各種危害發(fā)生的相關(guān)關(guān)鍵點(diǎn)管理工作中；三、通過(guò)快速反應(yīng)來(lái)最大限度地減小危害造成的損害。由于食品保護(hù)計(jì)劃晚于食品防護(hù)計(jì)劃的出臺(tái)，上述四個(gè)原則和三個(gè)步驟也是對(duì)食品防護(hù)計(jì)劃的歸納和總結(jié)，因此把握好這四個(gè)原則和三個(gè)步驟也會(huì)從根本上促進(jìn)食品防護(hù)計(jì)劃工作的順利開(kāi)展。
