食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)外媒報(bào)道，近日《暴露科學(xué)與環(huán)境流行病學(xué)》雜志刊登了巴西大學(xué)科學(xué)家對(duì)近20年來(lái)膳食污染物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的一項(xiàng)審查，此次審查的目的在于查明巴西居民通過(guò)食品與飲料所攝取的污染物是否會(huì)危及自身健康。
巴西大學(xué)研究人員對(duì)農(nóng)藥、真菌毒素、食品添加劑、重金屬以及DDT與丙烯酰胺等環(huán)境污染物的暴露水平數(shù)據(jù)進(jìn)行了分析。經(jīng)研究人員分析后發(fā)現(xiàn)，人體通過(guò)食物攝取的農(nóng)藥與丙烯酰胺的累積水平可能會(huì)對(duì)居民的健康構(gòu)成威脅。
研究人員建議采用合理的管理措施來(lái)降低污染物的暴露水平，這些措施包括限制或者禁止使用高毒性農(nóng)藥，實(shí)施良好的農(nóng)業(yè)操作規(guī)范以減少毒素對(duì)玉米的污染，引導(dǎo)食魚(yú)居民少攝取含汞的魚(yú)類(lèi)，讓居民改變以往的飲食習(xí)慣少攝取炸土豆等丙烯酰胺含量高的飲食。
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http://www.nature.com/jes/journal/v22/n1/abs/jes201135a.html?WT.ec_id=JES-201201
