食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)sciencedirect數(shù)據(jù)庫(kù)消息，《食品微生物國(guó)際期刊》雜志刊登了一篇關(guān)于成熟過(guò)程和農(nóng)場(chǎng)系統(tǒng)對(duì)葡萄表面微生物菌群影響的文章，研究了在葡萄成熟過(guò)程中附生在漿果表面的細(xì)菌的動(dòng)態(tài)變化及差異。
本研究通過(guò)運(yùn)用培養(yǎng)和獨(dú)立的方法，對(duì)傳統(tǒng)和有機(jī)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)對(duì)微生物菌落造成的影響進(jìn)行了定量和定性分析。
對(duì)葡萄果實(shí)微生物菌落的分析顯示，在漿果成熟過(guò)程中，菌落規(guī)模和結(jié)構(gòu)都發(fā)生了變化，其數(shù)量逐漸升高并在果實(shí)成熟后達(dá)到最高值。隨著成熟季節(jié)逐漸臨近，革蘭氏陰性菌菌落（主要為假單孢菌屬）逐漸減少，而革蘭氏陽(yáng)性菌菌落增加。
研究還表明，農(nóng)業(yè)系統(tǒng)也對(duì)微生物的菌落結(jié)構(gòu)有顯著的影響。
原文鏈接：<http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0168160512003376>
