本報(bào)訊 日前，巴基斯坦科學(xué)家利用不同的可食用涂層，成功延長(zhǎng)了蘋果、芒果等水果的貨架期。
該項(xiàng)研究來(lái)自于名為“探索研究可食用涂層在新鮮水果和輕度加工水果上改善品質(zhì)和延長(zhǎng)貨架期的作用”的科研項(xiàng)目，該項(xiàng)目由巴基斯坦高等教育委員會(huì)資助。
巴基斯坦科學(xué)家以草莓、蘋果、芒果和杏為研究對(duì)象，試驗(yàn)了可食用涂層對(duì)于水果貨架期的影響。試驗(yàn)研制了兩種涂層，一種以殼聚糖、淀粉等碳水化合物為原料;另一種以大豆蛋白和乳清蛋白為原料。
試驗(yàn)結(jié)果顯示，兩種涂層可有效延長(zhǎng)水果的貨架期，藻朊酸鹽和大豆蛋白涂層可使草莓的貨架期延長(zhǎng)兩周;殼聚糖、藻朊酸鹽和大豆蛋白涂層可使得杏的貨架期延長(zhǎng)至6周;除乳清蛋白類涂層外，其他的涂層均可使蘋果的貨架期延長(zhǎng)，最長(zhǎng)可達(dá)7周時(shí)間。
