本報(bào)訊 周桂英 科學(xué)家宣稱，節(jié)食者可能通過(guò)喝酸奶和奶昔來(lái)壓抑自己的食欲，因?yàn)檫@些飲料中含有一種食品添加劑，當(dāng)它到達(dá)肚子時(shí)，就會(huì)變成一種"抗饑餓"的凝膠。德國(guó)科學(xué)家指出，這種新的成分是改進(jìn)后的一種常用的食品添加劑，可以幫助人們減肥，讓他們吃少量的食物后就有較強(qiáng)的飽腹感。
這種成分就是已知的，允許添加在即食食品、烘焙食品和其他快餐食品中的食品添加劑甲基纖維素。它是一種白色粉末，能溶解在冷水中，當(dāng)加熱時(shí)，變成明膠狀物質(zhì)，增加食品的質(zhì)地和口感。
在正常狀態(tài)下，甲基纖維素可以非常迅速地通過(guò)胃，并不能使人感覺(jué)到飽。但改進(jìn)后的甲基纖維素，在人體的溫度下便可以形成凝膠，這意味著它將在胃里停留更長(zhǎng)的時(shí)間。
以前的研究已經(jīng)表明，甲基纖維素可以變成凝膠狀物質(zhì)，當(dāng)它們到達(dá)胃或腸時(shí)便可以觸發(fā)飽腹的感覺(jué)。
有研究人員指出，超重和肥胖主要是由于過(guò)量飲食和久坐不動(dòng)的生活方式。如果能減少在兩餐之間零食的攝入量，并減少食欲，便可以預(yù)防和減少肥胖。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的成員Emma Williams認(rèn)為，雖然這些結(jié)果很有說(shuō)服力，可能會(huì)有利于控制體重，但要了解整個(gè)過(guò)程的機(jī)制，還需要后期進(jìn)行實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證。
