創(chuàng)新對(duì)于冷飲行業(yè)中的冰企已不再陌生，而對(duì)產(chǎn)品創(chuàng)新的理解偏差讓很多冰企走上了彎路，而產(chǎn)品微創(chuàng)新則順勢(shì)而出，給予冰企一條新的思路，解決產(chǎn)品創(chuàng)新，打造熱銷產(chǎn)品的機(jī)會(huì)。那么，對(duì)于剛剛接觸"產(chǎn)品微創(chuàng)新"的人，是否會(huì)有這樣的理解：微創(chuàng)新強(qiáng)調(diào)"微"字，從微字著手，講究微小、細(xì)節(jié)的變化。這些只是產(chǎn)品微創(chuàng)新的表面理解，那么在冰淇淋行業(yè)內(nèi)，產(chǎn)品微創(chuàng)新包含哪些內(nèi)涵呢？
立足消費(fèi)者 抓住細(xì)節(jié)
在冰淇淋市場(chǎng)日漸火熱的今天，越來越多的冰淇淋企業(yè)加入進(jìn)來，企業(yè)如若想在眾多的冰企中脫穎而出，推出新品便不可缺少。產(chǎn)品微創(chuàng)新該如何推行，方能贏得消費(fèi)者認(rèn)可。
既然產(chǎn)品最終要由消費(fèi)者驗(yàn)證，那么首先產(chǎn)品微創(chuàng)新就要立足消費(fèi)者。在"顧客至上"的當(dāng)今社會(huì)，消費(fèi)者是關(guān)鍵，如何抓住消費(fèi)者的眼球是產(chǎn)品微創(chuàng)新的重點(diǎn)。上海適達(dá)餐飲管理有限公司品控研發(fā)部研發(fā)副經(jīng)理吳海英指出，在講產(chǎn)品微創(chuàng)新之前首先就是要研究產(chǎn)品目標(biāo)客戶群：第一，確定消費(fèi)者是哪個(gè)年齡段的，是小孩、年輕學(xué)生還是白領(lǐng)階層；第二，明確產(chǎn)品的品牌定位，是定位高端、中端還是低端；第三，在生產(chǎn)之后，食品安全和產(chǎn)品品質(zhì)是最基礎(chǔ)的。只有把握種種細(xì)節(jié)要素方能留住忠實(shí)的顧客，今天的品質(zhì)就是明天的市場(chǎng)。細(xì)節(jié)因素的關(guān)注都是產(chǎn)品微創(chuàng)新基礎(chǔ)，從消費(fèi)的角度考慮，從細(xì)節(jié)入手。而北京志起未來營(yíng)銷咨詢集團(tuán)董事長(zhǎng)李志起則指出，所謂的產(chǎn)品微創(chuàng)新，往往是在一個(gè)細(xì)節(jié)上去琢磨它，通過觀察消費(fèi)者的喜好、消費(fèi)者的個(gè)性，包括消費(fèi)者關(guān)心的話題，去做創(chuàng)新。
《中國(guó)冰淇淋》雜志總編輯王海寧引用《道德經(jīng)》中"反者道之動(dòng)"來肯定立足消費(fèi)者的重要性，就是換位思考，企業(yè)發(fā)展要走出自己的世界，走進(jìn)消費(fèi)者的世界。立足消費(fèi)者才能抓住細(xì)節(jié)要素，真正進(jìn)行產(chǎn)品微創(chuàng)新。
陰陽平衡 出其不意
中國(guó)的美食文化可謂博大精深，在色、香、味、咸種種口味兼具的食物領(lǐng)域，中國(guó)人消費(fèi)者的口味也是變化無窮，而且喜新厭舊。為滿足百般挑剔的眾多消費(fèi)者口味，創(chuàng)新產(chǎn)品亟待出現(xiàn)。創(chuàng)新而非顛覆，而是微創(chuàng)新，即從一簡(jiǎn)單、普通、無奇的方面著手，稍加變化，讓消費(fèi)者新奇不已。這樣的新品不止是讓消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品記憶深刻，更是在打造品牌。王海寧提出微創(chuàng)新不是顛覆性的創(chuàng)新，產(chǎn)品微創(chuàng)新需符合哲學(xué)思想。眾所周知，中國(guó)文化博大精深，凡是符合《易經(jīng)》哲學(xué)文化的事情，在中國(guó)大都行得通。"一陰一陽為之道"，講的就是陰陽要同時(shí)出現(xiàn)，事情方能成功。簡(jiǎn)單一句話，向我們揭示了陰陽平衡的觀點(diǎn)。陰陽是兩個(gè)符合的代表，可表示的東西有很多，在冰淇淋企業(yè)中提出產(chǎn)品微創(chuàng)新的觀點(diǎn)，陰代表"不變"，陽代表"變化"，符合陰陽平衡之說。
顛覆式創(chuàng)新，講究的唯有"變"，"不變"成分幾乎沒有或者說是很少，陰陽失衡，這些就是顛覆性創(chuàng)新的劣勢(shì)。而產(chǎn)品微創(chuàng)新，是個(gè)漸進(jìn)的過程。變和不變，達(dá)到平衡，陰陽和諧，想不成功都難。產(chǎn)品微創(chuàng)新既然是"變"和"不變"的過渡階段，既能保留原有產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)，又能夠在在原有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上出新，可謂出其不意，推出新品反而能令人眼前一亮。
順勢(shì)而起 開辟價(jià)格新途徑
微創(chuàng)新在日新月異的今天成為冰品追逐的焦點(diǎn)，微創(chuàng)新概念是在2012第四屆中國(guó)冰淇淋論壇上提出的。據(jù)了解，此次參會(huì)規(guī)模達(dá)近300人，為來自全國(guó)各地的冰淇淋生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷商、供應(yīng)商、相關(guān)行業(yè)企業(yè)的中高層管理者以及創(chuàng)投機(jī)構(gòu)代表，包括雀巢、伊利、DQ、宏寶萊、德氏、中街、佑康、雪匯、華英、五豐、天淇、天寶、群康、德華、禮拜天、百家得、紅寶石、鑫百利、帝園、大慶乳品廠、唐府等冰淇淋行業(yè)知名企業(yè)代表。而產(chǎn)品微創(chuàng)新概念的提出獲得了與會(huì)人員一致的認(rèn)可。創(chuàng)新在經(jīng)濟(jì)日益發(fā)達(dá)逐步為各大企業(yè)所重視，而且已成為企業(yè)出奇制勝的法寶。企業(yè)唯有堅(jiān)持不斷的創(chuàng)新，產(chǎn)品方能在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的社會(huì)中贏得受眾，獲得好的銷量。然而，在冰淇淋經(jīng)營(yíng)中，并不是顛覆性的改變就能贏得消費(fèi)者的青睞。由此可見，企業(yè)在充分調(diào)查市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，從口味、從包裝、從陳列等角度，給企業(yè)固有的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品錦上添花更能贏得消費(fèi)者的認(rèn)同。
北京志起未來營(yíng)銷咨詢集團(tuán)董事長(zhǎng)李志起談起微創(chuàng)新，舉例雀巢"笨NANA"產(chǎn)品，這款暢銷的新品，改變的其實(shí)并不是很多，僅僅改變了一個(gè)形態(tài)，借此他指出所謂的微創(chuàng)新，往往是在一個(gè)細(xì)節(jié)上的改變，通過觀察消費(fèi)者的喜好，從消費(fèi)者角度出發(fā)，換位思考，研發(fā)顧客喜愛的新品，微創(chuàng)新的產(chǎn)品并不難出；浙江五豐冷食有限公司技術(shù)總監(jiān)胡五連補(bǔ)充新品研發(fā)，在微創(chuàng)新的基礎(chǔ)上一定要具有差異化，由于人們的認(rèn)知保守，能夠讓消費(fèi)者記住的只有前三款產(chǎn)品，模仿、抄襲出不來贏得市場(chǎng)認(rèn)可的產(chǎn)品，唯有具有明確差異化的新品方能獲得消費(fèi)者的認(rèn)同；上海適達(dá)餐飲管理有限公司品控研發(fā)部研發(fā)副經(jīng)理吳海英借此強(qiáng)調(diào)微創(chuàng)新的產(chǎn)品，一定要保證產(chǎn)品的質(zhì)量，在保障產(chǎn)品既有品質(zhì)的同時(shí)可以從大家熟悉的普通事物著手，進(jìn)行出奇打造，研發(fā)出讓消費(fèi)者眼前一亮的新品，這些往往給老顧客帶來驚喜，令老顧客對(duì)于產(chǎn)品刮目相看，樹立品牌地位。幾位嘉賓觀點(diǎn)各異，特點(diǎn)突出，向眾多冰企闡釋微創(chuàng)新的真正內(nèi)涵，獲得與會(huì)人員的認(rèn)可。
在"產(chǎn)品微創(chuàng)新"的基礎(chǔ)上，由《中國(guó)冰淇淋》雜志主辦、龍品錫傳媒聯(lián)合主辦的"2013第五屆中國(guó)冰淇淋論壇"將于2013年3月10～12日在沈陽召開，主題確定為"價(jià)格新空間"，為在創(chuàng)新迭起的市場(chǎng)中創(chuàng)造新的價(jià)格之路。承接產(chǎn)品微創(chuàng)新的探討，為產(chǎn)品找尋新的價(jià)格提升空間，更多亮點(diǎn)敬請(qǐng)期待。
