科技日?qǐng)?bào)訊 隨著納米技術(shù)應(yīng)用的日益廣泛，越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注納米粒子可能對(duì)人體健康和環(huán)境帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。據(jù)物理學(xué)家組織網(wǎng)日前報(bào)道，美國(guó)密蘇里大學(xué)的研究人員日前發(fā)現(xiàn)納米粒子殘留能通過(guò)水果等食物進(jìn)入人體，普通的清洗手段無(wú)法將其清除。相關(guān)研究發(fā)表在近日出版的《農(nóng)業(yè)和食品化學(xué)》雜志上。
在過(guò)去的幾年里，納米材料在水處理、食品包裝、農(nóng)藥、化妝品等行業(yè)的使用日漸增加。尤其是在農(nóng)業(yè)和食品生產(chǎn)領(lǐng)域內(nèi)的使用，更是讓整個(gè)行業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化。這些納米技術(shù)中有些能抑制有害微生物的生長(zhǎng)，有些能讓食物色澤更加誘人、口感更好，有些能讓食品的保質(zhì)期更長(zhǎng)。
負(fù)責(zé)該項(xiàng)研究的密蘇里大學(xué)食品科學(xué)副教授林孟石（音譯）說(shuō)：“市場(chǎng)上有超過(guò)1000種食品的生產(chǎn)都與納米技術(shù)相關(guān)。但涉及納米粒子對(duì)人體和環(huán)境的影響的相關(guān)研究卻少之又少。我們的目標(biāo)是找到識(shí)別和量化食品中的納米粒子的方法，并盡快獲取其毒性的相關(guān)信息。”
為此，林孟石和他的同事對(duì)能夠穿透梨表皮的銀納米粒子殘留進(jìn)行了研究。首先，研究人員將梨浸入一種包含銀納米粒子的溶劑當(dāng)中，之后再將其取出，以人們通常清洗水果的方式洗凈。結(jié)果表明，雖然經(jīng)過(guò)了徹底的清洗，但仍有不少銀納米粒子附著在果皮上，非但如此，一些體積更小的粒子還會(huì)穿過(guò)果皮進(jìn)入到果肉當(dāng)中。
林孟石說(shuō)，這些納米粒子對(duì)人體具有潛在的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)樗鼈冇锌赡茉谌梭w消化環(huán)節(jié)再次遷移。當(dāng)它們進(jìn)入人體后，還有可能經(jīng)血液和淋巴系統(tǒng)到達(dá)脾臟、大腦、肝臟和心臟等重要器官，這些潛在的危害不容忽視。（王小龍）
