本次抽檢產(chǎn)品涉及蒙牛、伊利、得益、光明等12個品牌以及4家鮮奶吧。其中巴氏殺菌乳抽檢30批次，滅菌乳16批次，調(diào)制乳16批次，發(fā)酵乳15批次。經(jīng)檢測，巴氏殺菌乳合格產(chǎn)品15批次，不合格產(chǎn)品15批次，合格率為50%,其中光明、琴牌巴氏奶被抽檢出部分指標超標。經(jīng)檢測，抽檢的滅菌乳產(chǎn)品全部合格。
"液態(tài)奶主要抽檢了四大類品種，其中巴氏殺菌乳合格率最低，僅為50%,滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳合格率較高。"青島市食安辦應急管理處處長匡雷說，巴氏殺菌乳是采用巴氏消毒法處理的鮮奶，屬于低溫殺菌牛奶，原奶中的有害微生物一般都已經(jīng)殺死，但還會保留其他一些微生物，因此這種牛奶從離開生產(chǎn)線，到運輸、銷售、存儲等各個環(huán)節(jié)，都要求在4℃左右的環(huán)境中冷藏，保質(zhì)期比較短。
本次并非在生產(chǎn)廠家采樣，也不是在產(chǎn)品出廠第一時間采樣，而是以消費者身份在商品流通的最后環(huán)節(jié)采樣，所以合格率并不高，也不能代表產(chǎn)品出廠質(zhì)量狀態(tài)，但這卻是消費者最終面對的食品質(zhì)量狀況，所以，有必要將情況搞清，從最后一道關(guān)口加強控制。
"針對巴氏殺菌乳保存條件要求較高的情況，建議購買后加熱飲用。"匡雷說，巴氏殺菌乳的保質(zhì)期比較短，一般為3至7天，如果運輸、儲存過程溫度控制不好，容易導致產(chǎn)品中微生物指標超標，建議購買后加熱飲用。
此外，要按要求條件存放，牛奶買回后，如果馬上飲用，稍加煮沸即可。如不立即飲用，可放入冰箱中冷藏，存放前應將袋子外表清洗擦干，防止表面灰塵污染其他食物，并且不要開口，以防細菌污染。牛奶保存的最佳溫度為2至6攝氏度，及時調(diào)整冰箱溫度。
