【核心提示】20世紀(jì)90年代,時任安徽古井貢酒廠廠長的王效金第一個把適用于葡萄酒、白蘭地、威士忌等酒類的年份酒等級概念引入中國白酒市場取得巨大成功,并引發(fā)其他酒企紛紛效仿。但是這么多年,白酒行業(yè)并沒有就“年份酒”的標(biāo)準(zhǔn)和檢測手段形成共識,白酒市場上年份酒更是亂象頻生。現(xiàn)如今,業(yè)內(nèi)專家推出“瓶貯年份酒”概念試圖重新定義年份酒,年份酒的界定標(biāo)準(zhǔn)再次成為酒水行業(yè)討論的焦點,引發(fā)各方熱議。
【新聞事件】在7月19日舉辦的“首屆原包裝貯存成品年份白酒(瓶貯年份酒)專家研討會”上,中國食協(xié)白酒專業(yè)委員會首次提出的“瓶貯年份白酒”的概念,被與會專家做如下解讀并獲得一致認(rèn)可:“以傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒為原料,根據(jù)工藝要求進行必要的陳儲、老熟和勾兌,制成成品白酒,再灌裝到瓶罐、壇或其他形式的可供直接銷售的包裝物中,繼續(xù)貯存一定年份后上市銷售,以保證消費者購買的產(chǎn)品與生產(chǎn)經(jīng)營者聲稱的貯存年份完全一致的白酒產(chǎn)品”。

在本次討論會上,華澤集團的湘窖頗受關(guān)注,華澤集團董事長吳向東隨后向媒體表示,早在2008年,華澤集團的瓶貯年份酒就在湖南省公證處封條做了公證,之所以此時推出,完全是因為5年的時間酒質(zhì)達到很好的狀態(tài),酒味更加醇厚。吳向東同時表示瓶貯年份酒被廣泛認(rèn)可需要一段時間,屆時,集團會著手準(zhǔn)備下一批瓶貯年份酒。
【熱議內(nèi)容】眾所周知,以往生產(chǎn)年份酒的白酒企業(yè)大多遵循的是兩條標(biāo)準(zhǔn):(1)以不同酒齡的酒勾調(diào)而成;(2)以窖齡來計算。這些酒更被稱為“陳釀酒”或者“老窖藏酒”。而瓶貯年份酒的概念一旦被廣泛認(rèn)可后,成品酒裝瓶出廠的日子就變成了年份酒計時的起點。
然而,瓶貯年份能否真正定義年份酒?瓶貯年份酒概念真正利好了誰?年份酒并沒有嚴(yán)格的國家標(biāo)準(zhǔn),對年份酒的認(rèn)知,是否只能依靠消費者的想象?行業(yè)潛規(guī)則和專家共識能否影響到消費者?瓶貯年份酒作為酒企下一步主推產(chǎn)品或許本身就是矛盾的?怎么保證瓶貯年份酒的規(guī)范性?
【各方解讀】
——21世紀(jì)經(jīng)濟報道隨后發(fā)布的題為《年份酒新規(guī)初定:以瓶貯年齡為限》的報道,對瓶貯年份酒定義、瓶貯年份酒最佳貯藏年限,瓶貯年份酒的監(jiān)管做了詳細的解讀。
——知名酒評人@酒和尚蔡學(xué)飛 23號一篇《裝就裝唄,論瓶貯酒的價值》的長微博對瓶貯年份酒提出了自己的看法,基本上對上述幾個問題做出了回應(yīng)。總結(jié)有這樣幾點:(1)瓶貯年份酒概念利好擁有大量滯銷酒的酒商;(2)“酒體已經(jīng)成型的白酒放在玻璃瓶里密封貯藏若干年口感和品質(zhì)會變得更加醇厚”的立意站不住腳;(3)酒企、酒行業(yè)試圖給年份酒一個定義忽視了消費者的認(rèn)同感,似乎是在自娛自樂;(4)瓶貯年份酒許是酒企預(yù)謀下的產(chǎn)物。
——酒水行業(yè)資深研究員、濟南酒類協(xié)會首席顧問歐陽千里表示,瓶貯年份酒在理論上對年份有了很好的保護,消費者對此也能很好的理解。但是玻璃瓶貯存酒的效果是否與噸酒罐的效果一致,以及公證處是否及時公證,希望有關(guān)部門及時出臺相應(yīng)的法律法規(guī)規(guī)范瓶貯年份酒,以免有些模仿者的不規(guī)范操作,讓消費者再次失去信心。
——法國南特大學(xué)理學(xué)博士、中國四川大學(xué)工學(xué)博士、《醬香型白酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系》主要制定者之一、國家一級品酒師、貴州國臺酒業(yè)集團副總經(jīng)理鄒江鵬23號向佳釀網(wǎng)記者表示:瓶貯年份酒概念實際上是年份酒標(biāo)準(zhǔn)難產(chǎn)的結(jié)果,瓶貯年份酒的定義是白酒誠信和高品質(zhì)的體現(xiàn),這對規(guī)范年份酒的生產(chǎn)起了積極的作用。提到瓶貯年份酒的后續(xù)監(jiān)管,鄒江鵬表示,必須建立可追溯的檔案管理體系,才能夠保證瓶貯年份酒的真實性。
——知名品牌策劃人、酒評人、文化學(xué)者、書畫家王尚東表示,由于國家對年份酒沒有明文規(guī)定、各路專家沒有一致見解、消費者的茫然選擇等原因,年份白酒一直是行業(yè)的老大難問題。長期以來,商家對年份酒的宣傳多有誤導(dǎo)的嫌疑,消費者對年份酒的選擇只能看數(shù)字,瓶貯年份酒概念的推出是最笨的辦法。此外,王尚東還表示,年份酒的好壞需有市場決定,年份概念需降火。
——白酒行業(yè)資深專家晉育鋒在微博上表示,瓶貯年份酒(1)瓶子可以作弊;(2)如果大規(guī)模存放成品酒,哪個廠家都承受不了;(3)市場上流通的年份酒的很難辦。
——另有業(yè)內(nèi)人士表示,瓶貯年份酒作為酒企下一步主推產(chǎn)品本身就是矛盾的,對于企業(yè)而言,成品酒灌裝封存后會貯藏一定年限再來出售,年份酒帶來的價格升水將會彌補貯藏成本。但是又產(chǎn)生了一個矛盾的結(jié)果,既然年份酒以瓶貯年齡為限,那么消費者完全可以購買當(dāng)年出產(chǎn)新酒放在家里,完全不用負擔(dān)酒廠貯酒帶來的價格升水。