由國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)等機(jī)構(gòu)開展的一項(xiàng)研究表明，我國(guó)目前的食物安全總體水平較高。
食物安全主要包括數(shù)量安全與質(zhì)量安全。前者是指一個(gè)國(guó)家或地區(qū)生產(chǎn)或提供足夠的食物，從數(shù)量上保證居民食物消費(fèi)需求的能力；后者是指食物在品種質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生方面的狀況。
國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)主任盧良恕表示，這一結(jié)論是對(duì)我國(guó)糧食總產(chǎn)量波動(dòng)系數(shù)、食物自給率、糧食儲(chǔ)備率、人均食物占有量、低收入階層食物保障水平以及食物安全警戒線等六項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行科學(xué)衡量后得出的。
盧良恕說，糧食產(chǎn)量波動(dòng)系數(shù)反映了糧食數(shù)量的穩(wěn)定狀況。我國(guó)這一系數(shù)一般保持在４％以內(nèi)，糧食生產(chǎn)的安全性較高。食物自給率則表示一個(gè)國(guó)家或地區(qū)食物總產(chǎn)量占總消費(fèi)量的比重，我國(guó)糧食自給率接近世界平均水平，而且除奶類以外的蔬菜、水果、肉類和水產(chǎn)品等食物大多數(shù)年份為凈出口，表明我國(guó)絕大多數(shù)食物有較高的自給率。
我國(guó)糧食儲(chǔ)備水平穩(wěn)步提高，按照儲(chǔ)備量達(dá)到需求量１７％至１８％的標(biāo)準(zhǔn)，目前我國(guó)糧食庫(kù)存已超過了最低安全儲(chǔ)備水平，政府和農(nóng)戶的雙重儲(chǔ)備更保證了糧食的安全供應(yīng)。但由于糧食庫(kù)存布局不合理、糧食庫(kù)存質(zhì)量低劣和倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施老化等，一定程度上降低了我國(guó)糧食的安全程度。
人均食物占有量方面，我國(guó)人均谷物、肉類產(chǎn)量低于發(fā)達(dá)國(guó)家總體水平，但高于大多數(shù)發(fā)展中國(guó)家和世界平均水平。今后居民食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，口糧消費(fèi)量會(huì)繼續(xù)下降，動(dòng)物性食物消費(fèi)量會(huì)逐步上升。
盧良恕同時(shí)強(qiáng)調(diào)，保障食物安全，不僅應(yīng)考慮整個(gè)國(guó)家的食物獲取能力，而且要考慮技術(shù)水平低下、資源相對(duì)緊缺等原因所致的低收入家庭和個(gè)人的食物短缺問題。按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)貧困人口為２．３億人。解決這些人的基本生存需求和食物保障問題，仍是一項(xiàng)艱巨的任務(wù)。
（摘自新華網(wǎng) ）
