本報(bào)訊 大家都知道雞蛋在煮熟之后，凝固的蛋清會(huì)呈現(xiàn)乳白色?？墒亲蛉?，市民林先生撥打本報(bào)熱線968800反映，他前天煮的一枚雞蛋卻有些與眾不同，因?yàn)樗牡鞍拙谷皇呛谏摹?/p>

    家住古田支路的林先生幾天前在家附近的食雜店買(mǎi)了十幾枚雞蛋，之后就將這些雞蛋放到冰箱里面保鮮。前天，林先生過(guò)生日，便將雞蛋都用清水煮了，想請(qǐng)幾位親友一起吃。但其中一枚看上去普普通通的雞蛋，用水一煮，蛋清竟然變成了黑色，不僅林先生感到驚奇，當(dāng)時(shí)在場(chǎng)的其他親友也覺(jué)得不可思議。

    昨日，記者在林先生家里看到了這枚雞蛋，與同批買(mǎi)的其他雞蛋不同，這枚雞蛋的蛋白部分是黑色的。林先生將這枚雞蛋切成兩半后，記者看到，蛋黃的顏色并沒(méi)有異常。記者聞了聞，沒(méi)有什么異味，摸起來(lái)還挺嫩的。林先生表示，他長(zhǎng)期都在這家食雜店買(mǎi)雞蛋，從來(lái)沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)類(lèi)似的情況。林先生沒(méi)敢吃這枚雞蛋。

    關(guān)于蛋白變色的原因，記者從網(wǎng)上看到一位專(zhuān)家介紹，雞蛋產(chǎn)出后，如果蛋殼破裂或者出現(xiàn)裂紋，腐敗菌就會(huì)滲入，蛋清和蛋黃就可能被感染變色。而不同的細(xì)菌感染顏色不一樣，有的是黑色，有的是灰色。

    一名長(zhǎng)期賣(mài)雞蛋的商戶向記者介紹了一個(gè)簡(jiǎn)易的鑒別雞蛋是否新鮮的方法：將雞蛋放在燈光下，如果顏色不發(fā)暗，就是新鮮的。同時(shí)，拿起雞蛋晃一晃，要是感覺(jué)雞蛋咣咣地響，說(shuō)明這枚雞蛋也不好。