煙臺市局針對餐飲監(jiān)管量大面廣，監(jiān)管難度大的實際情況，探索建立“規(guī)范化、痕跡化、網(wǎng)格化”標準監(jiān)管模式，進一步提升工作效能。
一是執(zhí)法程序規(guī)范化。為及時、準確地查處餐飲服務(wù)違法行為，根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)所設(shè)定的法律責任，編制《煙臺餐飲服務(wù)食品安全違法行為代碼查詢手冊》，將違法行為逐個分解成代碼，明確貨值金額、違法條款、處罰依據(jù)、罰款金額等，執(zhí)法人員對照代碼進行監(jiān)督檢查，解決了監(jiān)管不到位、檢查項目有遺漏、適用法律不恰當、裁量標準難以掌握等問題。
二是日常監(jiān)管痕跡化。推廣《采購一票通》制度，要求餐飲單位仔細完整填寫采購記錄，并納入監(jiān)管日程。編制了新的《餐飲食品安全管理記錄》，執(zhí)法人員在日常監(jiān)管時可以掌握餐飲服務(wù)單位的信息動態(tài)和違法記錄，按照記錄對餐飲服務(wù)單位的違法行為下發(fā)整改通知，情節(jié)嚴重的依法進行查處。
三是監(jiān)管責任網(wǎng)格化。將全市餐飲單位分區(qū)劃片，實行網(wǎng)格化監(jiān)管，工作責任層層分解落實到人。根據(jù)煙臺餐飲監(jiān)管工作實際，制定了《餐飲食品安全工作考核指標實施細則》，嚴格按照考核方法及評分標準對責任單位和責任人進行考核，切實增強監(jiān)管責任意識，調(diào)動工作積極性。
