阿膠是用驢皮熬制的，被認(rèn)為是“中藥三寶”之首，在市場(chǎng)上賣得很貴。但近日央視曝光稱，記者抽檢了市場(chǎng)上銷售的12種阿膠，只有1種是用純驢皮制成，其余或者摻了馬皮、狗皮，或者根本沒有用驢皮。有中醫(yī)專家接受采訪時(shí)稱，摻雜馬皮或狗皮等肯定不能叫阿膠，且危害不可估量。若產(chǎn)品中含馬皮成分，對(duì)人的危害會(huì)更大，因阿膠是補(bǔ)血的，而馬皮是下血的。
“補(bǔ)血”是什么意思呢？一種說法是用于治療出血癥，意思是如果受傷出血，吃阿膠就能幫助身體把血補(bǔ)回去。其實(shí)如果出血量不多，少掉的那點(diǎn)血對(duì)身體并無不良影響，身體自己會(huì)造血補(bǔ)充；如果出血量太多，那就要輸血救命了。不管怎樣，都不需要吃特殊的藥品、食品來“補(bǔ)血”，也沒有什么藥品、食品能夠加速身體補(bǔ)充損失的血液。所以吃阿膠是無助于治療出血癥的。
另一種說法是用于治療貧血。導(dǎo)致貧血的因素很多，其中最常見的是缺鐵性貧血。阿膠制品的宣傳聲稱治療缺鐵性貧血效果良好。如果了解缺鐵性貧血的病因，就知道這是無稽之談。紅細(xì)胞中的血紅蛋白需要跟鐵結(jié)合才能起到攜帶氧氣的作用，如果體內(nèi)缺鐵，血紅蛋白功能失靈，就會(huì)導(dǎo)致貧血。所以預(yù)防缺鐵性貧血要吃富含鐵的食物，治療缺鐵性貧血要吃鐵制劑。但是阿膠中幾乎不含鐵，既不能治療、也無法預(yù)防缺鐵性貧血。
阿膠的主要成分是膠原蛋白。膠原蛋白是一種蛋白質(zhì)，需要在消化道里被消化成各種氨基酸，才被人體吸收進(jìn)體內(nèi)。所以吃阿膠和吃其他蛋白質(zhì)并沒有什么差別，只是能起到補(bǔ)充氨基酸的營養(yǎng)作用。而且由于膠原蛋白缺乏人體必需的氨基酸，并不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，吃它還不如吃富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的雞蛋、牛奶、肉類。有人會(huì)說，除了主要成分，還有次要成分啊，焉知阿膠的次要成分里沒有能夠“補(bǔ)血”的神奇物質(zhì)？目前并沒有發(fā)現(xiàn)動(dòng)物皮里含有什么神奇物質(zhì)，如果有的話，含量必定極低，在體內(nèi)也不會(huì)起到作用——一種物質(zhì)要在體內(nèi)起作用，需要達(dá)到一定的濃度才行。如果你真的相信在動(dòng)物皮里含有含量極低的神奇物質(zhì)而且還能在體內(nèi)起作用，那就直接吃動(dòng)物皮好了，何必吃昂貴的阿膠？
有人可能會(huì)說，阿膠不是簡單的動(dòng)物皮，是經(jīng)過熬制的，焉知在熬制過程中不會(huì)發(fā)生某種化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生原先沒有的神奇物質(zhì)？其實(shí)熬制阿膠只是普通的煎煮、濃縮，在這種溫度條件下只是讓膠原蛋白發(fā)生水解反應(yīng)，變成比較短的多肽和氨基酸，是不可能出現(xiàn)神奇的化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生神奇的物質(zhì)的。對(duì)阿膠成分進(jìn)行化學(xué)分析的結(jié)果也表明，它基本上就是由膠原蛋白及其部分水解產(chǎn)物組成，并沒有任何特殊物質(zhì)。
