1月27日是農(nóng)歷十二月初八，在這一天人們有喝臘八粥的習(xí)俗。民間傳統(tǒng)的臘八粥，選用八種主料，八種佐料，以與臘八的八相吻合，意喻吉利。主料以豆、米為主。豆類有紅豆、綠豆、亙豆、扁豆、豌豆、蠶豆及各色蓮豆等。米類有小米、大米、黃米、粳米、江米、稗米、小麥、燕麥、玉米、高粱等。臘八粥的佐料，習(xí)慣在桃脯、杏脯、核桃仁、棗泥、栗子、瓜子、花生等材料里選擇。

　　沈陽市中醫(yī)院治未病中心主任、養(yǎng)生專家孫曄指出，從養(yǎng)生角度，臘八粥不應(yīng)千篇一律，人們應(yīng)根據(jù)自身的體質(zhì)選擇。

　　對于面色萎黃、厭食消瘦、神疲乏力等脾胃功能低下者可多用粳米、桂圓、大棗等補(bǔ)脾益氣養(yǎng)血。而對口苦口臭、大便黏滯不爽、舌苔厚膩者可多加薏米、赤小豆、綠豆等以健脾泄熱滲濕。赤小豆、山藥、茯苓有健脾利濕、利尿消腫的作用，對于形體偏胖兼有下肢水腫者有一定的好處。堅(jiān)果類也是不可缺少的輔料，花生具有潤肺止咳、和胃等作用。核桃仁具有溫補(bǔ)腎陽、益智健腦、強(qiáng)筋壯骨的功效，還能烏須生發(fā)，是延年益壽之佳品。經(jīng)常失眠者可加龍眼肉養(yǎng)心安神。皮膚干燥，感冒后容易出現(xiàn)干咳屬陰津不足者，可加入百合、枸杞子養(yǎng)陰潤肺。此外注意，如黃豆雖然具有健脾益氣的功效，但腹脹消化不良者就不宜多加；糖尿病患者則不宜加糯米及糖，桂圓大棗少放，粥還要限量。很多人為了追求口感，在熬粥過程中加入了堿，堿能破壞谷物中的礦物質(zhì)和維生素，建議不要放堿。

　　老年人：臘八粥應(yīng)以溫、補(bǔ)為主

　　老年人臟器功能減退，機(jī)體代謝功能低下，適應(yīng)性和抵抗力較差，抗寒及抗病能力都明顯降低，多屬虛寒之體，因此每到冬季普遍感覺怕冷和四肢不溫，最好吃一些高熱量、高蛋白的食品，以增加營養(yǎng)、增強(qiáng)御寒和抵抗能力，所以老年人的臘八粥應(yīng)以溫、補(bǔ)為主。

　　原料：糯米、花生、黃豆、薏仁、紅豆、紅棗、栗子、蓮子、桂圓肉。

　　女性：以滋陰補(bǔ)血、美容養(yǎng)顏為主

　　中年婦女由于各方面壓力和自身的生理變化，容易氣血不足，氣血陰虛，腰酸背疼，應(yīng)該多食用一些富含高纖維和鈣質(zhì)的食物，以起到改善虛弱體質(zhì)，補(bǔ)氣血的功效，所以婦女的臘八粥應(yīng)以滋陰補(bǔ)血美容養(yǎng)顏為主。

　　原料：黑米、大麥仁、桂圓、山藥、黑棗、蓮子、枸杞、芝麻、銀耳、百合、紅糖。

　　兒童：色香味俱全 保留營養(yǎng)成份

　　兒童正是生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，合理的膳食和營養(yǎng)的搭配對孩子很重要，所以兒童的臘八粥必須有豐富的營養(yǎng)。粥要盡量軟滑順口，讓孩子容易消化和吸收，既要做得軟，切得細(xì)，又要考慮到色香味俱全和保留營養(yǎng)成份，要讓孩子看到粥時喜歡吃。

　　原料：小米、玉米、大豆、馬鈴薯、胡蘿卜、木耳、栗子、核桃仁、松子、黑芝麻、花生。

　　特殊人群：咸味臘八粥更適合糖尿病人

　　咸味臘八粥比較適合高血脂和糖尿病等特殊人群。

　　原料：小米、玉米、高粱、燕麥、黃豆、黑豆、綠豆、紅豆、各40克，碎豬肉約100克，蓮子、山植栗子各數(shù)粒，水6杯，鹽少許。

　　本報記者 楊主格