9月8日，韓國食品研究院發(fā)表消息稱，開發(fā)了同時檢測食品中辣椒和胡椒的辣味程度分析技術(shù)，該技術(shù)通過了食品分析有效性驗證。
以往的食品中辣味程度的檢測，僅限于檢測辣椒中的辣椒素和二氫辣椒素。本次開發(fā)的分析方法是利用高效液相色譜（HPLC）法，同時檢測食品中辣椒的辣椒素、二氫辣椒素和胡椒的胡椒素。該分析方法比以前分兩次進行辣味程度檢測相比速度提高了4倍以上。
2015-09-10
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