咸菜、糍粑魚、肉圓、雞翅……散裝熟食“赤裸裸”地?cái)[上柜臺(tái)，供消費(fèi)者直接挑選。在記者的探訪中，多數(shù)超市都是如此。
實(shí)際上，對(duì)熟食和散裝食品的制售要求，早已有之，但由于種種原因，執(zhí)行情況并不理想。新的《食品安全法》將于10月1日起實(shí)施，超市“裸賣”熟食的行為能被徹底禁止嗎？
超市熟食裸身岔賣
9月9日下午，武昌東湖路附近的一家超市里，生鮮區(qū)的兩個(gè)柜臺(tái)上擺放著22道咸菜和熟食制品，顧客人來(lái)人往，卻沒(méi)有任何防護(hù)措施。
隨后，記者在武昌徐東、中北路、漢口北湖等地走訪了7家大型超市。其中只有三家超市對(duì)熟食制品進(jìn)行了防護(hù)，其余四家超市的多個(gè)熟食柜臺(tái)全都毫無(wú)遮攔。“陳列柜都有紗罩，罩起來(lái)怕顧客看不清楚，不方便購(gòu)買。”部分熟食柜臺(tái)的工作人員都這樣解釋。
相關(guān)規(guī)定早已有之
據(jù)了解，2004年1月出臺(tái)的《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》要求，散裝食品必須設(shè)置防塵遮蓋和隔離設(shè)施，避免顧客直接接觸造成污染。2012年，武漢市相關(guān)部門開(kāi)始推行“超市現(xiàn)場(chǎng)制售食品規(guī)范”，對(duì)熟食裸賣等問(wèn)題進(jìn)行監(jiān)管。但因?yàn)榉N種原因，超市賣場(chǎng)在實(shí)際執(zhí)行中大打折扣。
業(yè)內(nèi)人士介紹，熟食裸賣與多年的銷售習(xí)慣有關(guān)，如果沒(méi)有嚴(yán)厲的處罰措施，確實(shí)很難杜絕。很大程度上必須依靠職能部門監(jiān)管與賣場(chǎng)管理相配合，其中賣場(chǎng)的日常管理顯得尤為重要。
新食安法再出重拳
武漢市食藥監(jiān)部門相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，下月施行的新《食品安全法》明確要求，制售熟食的設(shè)備或設(shè)施須有相應(yīng)通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)等措施。賣場(chǎng)若不按規(guī)定經(jīng)營(yíng)，將被要求限期整改；限期整改不能達(dá)標(biāo)的，情節(jié)嚴(yán)重的將停止其食品經(jīng)營(yíng)許可。
食藥監(jiān)部門表示，熟食裸賣確屬違規(guī)行為，下月起他們將按照新食安法的要求進(jìn)行嚴(yán)查，一旦發(fā)現(xiàn)，將依法依規(guī)予以嚴(yán)厲處罰。（曹磊）
