本月1日，溫州的陳先生和朋友去永嘉縣江北街道新開(kāi)的一家“東北野生大魚(yú)坊”嘗個(gè)鮮，吃了那里的招牌菜野生“大馬哈魚(yú)”?？蓻](méi)想到，隨后兩天他發(fā)現(xiàn)自己屁股不斷地“漏油”，弄得褲子、被子上都是。
陳先生上網(wǎng)搜索發(fā)現(xiàn)，國(guó)內(nèi)曾有過(guò)不良商家用廉價(jià)油魚(yú)冒充大馬哈魚(yú)、鱈魚(yú)銷售的案例。他懷疑自己吃的就是不少國(guó)家用來(lái)提煉工業(yè)潤(rùn)滑劑的油魚(yú)。
108元一斤的魚(yú)不想浪費(fèi)
吃完第二天男子腹瀉“漏油”
陳先生在溫州市區(qū)的機(jī)關(guān)單位上班。前幾天，他在微信朋友圈里看到一個(gè)美食推廣，說(shuō)是附近新開(kāi)了一家魚(yú)坊，大馬哈魚(yú)很好吃。11月1日晚，陳先生約了6名驢友一起嘗鮮。大馬哈魚(yú)標(biāo)價(jià)108元一斤。魚(yú)有幾十斤重，已經(jīng)切成了幾段。切魚(yú)的流程看起來(lái)很透明，然后魚(yú)被放進(jìn)一個(gè)大鐵鍋里現(xiàn)燉。
“我大概切了4.9斤左右，老板給我們打了8.8折，再抹去零頭最后價(jià)格是730元。”陳先生說(shuō)，他們還點(diǎn)了些配菜。“魚(yú)肉在大鐵鍋燉個(gè)15分鐘就可以吃了。”吃起來(lái)和鱈魚(yú)有點(diǎn)像，味道還可以的，就是有點(diǎn)油油的，但我們都沒(méi)吃過(guò)大馬哈魚(yú)，以為本來(lái)就這樣。“陳先生說(shuō)，108元一斤挺貴了，他們不舍得浪費(fèi)，最后都吃完了。
當(dāng)晚，陳先生沒(méi)覺(jué)得有什么不對(duì)勁。第二天早上起來(lái)，肚子脹脹的。到了晚上，他躺在床上忍不住放了個(gè)屁，結(jié)果褲子上、床上都是橘紅色的油。一晚上下來(lái)，陳先生”漏油“3次，之后還又”漏油“一次。每次”漏完油“都要去洗澡，連上班都不能安心。這兩天陳先生并沒(méi)有吃過(guò)其他特別的東西，他懷疑是大馬哈魚(yú)吃壞了肚子。他詢問(wèn)了幾名一起聚餐的驢友，也都說(shuō)有肚子發(fā)脹等不適感，只是沒(méi)陳先生反應(yīng)大。
類似案例中用”油魚(yú)“
冒充”大馬哈魚(yú)“引顧客質(zhì)疑
這家”東北野生大魚(yú)坊“是今年10月25日剛開(kāi)業(yè)。酒店的張老板堅(jiān)稱，這是貨真價(jià)實(shí)的大馬哈魚(yú)，從東北進(jìn)貨的。東北人叫”花馬哈魚(yú)“，只生長(zhǎng)在中國(guó)和俄羅斯之間的烏蘇里江一帶。
2012年8月，合肥的3個(gè)小孩跟大人吃了頓大馬哈魚(yú)餐，隨后全出現(xiàn)肛門冒油現(xiàn)象，連放個(gè)屁都有橘紅色的油冒出。后來(lái)被證實(shí)吃的實(shí)際是油魚(yú)。對(duì)此，張老板說(shuō)，”東北沒(méi)油魚(yú)，我們也沒(méi)見(jiàn)過(guò)。“顧客拉肚子是因?yàn)轸~(yú)肉吃得太多，沒(méi)怎么吃蔬菜。不過(guò)奇怪的是，酒店冰柜里的其他魚(yú)都是整條的，唯獨(dú)”花馬哈魚(yú)“被去掉了能夠顯示特征的魚(yú)頭、魚(yú)尾甚至魚(yú)鰭，只剩魚(yú)身，已經(jīng)難以辨別原來(lái)的模樣。張老板解釋，大馬哈魚(yú)在捕撈的時(shí)候拼命掙扎，把魚(yú)頭都撞爛了，因此市面上賣的大馬哈魚(yú)都去掉了魚(yú)頭。執(zhí)法人員想查看進(jìn)貨單，張老板也說(shuō)沒(méi)有。”我們是全國(guó)連鎖的，統(tǒng)一供貨，所以沒(méi)給我進(jìn)貨單。“
據(jù)了解，東北野生大魚(yú)坊在溫州市區(qū)、永嘉、蒼南等地有多家分店。據(jù)了解，上海、廣東等地有過(guò)不少質(zhì)疑東北野生大魚(yú)坊用油魚(yú)冒充大馬哈魚(yú)，導(dǎo)致顧客嚴(yán)重腹瀉的網(wǎng)帖和新聞報(bào)道。
油魚(yú)和大馬哈魚(yú)有啥區(qū)別
大馬哈魚(yú)
口感 鮮美、有嚼勁
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 肉味鮮美，魚(yú)籽比魚(yú)肉更為珍貴，其直徑約7毫米，色澤嫣紅透明，宛如琥珀，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，7粒大馬哈魚(yú)籽就相當(dāng)于一個(gè)雞蛋。
價(jià)格 35-40元/斤
棘鱗蛇鯖（油魚(yú)）
口感 粗糙
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 有40%以上的蠟酯，由于蠟酯溶點(diǎn)高達(dá)1000℃，人體無(wú)法分解及吸收。因其脂肪含量高達(dá)20%以上，并被工業(yè)用作提取油脂，故稱”油魚(yú)“。
價(jià)格 約10元/斤
”油魚(yú)“是什么魚(yú)？
是用于煉油的低價(jià)魚(yú) 歐美將其列為”禁食“
對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，油魚(yú)是個(gè)很陌生的名字。吃了它為什么會(huì)屁股”漏油“呢？公開(kāi)資料顯示，油魚(yú)屬深海魚(yú)，是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱，包括”圓雪（鱈）“、”仿雪（鱈）魚(yú)“、”白玉豚“、”牛油魚(yú)“等，分布于熱帶和溫帶海域，屬低價(jià)魚(yú)類。
它主要用于提煉工業(yè)用潤(rùn)滑劑——它含有一種名為蛇鯖毒素的天然蠟酯。由于人體無(wú)法分解及吸收，食用后容易導(dǎo)致胃痙攣，油脂囤積在直腸，導(dǎo)致排油性腹瀉。好在這些癥狀都是一次性的，不會(huì)對(duì)人造成永久性傷害。而且并不是所有人都會(huì)對(duì)蛇鯖蠟酯這樣敏感，有的人就吃了就不會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重反應(yīng)。
據(jù)了解，歐美多個(gè)國(guó)家將油魚(yú)列入禁止食用名單，只作為工業(yè)潤(rùn)滑劑使用。日本對(duì)油魚(yú)的態(tài)度最嚴(yán)格，將其列為”有毒魚(yú)“。而在另一些國(guó)家，比如包括臺(tái)灣地區(qū)在內(nèi)的我國(guó)，以及大部分東南亞國(guó)家，不限制這種魚(yú)的貿(mào)易和食用。更主流的做法是允許食用，但不得與其他魚(yú)類混淆；還要在包裝上提示食用的風(fēng)險(xiǎn)和后果，并給出食用建議（通常建議首次食用量不超過(guò)大約三兩）。
油魚(yú)還會(huì) 冒充鱈魚(yú)
馬伊琍女兒曾”中招“
據(jù)了解，油魚(yú)的另一個(gè)模仿對(duì)象是鱈魚(yú)，連文章、馬伊琍這樣的名人也遭遇過(guò)。2012年4月，馬伊琍發(fā)微博稱女兒一個(gè)月前曾莫名其妙拉出一堆油，”實(shí)驗(yàn)室人員檢測(cè)到排泄物全是脂肪，所有人都無(wú)法理解，只好推斷是女兒偷油喝，最后搞清楚原來(lái)是吃了冒充鱈魚(yú)的油魚(yú)。“
油魚(yú)和鱈魚(yú)怎么區(qū)分
有專家表示，市場(chǎng)上不少鱈魚(yú)都是油魚(yú)”冒充“的。如何鑒別？國(guó)家高級(jí)食品檢驗(yàn)員、國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師李廣平教大家?guī)渍小?/div>
1 看橫切面：鱈魚(yú)現(xiàn)在賣的基本都是冷凍切片，橫切面大的是真鱈魚(yú)，橫切面小的則可能是油魚(yú)。這是因?yàn)轺L魚(yú)的體積比油魚(yú)大。油魚(yú)的中間會(huì)有一條淡黃或淡紅的線條，而真鱈魚(yú)是沒(méi)有的。
2 看肉和皮的顏色：鱈魚(yú)的魚(yú)段皮發(fā)白或灰白，色淡，肉質(zhì)細(xì)膩；油魚(yú)的皮為灰黑色，色深，有網(wǎng)格狀，肉質(zhì)較硬且粗糙。真鱈魚(yú)的肉相比油魚(yú)更為潔白，油魚(yú)仔細(xì)看后會(huì)發(fā)現(xiàn)呈黃色。
3 看鱗片：鱈魚(yú)的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣，為了體現(xiàn)真鱈魚(yú)的這一”高貴“特點(diǎn)，賣場(chǎng)一般不會(huì)剝?nèi)テ澉[片。而油魚(yú)的鱗片則無(wú)此特征。
4 用手摸：解凍后，真鱈魚(yú)摸上去會(huì)很柔滑。解凍以后摸魚(yú)皮，銀鱈魚(yú)是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，而油魚(yú)相對(duì)粗糙。
5 口感：鱈魚(yú)是口感是像蟹腿肉似的比較有筋道；油魚(yú)用油煎熟后有肉香味，吃起來(lái)十分油膩，煮熟后肉質(zhì)很粗，口感較差。
6 價(jià)格：鱈魚(yú)是瀕危魚(yú)種，撈捕量被嚴(yán)格限制，再加上原產(chǎn)地不在中國(guó)，它的價(jià)格不可能過(guò)于低廉。如果是價(jià)格過(guò)低的”鱈魚(yú)“，很可能是假的。比如鱈魚(yú)售價(jià)一般在每斤80元，而油魚(yú)一般不到30元一斤，如果遇到價(jià)格低廉的鱈魚(yú)，一定要謹(jǐn)慎購(gòu)買。 據(jù)都市快報(bào) 綜合
