商報(bào)訊（記者徐明鋒通訊員雷寶星）為進(jìn)一步提高食品藥品安全監(jiān)管工作精細(xì)化、規(guī)范化、科學(xué)化程度，近期，海南省食藥監(jiān)管局率先對(duì)餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管保障內(nèi)容進(jìn)行分解細(xì)化，依照國家局印發(fā)的關(guān)于餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范、食品安全監(jiān)督量化分級(jí)評(píng)定、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范、食品采購索證索票管理規(guī)定等文件的要求，綜合許可現(xiàn)場核查、重大活動(dòng)餐飲監(jiān)督保障、稽查辦案、日常巡查等實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)餐飲監(jiān)管內(nèi)容梳理分類、細(xì)化完善，形成了通用的《食品安全監(jiān)督檢查記錄簿（餐飲環(huán)節(jié)）》。
據(jù)了解，該記錄簿設(shè)置監(jiān)督檢查項(xiàng)目和監(jiān)督檢查評(píng)價(jià)兩大項(xiàng)，內(nèi)容涵蓋了許可證照、機(jī)構(gòu)人員、設(shè)置布局、設(shè)施設(shè)備、食品檢查、采購貯存、粗加工切配、烹飪加工、專間操作、清洗消毒、食品留樣、廢棄物處置等12個(gè)大塊44個(gè)主項(xiàng)119個(gè)分項(xiàng)1003個(gè)監(jiān)督檢查點(diǎn)。任何一名監(jiān)管人員不論業(yè)務(wù)水平高低，只需依照記錄簿所列選項(xiàng)對(duì)照現(xiàn)場進(jìn)行勾選，即可順利完成對(duì)餐飲服務(wù)單位全流程、全環(huán)節(jié)、全要素的監(jiān)督檢查，且不會(huì)出現(xiàn)同一個(gè)現(xiàn)場不同監(jiān)管人員監(jiān)督檢查評(píng)價(jià)結(jié)果差異較大的情況，做到“一把尺子量到家”，餐飲食品安全監(jiān)督檢查更趨精細(xì)、規(guī)范、科學(xué)。
