英國一項(xiàng)最新調(diào)查結(jié)果顯示，人們丟棄剩菜剩飯不但浪費(fèi)，而且會污染環(huán)境。僅碳排放量一項(xiàng)，剩菜剩飯釋放出的有害氣體就占到英國碳排放總量的五分之一。

    為此，英國婦女協(xié)會呼吁人們重新烹調(diào)剩菜剩飯，還推薦了簡單易行的大眾菜譜。

    危害巨大

    據(jù)英國《每日電訊報》29日報道，這項(xiàng)調(diào)查活動由婦女協(xié)會委托減少浪費(fèi)組織Wrap完成。

    調(diào)查結(jié)果顯示，每年英國家庭共丟棄670萬噸剩菜剩飯，這一數(shù)量占到食物采購量的三分之一。

    剩菜剩飯中，除油渣、蔬菜水果外皮、骨頭和雞蛋殼等物品，至少一半仍然可以食用。其中，水果和蔬菜占近三分之一，面包和蛋糕占五分之一，還有一些則是未經(jīng)烹飪的肉類和魚類食品及沒有食用的飯菜。

    調(diào)查報告還說，這些剩菜剩飯使每個英國家庭每年損失約500至800美元。

    除此之外，由于剩菜剩飯在腐爛過程中釋放出甲烷，而甲烷又會催生溫室氣體，因此，這些被丟棄的食物會污染環(huán)境。據(jù)Wrap介紹，剩菜剩飯釋放出的碳占英國碳排放總量的五分之一。

    重新烹調(diào)

    鑒于這些危害，婦女協(xié)會呼吁人們學(xué)習(xí)如何重新烹飪那些雖然已過最佳食用期，但仍在保質(zhì)期內(nèi)的食品，而不是簡單地把它們?nèi)舆M(jìn)垃圾桶。

    除此之外，婦女協(xié)會還提倡人們合理安排膳食，制定采購清單，并以此為據(jù)，盡量減少購買食品的數(shù)量。

    婦女協(xié)會發(fā)言人奧恩·瑞達(dá)漢介紹說，婦女協(xié)會之所以發(fā)出上述倡議，根本原因是為保證食物不被浪費(fèi)，并能得到最大程度的利用。

    “浪費(fèi)食物是可恥的行為，”瑞達(dá)漢說，“我們已經(jīng)遺忘了估計每餐所需食物數(shù)量的技巧。人們做了太多食物，所以需要重新學(xué)習(xí)這項(xiàng)技術(shù)。”

    瑞達(dá)漢說，協(xié)會還鼓勵人們與肥胖作斗爭，并且講解農(nóng)業(yè)、食品生產(chǎn)和消費(fèi)者之間的關(guān)系。

    “丟棄剩菜剩飯有許多原因，最關(guān)鍵的一項(xiàng)則是人們不珍惜食物，不了解它們從哪里來，”參與本次倡議活動的珍妮特·朗菲爾德說。

    推薦食譜

    為使人們更好地重新烹調(diào)剩余食物，婦女協(xié)會推出了一份食譜。

    食譜推薦這樣一種烹飪方法：把一茶匙橄欖油倒入一口大的厚底煎鍋中慢慢加熱。然后，放入洋蔥，煎至金黃色并發(fā)軟后取出。

    在加工好的洋蔥上，放入生芹菜、土豆、芥末以及煮熟的白菜絲。充分?jǐn)嚢柽@些食物，調(diào)出足夠的芥末口味。

    之后再在鍋里倒入一茶匙橄欖油和黃油，等鍋燒熱，倒入大土豆塊繼續(xù)煎。土豆塊的多少可以根據(jù)個人喜好自由選擇。等到土豆的一面呈棕色時，將其翻面，繼續(xù)煎制。最后，加入一些熏肉和雞蛋。

    除了這份食譜，協(xié)會還將陸續(xù)推出其他食物的推薦烹飪方法。