世界上許多氣候?qū)＜姨嵝颜f(shuō)，由于天氣變暖，21世紀(jì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)分布情況將發(fā)生很大變化，很可能使葡萄栽培地區(qū)向兩極及現(xiàn)在較涼爽的海岸以及高海拔地區(qū)遷移。
專家們說(shuō)，葡萄酒最能反映氣候變化，就算氣候值發(fā)生輕微變化，也會(huì)給優(yōu)質(zhì)葡萄酒的生產(chǎn)帶來(lái)災(zāi)難性后果。美國(guó)加利福尼亞州釀造區(qū)是朝氣蓬勃的新貴葡萄酒產(chǎn)地的代表，但有研究顯示，這些區(qū)域可能已經(jīng)處于理想氣候的邊緣，如果氣候發(fā)生輕微改變，就足以讓它們脫離適宜釀造葡萄酒的范圍。
歐洲的一些葡萄酒釀造地區(qū)幾個(gè)世紀(jì)來(lái)一直在為使葡萄成熟而苦心經(jīng)營(yíng)，全球變暖使這些地方的人感到滿意。葡萄酒評(píng)論家詹西斯·羅賓遜說(shuō)：“德國(guó)干葡萄酒現(xiàn)在非常好喝，英國(guó)酒和加拿大酒也從中獲益。”然而，西班牙和澳大利亞等溫暖地區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒，卻因當(dāng)?shù)貧夂蜃兣钍芷浜Α?br />
葡萄酒釀酒業(yè)正在努力預(yù)防這種災(zāi)難的來(lái)臨。為挽救迅速變熱而無(wú)法實(shí)施旱作的地區(qū)，日前，法國(guó)葡萄酒業(yè)立法者同意在葡萄園內(nèi)實(shí)施灌溉。這與幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)的傳統(tǒng)背道而馳。西班牙葡農(nóng)在研究是否能夠在氣溫較低的比利牛斯丘陵地帶栽培葡萄。傳統(tǒng)葡萄種植業(yè)發(fā)生的這些變化，使葡萄酒釀造進(jìn)入了新時(shí)代。
