東莞市食藥監(jiān)局日前發(fā)布征求意見稿，市民可在4月26日前向該局提出意見反饋。
東莞市食藥監(jiān)局日前發(fā)布《東莞市食品生產(chǎn)小作坊禁止生產(chǎn)加工的食品品種目錄（征求意見稿）》（下簡稱目錄），將食用油、油脂及其制品、飲料、方便食品、餅干、冷凍飲品、速凍食品、薯類和膨化食品等31類食品列入了食品小作坊“負面清單”。
目前，這份目錄正在征求意見中，市民可在4月26日前向食藥監(jiān)局提出意見反饋。公眾可登錄東莞市食品藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)（網(wǎng)址：http://fda.dg.gov.cn），點擊進入查閱有關(guān)內(nèi)容，并通過以下途徑提出意見和建議：電子郵箱：dgfda22337890@126.com，通信地址：東莞市南城建設(shè)路1號東莞市食品藥品監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)科（郵編523072）。
哪些食品禁止小作坊生產(chǎn)
記者在目錄上看到，除《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理條例》第十四條第一款規(guī)定禁止生產(chǎn)加工的食品目錄以外，在東莞市范圍內(nèi)禁止食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)的食品有數(shù)十種，包括糧食加工品（傳統(tǒng)手工面條、瀨粉、河粉等除外），食用油、油脂及其制品，調(diào)味品，肉制品（傳統(tǒng)腌臘肉、醬鹵肉、熏燒烤肉制品除外），飲料，方便食品，餅干，冷凍飲品，速凍食品，薯類和膨化食品，糖果制品（手工糖果制品除外），茶葉及相關(guān)制品，酒類，蔬菜制品（醬腌菜、自然干制菜干等工藝簡單制品除外），水果制品，炒貨食品及堅果制品，蛋制品，可可及焙炒咖啡產(chǎn)品，食糖，水產(chǎn)品（天然干制品除外），淀粉及淀粉制品，蜂產(chǎn)品等。
小作坊不具備生產(chǎn)條件
對此，東莞市食藥監(jiān)局也給出了禁止生產(chǎn)的具體理由。多數(shù)食品被列入目錄主要是因為行業(yè)標準高，小作坊不具備基本安全保障，生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備簡陋、落后，生產(chǎn)工藝流程缺乏規(guī)范，生產(chǎn)過程可控性差，小作坊普遍沒有配備基本的檢驗設(shè)備，不具備自檢能力，無法開展原料進廠、產(chǎn)品出廠檢驗等工作，是高風險產(chǎn)品。比如食用油，可能存在地溝油以及致病菌超標等情況，而碳酸飲料、冰淇淋等食品則是因為生產(chǎn)、存儲門檻高，一般小作坊難以控制質(zhì)量。
此外，如保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方食品等，則是因為已經(jīng)列入省的小作坊禁止目錄，從而被直接打入了“黑名單”。
部分東莞傳統(tǒng)食品適當放寬條件
不過，對東莞傳統(tǒng)特色食品以及消費量比較大的食品，東莞則適當放寬了準入條件，目錄上也特別標注了一些具有東莞特色的食品種類依然允許這些小作坊生產(chǎn)加工，如瀨粉、臘腸等。
東莞市食藥監(jiān)局表示，腌臘、醬鹵等肉制品均為高風險食品，并存在使用“病死豬”作為原材料、濫用食品添加劑等風險。但是，包括燒鵝在內(nèi)的傳統(tǒng)腌臘肉、醬鹵肉、熏燒烤肉制品是本地傳統(tǒng)特色食品，應(yīng)該允許生產(chǎn)，特別標明允許小作坊生產(chǎn)。
糧食加工品中的傳統(tǒng)手工面條、瀨粉、河粉等也被認為有傳統(tǒng)特色而被允許小作坊生產(chǎn)加工。而腌醬菜、天然曬干的魚干等由于工藝比較簡單，市民有傳統(tǒng)消費習慣，也被允許生產(chǎn)。
此外，雖然發(fā)酵性豆制品和其他類豆制品對生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)過程控制要求很高，但并未禁止豆腐（含油炸豆腐）、腐竹在小作坊生產(chǎn)，市食藥監(jiān)局稱，這是因為市民對豆腐、腐竹等有較大的消費需求。
