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資深員工實名舉報:沃爾瑪用過期肉做熟食

   2016-04-20 長江商報4390
核心提示:如果我不舉報,再過一兩個月,沃爾瑪這批臨期熟食恐怕就要端上消費者的餐桌了。昨日,在沃爾瑪工作10年、擔(dān)任武漢馬場角店熟食主
    “如果我不舉報,再過一兩個月,沃爾瑪這批臨期熟食恐怕就要端上消費者的餐桌了。”昨日,在沃爾瑪工作10年、擔(dān)任武漢馬場角店熟食主管的劉正軍(化名),向長江商報舉報稱,該沃爾瑪?shù)陮⒉糠峙R期和涉嫌過期的肉類鹵制品給裝修工人吃,少量還已售賣給顧客。
    4月11日,劉正軍(化名)向公司提出解聘要求,沃爾瑪方面迅速安排人員處理掉了涉嫌過期的冷凍肉。圖片均由受訪者提供
    劉正軍的手機中保留著一張標有“凍鴨二節(jié)翅”冷凍肉制品箱子的照片,上面的收貨日期為2015年4月24日。
 
    長江商報記者多方求證了解到,沃爾瑪“過期肉”尚未出售給消費者。武漢市食品藥品監(jiān)督管理局也進行了突擊檢查,并表示尚未發(fā)現(xiàn)出售“過期肉”問題。
 
    然而,記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),正如劉正軍所說,如果不是他的舉報,市民購買到沃爾瑪?shù)?ldquo;過期肉”只是時間問題。
 
    對于劉正軍的舉報,沃爾瑪方面并未否認,沃爾瑪(湖北)公共事務(wù)部負責(zé)人接受長江商報記者采訪時表示,“相關(guān)部門已調(diào)查取證,將根據(jù)調(diào)查結(jié)果再進行相應(yīng)處理。”
 
    舉報稱用“過期肉”招待裝修工人
 
    昨日下午,在長江商報記者的陪同下,劉正軍來到武漢市食藥監(jiān)局,經(jīng)過長達兩個多小時的筆錄,他向工作人員提供了自己的舉報材料和詳細的口述信息。
 
    走出武漢市食藥監(jiān)局的那一刻,他表現(xiàn)得異常輕松,“我對得住自己的良心”。
 
    劉正軍告訴記者,他2004年就在沃爾瑪熟食區(qū)工作,中途離開過一段時間,2006年進入馬場角店,前后工作時間加起來差不多有10年。
 
    2015年4月,劉正軍被調(diào)入面包區(qū)擔(dān)任主管,2016年3月18日,又被調(diào)回熟食區(qū)。熟食安全隱患問題就是在去年4月劉正軍離開熟食區(qū)這段時間積累的。
 
    “以前我都是按照需求進貨,很少有臨期食品出現(xiàn)。”劉正軍說:“在被調(diào)任后,沃爾瑪管理層頻繁發(fā)生變化,一下子購進了一大批貨,一些牛肉、鴨翅今年3月到6月會相繼過期。”
 
    劉正軍說,然而由于銷售情況不好,完全滿足不了目前庫存量的消耗。
 
    今年3月8日至31日,沃爾瑪馬場角店內(nèi)進行裝修改造,熟食區(qū)負責(zé)每天65人至110人不等的店內(nèi)改造員工和總包工人夜班用餐,“用的鹵制品當(dāng)中的葷料大部分臨期,有部分甚至涉嫌過期。一些饅頭、窩窩頭、花卷、糖包等也涉嫌冷凍超過一年。”劉正軍說。
 
    幸運的是,這批工人沒有“吃”出什么問題,但劉正軍表示,自己曾吃過手撕餅,“一股變質(zhì)的味道讓人實在受不了。”
 
    自制熟食銷售時間長達一周?
 
    長江商報記者在劉正軍的手機中看到,一箱標有“凍鴨二節(jié)翅”的冷凍肉制品上,標注收貨日期為2015年4月24日,“實際上,生產(chǎn)日期至少比上面標注的日期早一個月,而這類肉的保質(zhì)日期只有一年時間。”劉正軍說。
 
    為什么不向主管部門反應(yīng),處理掉“過期肉”呢?劉正軍表示,沃爾瑪有嚴格規(guī)定,熟食區(qū)的毛利潤要達8%到10%,這也就意味著,如果處理掉臨期、過期肉,就達不到公司的要求,自己直接面臨扣工資,甚至失業(yè)。
 
    “即便是失業(yè),也不能把過期肉賣給消費者。”劉正軍說他曾多次向高層請辭,但沒有得到批準。
 
    4月11日,劉正軍再次提出解聘要求,沃爾瑪方面隨即安排人員處理掉了涉嫌過期的冷凍肉。
 
    不僅是一大批肉制品面臨過期。昨日,記者在沃爾瑪看見,部分散裝牛肉、牛肚等食品,均沒有包裝,而且并沒有多少顧客在選購。一位消費者向記者表示,“沒有生產(chǎn)日期,這些應(yīng)該是今天新鮮的吧。”
 
    按照沃爾瑪?shù)囊?guī)定,熟食只能銷售一到兩天。然而,劉正軍表示,一些號稱當(dāng)天加工的牛肉等,實際上大多已經(jīng)有三四天甚至一周時間,“整個熟食區(qū)自制品一天的銷售額只有200元,可想而知有多少剩下的。除非是肉變黑了,或者變質(zhì)的味道特別大,才會丟掉,我們這里處理掉的肉極少。”
 
    劉正軍說:“我面對一堆‘死貨’,要么為了達到公司的毛利要求,昧著良心承擔(dān)違反食品安全法的風(fēng)險,把過期、臨期商品賣出,保住自己的飯碗。出事了,我這個小主管被追究第一責(zé)任;要么曝光沃爾瑪?shù)臓I銷體制問題,因為如果體制不改,各店還會不斷發(fā)生這類問題。”
 
    “我非要舉報,不然接下來的半年,這批即將過期的肉,會成為老百姓餐桌上的美食,到那個時候,將一發(fā)不可收拾。”劉正軍說。
 
    沃爾瑪將根據(jù)調(diào)查結(jié)果進行相應(yīng)處理
 
    劉正軍的舉報是否真實存在?面對長江商報記者的采訪,沃爾瑪(湖北)公共事務(wù)部負責(zé)人并未直接否認劉正軍的舉報,但該負責(zé)人對舉報內(nèi)容的細節(jié)并不愿意多談,“希望等相關(guān)部門檢查結(jié)果公布后,再根據(jù)具體情況進行處理。”
 
    食藥監(jiān)局尚未查出問題產(chǎn)品將做進一步調(diào)查
 
    昨日,武漢市食藥監(jiān)局表示,在4月18日劉正軍實名舉報后,于當(dāng)晚和昨日,江漢區(qū)食藥監(jiān)局、武漢市食藥執(zhí)法總隊分別到沃爾瑪馬場角店進行了現(xiàn)場檢查,在加工場所、冷庫均未發(fā)現(xiàn)舉報的問題產(chǎn)品和加工行為。針對其他舉報行為,執(zhí)法人員將做進一步調(diào)查。
 
    律師商家熟食銷售鉆了法律空子
 
    湖北諾亞律師事務(wù)所馮朝暉律師律師表示,從劉正軍的舉報內(nèi)容來看,沃爾瑪在銷售熟食的過程中,切中了法律規(guī)定上的一個漏洞:熟食的生產(chǎn)日期應(yīng)該從宰殺的那一刻還是烹飪后算起,在法律條文中沒有明確界定,“然而,消費者一般會認為就是不久前宰殺的。”
 
    馮朝暉還表示,一般大型商超都會有臨期專柜,但臨期食品也沒有明確的概念,一般會認為是“即將過期”,這也讓不少商家“鉆了空子”。
 
    醫(yī)生長期食用過期肉制品會造成慢性中毒
 
    那么,食用臨期和過期熟食會對人體造成哪些危害呢?
 
    廣州軍區(qū)武漢總醫(yī)院消化內(nèi)科醫(yī)生***指出,肉類食品超過保質(zhì)期會導(dǎo)致細菌大量生長,比如大腸桿菌的生長,致使蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì)。如果在加工的過程中,這些細菌沒有被殺死,很容易造成感染性的腸道疾病。
 
    ***介紹,如果是長期食用過期肉制品,有毒物質(zhì)會逐漸積累,從而造成慢性中毒。慢性中毒對人體的危害比急性中毒更嚴重,有毒物質(zhì)的長期積累容易誘使基因錯誤表達,造成癌癥、組織畸變和突變。
 
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