香蕉皮、雞蛋殼扔掉，覺得很正常？沒有成熟的柑橘幼果落在地上，只好就地掩埋？
食物中這些原本沒價(jià)值的部位，是否可利用高科技技術(shù)生產(chǎn)出更健康的保健食品？
事實(shí)上，“香蕉皮萃取血清素舒緩精神， 香蕉花萃取矢車菊素預(yù)防前列腺肥大， 柑橘幼果萃取辛佛林燃脂減重， 卵殼膜萃取保濕緊致成分護(hù)膚……”
前不久記者在上海金山工業(yè)園區(qū)，喝著用龍眼殼制成的咖啡，嘗著加蕎麥麩皮制成的瘦身餅干，聽著某集團(tuán)講解，對(duì)食品工業(yè)的最新發(fā)展?fàn)顩r有了一些全新的認(rèn)識(shí)。
比如在蛋品加工生產(chǎn)過程中，雞蛋的蛋殼通常棄之不用，而且蛋殼易臭，很難處理。但實(shí)際上，蛋殼的內(nèi)膜在中國藥典中被稱為鳳凰衣，在我國已有數(shù)百年的利用歷史。蛋殼膜富含粘多糖及蛋白質(zhì)，美國已將蛋殼膜應(yīng)用在關(guān)節(jié)保健食品領(lǐng)域，S8的專利技術(shù)則可以從中提取美容潤膚成分。
再比如柑橘。每年辛苦的農(nóng)民兄弟要眼看著大概450萬噸柑橘幼果落地，就地掩埋，損失巨大。“S8”生產(chǎn)的保健品、護(hù)膚品已經(jīng)銷往全球39國家和地區(qū)，把創(chuàng)造出的農(nóng)業(yè)新價(jià)值分享給農(nóng)民。此次投入生產(chǎn)的新廠更是累積多年經(jīng)驗(yàn)締造的最新產(chǎn)線，投資也是有史以來最大的。
正如全國政協(xié)委員馮平教授總結(jié)的那樣，中國先進(jìn)的科技研究，可以讓農(nóng)民們又多一筆收入，改變由外資控制的產(chǎn)業(yè)局勢(shì)，提升我們中國在世界食藥領(lǐng)域的地位。
目前百岳特落成投產(chǎn)的功能飲料生產(chǎn)線主要為膠原蛋白飲品。這些開發(fā)的“穩(wěn)壓飲”等專利技術(shù)創(chuàng)新產(chǎn)品主要銷往海外，由于存在原料評(píng)估的法規(guī)瓶頸，尚不能在國內(nèi)商品化。
用雞蛋殼開發(fā)鈣補(bǔ)充劑的項(xiàng)目也面臨著同樣的法規(guī)問題。馮平介紹說，近年，美國與日本已有標(biāo)注為100%天然蛋殼鈣的食品補(bǔ)充劑在市場(chǎng)出售。我國盡管也較早開始了對(duì)蛋殼鈣的研究，并已研發(fā)出保健食品，但卻因“雞蛋殼是否可以作為食品原料”存在爭(zhēng)議，迄今無法正常生產(chǎn)。
馮平舉例，北京一家蛋制品企業(yè)每天產(chǎn)生4噸多蛋殼廢棄物，既污染環(huán)境，又浪費(fèi)資源。針對(duì)這種情況，2014—2015年，在北京市政府支持下，該公司投入資金，與解放軍總醫(yī)院的專家合作，建立了國內(nèi)第一條規(guī)模化蛋殼鈣生產(chǎn)線，并投產(chǎn)試驗(yàn)成功。但由于對(duì)雞蛋殼是否可以作為食品原料存在爭(zhēng)議，迄今未生產(chǎn)上市。
有關(guān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家表示，利用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中的副產(chǎn)物比如落果、果殼、種皮加工提取功能性成分，開發(fā)健康食品，固然是一件對(duì)農(nóng)民、食品工業(yè)、環(huán)境生態(tài)和消費(fèi)者多方有益的好事，但這些副產(chǎn)物有些不是傳統(tǒng)意義上食物的可食部分，有些在加工中經(jīng)過分離提純萃取出單獨(dú)的生物活性成分，其安全性如何還要經(jīng)過科學(xué)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。相關(guān)的研發(fā)企業(yè)和研究機(jī)構(gòu)可以通過申報(bào)新資源食品、新的食品添加劑（營養(yǎng)強(qiáng)化劑）品種、保健食品原料目錄新品種等方式或渠道，在法規(guī)上獲得認(rèn)可。
食品產(chǎn)業(yè)在轉(zhuǎn)型升級(jí)中，向營養(yǎng)化、功能化方向發(fā)展，離不開有遠(yuǎn)見的、顛覆性的創(chuàng)新。法規(guī)的完善往往是滯后于產(chǎn)品和技術(shù)的創(chuàng)新發(fā)展的。前沿新產(chǎn)品、新技術(shù)、新原料的出現(xiàn)，將催生配套法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的建立健全。
文/魏世平
