“與十幾年前相比，現在中國消費者消費需求的變化越來越快。”雀巢大中華區(qū)食品及飲料部冰淇淋業(yè)務單元副總裁李漢基接受第一財經記者采訪表示，“如果說，以前的消費者注重功能化，那么現在中國80后、90后消費者就更注重情感消費。”
隨著夏季將至，冰淇淋的旺季也開始到來，2016年國際食品巨頭雀巢也開始加碼冰淇淋市場。記者獲悉，2016年夏季，雀巢將在中國上線4個系列8種口味全新的冰淇淋產品，包括專門針對白領的品牌雀巢呈真，對部分原有品種也進行了同步升級。
值得注意的是，本次雀巢新品種在價格上都會有一定程度的上升，以雀巢8次方的新產品為例，定價8元，較原有同類產品的6元高出超過30%，雀巢五羊甜筒新品則較原有的傳統(tǒng)產品高出1元，定價在4.5元，價格高出了29%。李漢基介紹，新產品加入了真水果代替一般同類產品使用的果醬，以適應現在消費者的需求，“雖然新品較過往同類產品定價高，但我們也對原有產品進行了升級，而原有產品的價格沒有改變，增加新品是為了適應更多消費群體的多樣化需求”。
“中國有著非常復雜的市場動態(tài)環(huán)境，其實不光是冰淇淋行業(yè)，中國的環(huán)境都在發(fā)生很大變化，包括現在也有很多高端化的餐廳，高端化是一個趨勢。”李漢基說，通過我們對消費者的調研，現在的消費者更注重情感、產品營養(yǎng)以及產品的真實簡單，這是消費者消費成熟的一個表現。所以我們在生產冰淇淋的時候，也在密切關注消費者的需求和生活方式的發(fā)展趨勢。以雀巢本次上市的呈真水果棒為例，采用了真水果代替一般產品使用的水果醬。
不過對于價格提高，李漢基認為：“對于雀巢來說，價格并不是最重要的，重要的是產品的價值。其實現在人工成本一直在漲，但對于舊產品，我們并沒有調價，而是通過增強內部效率消化成本的提高。”
雀巢在一份通報中指出，中國和美國是全球最大的兩個冰淇淋消費市場。盡管目前中國人均冰淇淋產品的消費額少于美國等其他西方發(fā)達國家，但伴隨家庭收入的增加及零售行業(yè)的快速發(fā)展，冰淇淋消費市場將在不久的將來有大幅增長。
正如李漢基所說，目前國內冰淇淋行業(yè)正在悄然發(fā)生改變。根據歐睿咨詢提供的數據，2015年，中國冰淇淋市場約423.56億元，同比增幅約8.5%；但在2011年，整個市場的同比增長可達12%。目前，行業(yè)前四大公司分別是伊利、蒙牛、聯合利華以及雀巢，但從近六年的市場份額變化可以看到，伊利、蒙牛的市場份額分別從18.2%和16%下滑至15.6%和9.4%，而后兩者則從4.9%和3.7%上升到7.3%及4.9%，差距已經在漸漸縮小。
其實，雀巢在冰淇淋業(yè)務上的轉變并不是光在中國，在2016年年初，雀巢披露2015財年成績單的時候，雀巢CEO薄凱也提及，在美國的冷凍食品業(yè)務上，雀巢重新推出了多個產品，按照市場的情況調整了組合，以符合消費者追求有機、自然、低脂、低糖、美味、高蛋白等的消費潮流。他形容策略奏效，重新為有關品牌贏得了可觀的消費者。他認為，消費者的期望正在發(fā)生變化，而且是非常迅猛的變化。在中國，雀巢需要把品牌和這些期望值對接。
