央廣網(wǎng)北京5月13日消息（記者車麗）據(jù)中國(guó)之聲《新聞晚高峰》報(bào)道，俗語稱“病從口入”，我們現(xiàn)在經(jīng)常說的“許多病是吃出來的”，糖尿病、高血壓等慢性病與飲食、運(yùn)動(dòng)等生活方式密切相關(guān)。暴飲暴食、大魚大肉、多油多糖等多種錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣，導(dǎo)致超重肥胖問題凸顯，慢性病呈現(xiàn)井噴式增長(zhǎng)。
由此，高血壓、冠心病、腫瘤等慢性疾病對(duì)國(guó)人健康的威脅卻更加突出，平衡膳食也就顯得尤為重要，國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委5月13日發(fā)布了最新版的《中國(guó)居民膳食指南》，將如何指導(dǎo)人們吃的健康又美味？
數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)成人高血壓的發(fā)病率目前達(dá)到25%，糖尿病發(fā)病率達(dá)9.7%，慢性病已經(jīng)成為我國(guó)居民健康的頭號(hào)殺手。為了改善居民膳食結(jié)構(gòu)不合理的現(xiàn)狀，國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委委托中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)，對(duì)《中國(guó)居民膳食指南》做了修訂。
國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委疾控局監(jiān)察專員常繼樂介紹，指南對(duì)普通百姓的膳食提出科學(xué)建議，幫助大家作出有益健康的飲食選擇和行為改變。一般人群膳食指南，是指南的核心部分。在這部分中，主要針對(duì)2歲以上的所有健康人群提出6條核心推薦，分別為：食物多樣，谷類為主；吃動(dòng)平衡，健康體重；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋和瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；杜絕浪費(fèi)，興新食尚。
我國(guó)1989年首次發(fā)布居民膳食指南，與2007年發(fā)布的第三版指南相比，此次2016年版的第四版作出了一些新的調(diào)整，比如，水的攝入量推薦值，從過去的1200毫升上升到1500至1700毫升，水果、動(dòng)物性食品、大豆和鹽的推薦值均有所下降。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)楊月欣將其概括為四降一升。
楊月欣介紹，一方面是在新修訂的中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)食物參考攝入量當(dāng)中蛋白質(zhì)和能量的變化，拿成人做比方，成人能量的變化大致有兩百千卡的變化，這些變化落實(shí)到食物的供應(yīng)上，有一些食物會(huì)有一個(gè)變化；第二個(gè)理由國(guó)內(nèi)外對(duì)于食物和營(yíng)養(yǎng)健康的關(guān)系有最新的理論成果，比如說什么對(duì)健康長(zhǎng)期有效，什么長(zhǎng)期多攝入不好，結(jié)合此成果調(diào)整了攝入量。
對(duì)于膽固醇的攝入量也備受關(guān)注。2015年，美國(guó)膳食指南咨詢專家委員會(huì)指出，現(xiàn)有的證據(jù)無法證明膳食里的膽固醇與血清的膽固醇有顯著性的關(guān)聯(lián)，因此不再對(duì)膳食里攝入的膽固醇提出所謂的上限。
北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科教授于康介紹，我國(guó)雖然也沒有設(shè)定膳食膽固醇的所謂上限標(biāo)準(zhǔn)，但特別強(qiáng)調(diào)了對(duì)膳食里飽和脂肪酸的控制。比如住院的或者門診的患者，他已經(jīng)伴隨有高膽固醇血癥，已經(jīng)出現(xiàn)代謝綜合征，或者是已經(jīng)有確診的冠心病、心腦血管的損害，即使膳食里膽固醇對(duì)血清膽固醇的影響，目前沒有證據(jù)說明有很大影響，即使很小的影響，當(dāng)碰到特殊的病人群體的時(shí)候、代謝異常群體的時(shí)候，它可能就會(huì)被放大。
按照這份指南，推薦一個(gè)健康成年人每天至少攝入12種以上的食物，每周至少攝入25種以上的食物，建議每人每天的平均活動(dòng)量為快走6000步左右。針對(duì)成年人普遍蔬菜攝入量不足的問題，指南建議每人每天攝入300-500克蔬菜，其中深色蔬菜占一半以上。
北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部公共衛(wèi)生學(xué)院教授馬冠生解釋說：“如果我們比較不同顏色的蔬菜，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)深顏色的蔬菜它所含有的維生素，特別是β胡蘿卜素等這些維生素、礦物質(zhì)比淺色的蔬菜更加豐富，因此在膳食指南里我們強(qiáng)調(diào)吃的蔬菜至少有一半是深顏色的蔬菜，還是從促進(jìn)健康、預(yù)防疾病的角度提出來這樣的建議。”
據(jù)了解，從我國(guó)首次發(fā)布居民膳食指南至今，已經(jīng)有近三十年的歷史。在膳食指南的推動(dòng)下，很多國(guó)人對(duì)于營(yíng)養(yǎng)和健康越來越注重，不少城市的老百姓，特別是中老年人，開始注意多吃雜糧、果蔬和奶制品，控制鹽和油的攝入。可以說，膳食指南正在推動(dòng)國(guó)人吃的更好，更健康，雖然它距離深入人心還有很長(zhǎng)的路要走。
