中新網(wǎng)北京5月15日電 （邱宇） 國家衛(wèi)計(jì)委近日發(fā)布新版《中國居民膳食指南（2016）》，與舊版相比，新的《指南》在內(nèi)容上有何變化呢？對(duì)此，參與《指南》修訂的北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部公共衛(wèi)生學(xué)院教授馬冠生14日做客中新網(wǎng)（微信公眾號(hào)：cns2012）視頻訪談間，進(jìn)行了詳細(xì)解讀。
變化一：四降一升，上調(diào)水?dāng)z入量
新版《指南》上調(diào)了水的日均建議攝入量，對(duì)水果、動(dòng)物性食品還有大豆、鹽的攝入量略有下調(diào)，簡單地講，就是“四降一升”。
其中，成年人日均建議飲水量從1200毫升（6杯）上調(diào)到1500-1700毫升，相當(dāng)于7到8杯水。新鮮水果的日均建議攝入量從“200-400g”改為“200-350g”，鹽從“6克”改為“小于或等于6克”。
為何做出這樣的調(diào)整？中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長楊月欣在國家衛(wèi)計(jì)委13日舉行的發(fā)布會(huì)上說，第一，2013年最新版《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》對(duì)蛋白質(zhì)和能量進(jìn)行了下調(diào)，新版《指南》參考了這一變化。第二，關(guān)于食物和營養(yǎng)健康的關(guān)系，國內(nèi)外有了新的理論成果。
對(duì)此，馬冠生以“水”為例做出了解釋。在修訂2007版《指南》時(shí)，沒有居民日均飲水量的具體數(shù)據(jù)作為參考。而新版《指南》則參考了不同年齡、不同性別人群飲水量的第一手?jǐn)?shù)據(jù)，擬定的標(biāo)準(zhǔn)也更加科學(xué)。
變化二：食物多樣性有了量化標(biāo)準(zhǔn)
新版《指南》建議平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上。
“這是一個(gè)新的點(diǎn)”，馬冠生說，“在上一版的《指南》中，只提到食物多樣性，但是沒有具體的量化標(biāo)準(zhǔn)”。
在食物多樣性方面，馬冠生提出兩點(diǎn)建議。第一，做飯時(shí)注意“多樣少量”，選擇小份量的食物，增加食物的種類。第二，巧搭配，在膳食中注意粗細(xì)結(jié)合、有葷有素。
麻辣燙選用的食材很多，從“多樣性”的角度來看似乎是不錯(cuò)的選擇，但馬冠生認(rèn)為，麻辣燙含鹽、油較多，長期食用反而不利于健康。
變化三：“健康體重”概念提到前列
《新版》指南“核心建議”的第二條是“吃動(dòng)平衡、健康體重”，而在上一版中，這一點(diǎn)僅排在第六條。
為什么會(huì)將其提前呢？馬冠生說，因?yàn)榻┠晡覈用竦某胤逝致试诓粩嘣黾?。肥胖本身就是一種疾病，也是高血壓、糖尿病等慢性病的危險(xiǎn)因素。為了減少和控制慢性病，控制好體重是非常關(guān)鍵的。
新版《指南》建議堅(jiān)持日常身體活動(dòng)，每周至少進(jìn)行5天中等強(qiáng)度身體活動(dòng)，累計(jì)150分鐘以上；主動(dòng)身體活動(dòng)最好每天6000步。
“達(dá)到6000步的目標(biāo)并不難”，馬冠生說，“在運(yùn)動(dòng)中有很多技巧，比如上班時(shí)可以走一站再去坐公交；中午休息時(shí)間不要趴在桌子上睡覺，可以出去走半個(gè)小時(shí)。”
變化四：“控糖”二字寫入“核心建議”
與舊版相比，新的《指南》在核心建議中加了“控糖”二字。建議控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下。
添加糖是指食品加工和制作過程中加入的單糖、雙糖或糖醇等，比如白砂糖、紅糖、蜂蜜等，主要來源是糕點(diǎn)、含糖的菜肴和飲料等。
馬冠生說，對(duì)于兒童和青少年而言，含糖飲料是添加糖的重要來源。他在1998和2008年做過兩次調(diào)查，發(fā)現(xiàn)中小學(xué)生平均每天的飲料消費(fèi)量從330毫升增加到530毫升。在這些飲料中，有三分之二是含糖的。
他指出，攝入過量的糖會(huì)增加齲齒、超重肥胖和二型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，從預(yù)防的角度講，強(qiáng)調(diào)“控糖”是非常必要的。
變化五：特別強(qiáng)調(diào)“杜絕浪費(fèi)，興新食尚”
在新版《指南》的6條“核心建議”中，最后一條“杜絕浪費(fèi)，興新食尚”也是新加入的內(nèi)容。
馬冠生說，浪費(fèi)包含多個(gè)方面，比如在食品加工生產(chǎn)過程中帶來的浪費(fèi)，在外或在家用餐時(shí)造成的浪費(fèi)等。還有，吃得太多以至超過了身體的需求，也是一種浪費(fèi)。
為什么要特別強(qiáng)調(diào)這一點(diǎn)呢？中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長楊月欣在國家衛(wèi)計(jì)委13日舉行的發(fā)布會(huì)上表示，第一，吃飯是整個(gè)社會(huì)的事。希望整個(gè)社會(huì)能興新食尚、合理搭配，以營養(yǎng)導(dǎo)向來影響生產(chǎn)提供。
第二，新的飲食文化是非常重要的。希望一方面杜絕浪費(fèi)，一方面倡導(dǎo)新的飲食時(shí)尚，來促進(jìn)平衡膳食的實(shí)施。
另外，新版《指南》還增添了中國居民膳食餐盤和兒童的膳食算盤圖形，更為直觀和清晰，方便記憶。（完）
