食品供貨商是食品銷售環(huán)節(jié)的源頭，抓住食品供貨商就等于抓住銷售環(huán)節(jié)的牛鼻子，緊緊扭住從事食品總經(jīng)銷、總代理、批發(fā)（配送），二級批發(fā)及零售兼營等有批發(fā)業(yè)務(wù)的食品經(jīng)營者，就把住了銷售環(huán)節(jié)的總開關(guān)。及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決食品供貨商問題，對于食品安全將勢必起到事半功倍的效果。目前食品供貨商總體情況不錯(cuò)，但仍有不盡人意之處，且對食品安全的危害也是比較大的。
一、食品供貨商設(shè)立門檻過低，監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)想控制難。目前食品經(jīng)營許可證審批相對位置和作用過于寬松，而且沒有針對的單獨(dú)的審批環(huán)節(jié)，導(dǎo)致許多食品經(jīng)營者很容易進(jìn)入食品批發(fā)行業(yè)，門檻的降低，使食品批發(fā)商過多過濫，給后續(xù)管理造成相當(dāng)大難度。
二、食品供貨商經(jīng)營狀況堪憂，經(jīng)營層次上臺(tái)階難。食品供貨商作為食品從業(yè)者的重中之重，本應(yīng)比一般從業(yè)者有更加完善的管理制度，優(yōu)秀的管理人員，一流的倉儲(chǔ)及配套設(shè)施，整個(gè)從業(yè)者普遍存在素質(zhì)比較差，基礎(chǔ)設(shè)施落后、現(xiàn)代管理水平滯后，經(jīng)營狀況較差。
三、供應(yīng)商食品安全管理欠缺，精力受限保安全難。按照<食品安全法>規(guī)定,食品經(jīng)營者必須配備專職或者兼職的食品安全技術(shù)人員、管理人員。現(xiàn)實(shí)情況是很多經(jīng)營者既是老板又是管理人員，工作兼職多，沒有應(yīng)該具有的更高的管理水準(zhǔn)，造成法律法規(guī)規(guī)定義務(wù)落實(shí)不到位。
四、供應(yīng)商自律意識有待提高，貫徹要求抓落實(shí)難。作為食品零售商的上一級更應(yīng)該具有更高自覺擔(dān)當(dāng)意識，主動(dòng)維護(hù)品牌意識。突出表現(xiàn)“三差”上，即進(jìn)貨查驗(yàn)意識差、自覺索證索票意識差、主動(dòng)召回意識差。更有甚者偽造、涂改食品檢驗(yàn)報(bào)告、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等情形。
加強(qiáng)對食品供應(yīng)商的管理刻不容緩，增強(qiáng)其服務(wù)職能，打造精品銷售行業(yè)，實(shí)現(xiàn)以強(qiáng)領(lǐng)弱的目標(biāo)。需要我們主動(dòng)作為迎難而上，切實(shí)提高供應(yīng)商執(zhí)行〈食品安全法〉落實(shí)問題。
一、落實(shí)索證索票制度，規(guī)范經(jīng)營秩序。嚴(yán)格遵守〈食品安全法〉第五十三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須履行進(jìn)貨查驗(yàn)等法定義務(wù)。有充分證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，讓其在執(zhí)行的過程中，主動(dòng)擔(dān)當(dāng)并不斷強(qiáng)化下一級食品零售商學(xué)習(xí)應(yīng)用，從而規(guī)范銷售市場秩序。
二、加大食品抽檢力度，增加威懾能力。抽檢是解決食品質(zhì)量難題最為有效最科學(xué)的技術(shù)手段。加大抽檢的密度和批次，促進(jìn)批發(fā)供應(yīng)商能夠很好的注重質(zhì)量，履行應(yīng)盡的義務(wù)。對于影響比較大的商戶實(shí)行零忍讓的態(tài)度。對影響大危害深的，要及時(shí)公布信息，彰顯法律威懾力。
三、增加監(jiān)督檢查頻次，提高管控效率。根據(jù)年度檢查計(jì)劃、投訴舉報(bào)情況及轄區(qū)實(shí)際情況，堅(jiān)持實(shí)行網(wǎng)格監(jiān)管責(zé)任模塊化，按法律規(guī)范監(jiān)管工作規(guī)范化，做好檢查記錄監(jiān)管行為痕跡化。對開辦批發(fā)的企業(yè)，認(rèn)真的進(jìn)行檢查，確保落戶的商家能夠把住入口，嚴(yán)格辦證商戶的條件。
四、加強(qiáng)專職人員培訓(xùn)，提高駕馭能力。食品安全的標(biāo)準(zhǔn)和要求既有食品生產(chǎn)廠家的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，更有食品銷售人員的素質(zhì)決定的，安全人員不斷提高素質(zhì)改觀食品的品質(zhì)，提高人員素質(zhì)可以通過集中學(xué)習(xí)培訓(xùn)，組織專項(xiàng)整治，以及送貨運(yùn)輸工具的配備要符合要求。
