肉包子是我國傳統(tǒng)的面食小吃，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，老少皆宜，深受喜愛，是中國人的經典早餐。速凍肉包子是將包好的包子經過速凍以達到冷藏，可以隨時食用的一種食物。

    隨著大容量冷藏柜和家用冰箱在我國的普及，形成了冷凍食品的冷藏鏈和銷售網絡。速凍肉包子作為一種價格實惠，味道鮮美，操作簡單的美食，受到了廣大消費者的喜愛。大量食品企業(yè)投身到速凍包子的生產行列中收獲了較好的經濟效益。但是速凍肉包子的衛(wèi)生問題卻逐漸成為消費者心頭的一根刺。某知名大型上市食品集團所生產的知名品牌的速凍肉包子就出現(xiàn)過菌落總數(shù)超標的問題。專業(yè)從事食品行業(yè)殺菌消毒工作的上海康久消毒技術有限公司的消毒專家表示，食品菌落總數(shù)超標，食用后有可能導致嘔吐、拉肚子等細菌性中毒現(xiàn)象。

    菌落總數(shù)超標會影響消費這對該品牌的信任，對于速凍包子行業(yè)的從業(yè)者而言，他們很清楚，市面上的速凍包子品牌多如牛毛，在激烈的市場競爭中，只有高品質的食品，只有安全衛(wèi)生，能讓消費者放心的食品，才能獲得消費者的青睞，才能樹立良好的企業(yè)形象。大部分的品牌都習慣花費大量金錢投廣告，但是只要產品不合格，再多的廣告都是沒有意義的，質量才是硬道理。

    因此改善速凍肉包子的衛(wèi)生狀況已經是迫在眉睫的事情了。上?？稻孟炯夹g有限公司的消毒專家周女士說，速凍肉包微生物超標的原因可能是，原料本身攜帶了細菌；工作人員沒有遵守車間消毒條理，不注重衛(wèi)生，污染的食品；車間環(huán)境中有害微生物落到了包子上等。周女士建議，出現(xiàn)菌落總數(shù)超標現(xiàn)象的企業(yè)，應選用新鮮、衛(wèi)生的原材料進行生產；一定要制定嚴格的消毒條例和衛(wèi)生標準，使用先進的、質量好、殺菌效果好的手部消毒機，如nicoler自動感應手消毒器；建議在車間使用nicoler動態(tài)空氣消毒機，來保證車間空氣的衛(wèi)生，防止空氣中的細菌落到包子上，造成二次污染。

    上?？稻孟炯夹g有限公司是一家專業(yè)從事食品行業(yè)殺菌消毒技術研發(fā)和設備制造的知名企業(yè)，其研發(fā)制造的nicoler動態(tài)空氣消毒機廣泛應用于一些大型食品企業(yè)的包裝、冷卻及灌裝環(huán)節(jié)，是國內第一個真正意義上的食品企業(yè)專用動態(tài)消毒設備。它的工作原理是這樣的：采用高壓脈沖使得NICOLER殺菌腔產生逆電效應，生成大量的殺菌因子，整個殺菌過程只需0.1秒，使生產車間的環(huán)境保持在相對的“無菌無塵”狀態(tài)。

     nicoler動態(tài)殺菌技術和與食品企業(yè)使用的傳統(tǒng)的靜態(tài)殺菌有很大的不同。靜態(tài)殺菌是采用臭氧、紫外線等進行殺菌，無論臭氧、紫外線還是二氧化氯，都會對人體造成一定的上海，無法做到人機共作業(yè)，必須在無人的狀態(tài)下進行殺菌消毒。也就是說，在工人上班的時候，殺菌就停止了。而nicoler動態(tài)殺菌技術采用等離子殺菌對人體沒有傷害，啟動nicoler動態(tài)空氣消毒機時工作人員可同時在車間內工作，主要用于在有人工作的情況下同步動態(tài)殺菌消毒。使用動態(tài)空氣消毒機以后，生產車間和包裝車間就可以隨時保持衛(wèi)生干凈。

     民以食為天，包子是日常生活中最常見的食品，因此速凍肉包子的安全衛(wèi)生就顯得更為重要了。上?？稻孟炯夹g有限公司也愿意為速凍包子行業(yè)提供免費的消毒殺菌方案，幫助提升產品品質，保護消費者的身體健康，為中國的食品安全事業(yè)貢獻一份力量。

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