日前，在 “陽(yáng)光加州葡萄干，天然糖分無(wú)添加”的媒體溝通會(huì)上，美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、加州葡萄干協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)Jim Painter博士指出，制作甜品或零食時(shí)，將葡萄干作為天然糖來(lái)源代替添加糖，可以減少或控制添加糖的攝入量，開發(fā)健康的餐飲食品。

世界衛(wèi)生組織曾建議糖分?jǐn)z入量不應(yīng)超過(guò)每天攝入熱量的5%，相當(dāng)于6茶匙的量，而通常一瓶含糖汽水中的糖分就達(dá)到了10茶匙。很多點(diǎn)心的加糖量也很高。

Jim Painter博士就每天控制糖分含量提出了實(shí)用的建議——用天然糖代替添加糖，并通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)展示的多個(gè)食譜做了具體介紹，葡萄干可作為替代加工糖的良好選擇。

葡萄干除了可以代替人工糖，減少日常糖分的攝入量外，對(duì)人體還有很多其他益處。美國(guó)加州葡萄干協(xié)會(huì)的代表Larry Blagg介紹了葡萄干的制作工藝和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在諸多產(chǎn)地的葡萄干中，美國(guó)加州憑借其優(yōu)越品質(zhì)提供全球35%的產(chǎn)量。

對(duì)于高血壓和糖尿病患者，葡萄干也起到一定的幫助。第61屆美國(guó)心臟病學(xué)會(huì)（ACC）科學(xué)年會(huì)上宣布的研究表明，對(duì)于輕微的高血壓者（或高血壓前期），一天三次食用葡萄干可降低血壓。同時(shí)，食用葡萄干還可以減少患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。第72屆美國(guó)糖尿病協(xié)會(huì)（ADA）科學(xué)年會(huì)上發(fā)布的新研究表明，與同等熱值的普通零食相比，一天3次食用葡萄干能降低餐后血糖水平。

目前在美國(guó)，葡萄干常被作為健康早餐的原料。

專家現(xiàn)場(chǎng)介紹了用葡萄干制作甜食的三款健康配方。

葡萄干曲奇

材料

低筋面粉200克(需篩濾)、葡萄干400克、牛油700克、砂糖300克、雞蛋3個(gè)

制作方法

1.將牛油與砂糖打到呈白色，放入蛋液將其攪拌均勻；

2.將篩過(guò)的低筋面粉加入1中攪拌成面團(tuán)，再加入葡萄干，攪勻；

3.面團(tuán)平鋪在托盤上，放入雪柜冷凍3小時(shí)。

4.取出面團(tuán)切塊，約1—2厘米/塊；

5.面團(tuán)小塊放在烤盤上，放入烤爐，上、下火160℃焗33分鐘。

葡萄干小蛋糕

材料

低筋面粉450克(需篩濾)、砂糖400克、牛油450克、葡萄干300克、泡打粉5克、雞蛋10個(gè)、模具16個(gè)(長(zhǎng)10厘米，寬5厘米，高2.5厘米)

制作方法

1.牛油與砂糖打到呈白色(需時(shí)大概13—14分鐘)；

2.篩過(guò)的面粉與泡打粉倒入1中，攪拌成蛋糕糊；

3.把蛋糊倒入已放入葡萄干的模具中；

4.把模具放入烤爐，上、下火180℃烤25分鐘即可。

葡萄士吐司

材料

高筋面粉500克（需篩濾），38℃以下的溫水320毫升，葡萄干250克，砂糖25克，牛油25克，鹽8克，酵母6克，模具1個(gè)（長(zhǎng)30厘米，寬12厘米，高10厘米）

制作方法

1.葡萄干放入溫水浸泡20分鐘后，取出瀝干，備用；

2.酵母放入38℃以下的溫水浸泡，稍后讓其在水中發(fā)酵，備用；

3.篩過(guò)的面粉倒放在工作桌上，撥開中間，將2倒入，用手搓均勻并揉至面團(tuán)光滑；

4.往面團(tuán)加入鹽、葡萄干與砂糖，充分揉至均勻，輕輕拉起面皮，形成有韌性的薄膜；

5.將面團(tuán)分成100克/個(gè)，用保鮮膜封起，靜置讓其進(jìn)行第一次發(fā)酵，約45分鐘，面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的2倍大小；

6.取出面團(tuán)，將其搟成長(zhǎng)條橢圓形，輕拉面團(tuán)由上至下卷成圓柱體，放入模具；

7.面團(tuán)在模具中再次發(fā)酵至8成滿時(shí)，放入烤爐，上、下火200℃烤30分鐘；

8.調(diào)整爐溫，上、下火180℃烤10分鐘即可。