《貴州省食品生產(chǎn)加工小作坊登記證》全省首次發(fā)放
小作坊從“地下”走到“地上”
昨日下午，貴州沐谷食品有限公司、貴州清鎮(zhèn)白盛農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司兩位負(fù)責(zé)人從貴陽(yáng)市食藥監(jiān)局、清鎮(zhèn)市市場(chǎng)監(jiān)管局城東分局執(zhí)法人員手中接過《貴州省食品生產(chǎn)加工小作坊登記證》。這是我省發(fā)放的首批《貴州省食品生產(chǎn)加工小作坊登記證》，共有28家小作坊獲證，這標(biāo)志著今后符合條件的食品加工小作坊將擁有合法“身份”。
有了《登記證》小作坊可以大發(fā)展
“每天制作成百斤的餃子、湯圓等食品，之前由于只有備案登記沒有合法證件，一直不敢發(fā)展，現(xiàn)在可以名正言順地全力發(fā)展了，這對(duì)企業(yè)來說是里程碑式的意義。”貴州沐谷食品有限公司負(fù)責(zé)人開心的說。
在此之前，她的食品加工小作坊在清鎮(zhèn)經(jīng)營(yíng)已有近10年歷史，與其他食品生產(chǎn)加工小作坊一樣，長(zhǎng)期處于無(wú)證經(jīng)營(yíng)狀態(tài)。她們很早就想擺脫無(wú)證狀態(tài)，但因?yàn)椴环项I(lǐng)證條件，這一愿望一直擱淺。直到最近，在監(jiān)管部門的指導(dǎo)下，終于拿到久違的“身份證”。
讓更多小作坊從“地下”走到“地上”
據(jù)了解，目前，清鎮(zhèn)有食品加工小作坊597家，產(chǎn)品大多數(shù)是散裝的糕點(diǎn)、醬肉類腌制品、豆制品等，在一定程度上滿足了群眾尤其是農(nóng)村、城郊群眾的生活需求，但這些小作坊許多都存在生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生條件較差、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者責(zé)任心不強(qiáng)等問題。
據(jù)貴陽(yáng)市食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，自2015年12月開始，清鎮(zhèn)作為貴陽(yáng)市首個(gè)食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)管試點(diǎn)，開始對(duì)轄區(qū)內(nèi)小作坊加工點(diǎn)進(jìn)行全面摸底排查，對(duì)小作坊進(jìn)行一對(duì)一幫扶和指導(dǎo)、積極提升改造，并制定了《貴陽(yáng)市食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)條件基本要求》、《貴陽(yáng)市食品生產(chǎn)加工小作坊登記辦法》等管理制度，并對(duì)符合條件的小作坊，將發(fā)放小作坊登記證，以此規(guī)范小作坊的生產(chǎn)加工行為。
“通過頒發(fā)核準(zhǔn)證，爭(zhēng)取讓更多小作坊從‘地下’走到‘地上’，納入部門監(jiān)管。”清鎮(zhèn)市市場(chǎng)監(jiān)管局城東分局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
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全程實(shí)現(xiàn)可追溯
據(jù)清鎮(zhèn)市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)工作人員介紹，根據(jù)《貴陽(yáng)市食品生產(chǎn)加工小作坊基本衛(wèi)生條件要求（試行）》以及小作坊食品安全管理制度，從證照要求，原輔料管理，生產(chǎn)加工場(chǎng)所，生產(chǎn)設(shè)施及工具，衛(wèi)生管理，產(chǎn)品檢驗(yàn)，產(chǎn)品包裝、標(biāo)識(shí)和儲(chǔ)運(yùn)7個(gè)方面對(duì)小作坊整改提升提供了標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)。
對(duì)于原料監(jiān)控，該局印制了《食品生產(chǎn)加工小作坊進(jìn)貨查驗(yàn)臺(tái)賬》（1200冊(cè)）和《食品加工小作坊銷售二聯(lián)單》（3000冊(cè)），要求小作坊進(jìn)貨臺(tái)賬以票據(jù)粘貼和書寫相結(jié)合的方式進(jìn)行查驗(yàn)記錄，銷售二聯(lián)單以溯源章和書寫相結(jié)合的方式進(jìn)行記錄。
利用大數(shù)據(jù)全程監(jiān)控
該局依托大數(shù)據(jù)，搭建了“清鎮(zhèn)市食品安全云服務(wù)平臺(tái)”，利用手機(jī)APP，真實(shí)、有效記錄生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程的信息，并組織對(duì)開通寬帶網(wǎng)絡(luò)的22家小作坊示范點(diǎn)業(yè)主和相應(yīng)轄區(qū)分局開展培訓(xùn)，基本建立了從原料、生產(chǎn)、銷售到消費(fèi)全程可追溯的實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)監(jiān)管的可追溯體系。“文化程度好的，可以輸入電腦專用系統(tǒng)，文化水平低一些的，可以手寫臺(tái)賬。”工作人員表示，這樣做到了進(jìn)貨，銷售全程可追溯。
“另外，我們開發(fā)了客戶端查詢和監(jiān)管人員終端查詢。對(duì)于市民，掃一掃公示牌上的二維碼可以驗(yàn)出登記證的真?zhèn)?，而食品包裝袋上的二維碼則可以知曉食品的保質(zhì)期和原料來源。對(duì)于監(jiān)管工作人員，后臺(tái)終端則是可以查詢?cè)系缴a(chǎn)和銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)，做到實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)監(jiān)管，在手機(jī)APP上，我們?cè)O(shè)定了衛(wèi)星定位，確保工作人員做到親自到場(chǎng)進(jìn)行檢查。”
開展定期抽樣檢驗(yàn)
“小作坊和食品生產(chǎn)企業(yè)最大的不同在于沒有自己的檢驗(yàn)室，無(wú)法做到對(duì)自己出品的食品進(jìn)行質(zhì)控和食品安全監(jiān)督。”貴陽(yáng)市食藥監(jiān)局負(fù)責(zé)人表示，對(duì)此，清鎮(zhèn)市試點(diǎn)制定了食品小作坊監(jiān)督抽查計(jì)劃，定期對(duì)白酒、米粉等幾個(gè)主要行業(yè)小作坊產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，并要求小作坊主每年要主動(dòng)將產(chǎn)品送檢兩次，通過檢測(cè)掌握和發(fā)現(xiàn)轄區(qū)內(nèi)小作坊食品存在的風(fēng)險(xiǎn)和安全隱患；同時(shí)，檢驗(yàn)結(jié)果將在公示牌上進(jìn)行公示，隨時(shí)接受市民查驗(yàn)。
