新華網(wǎng)北京7月21日電 日前，有媒體報(bào)道匯源100%橙汁居然“兌了水”，并涉嫌欺詐、誤導(dǎo)消費(fèi)者。做為果汁行業(yè)的國內(nèi)“一哥”，匯源難道多年來一直在欺騙消費(fèi)者？這究竟是怎么一回事呢？
實(shí)際上，果汁分為NFC（非濃縮還原）和FC（濃縮還原），并且都可以稱為100%果汁。果汁含量低于100%的只能被稱為果汁飲料。
濃縮復(fù)原果汁標(biāo)注100%含量符合國家標(biāo)準(zhǔn)與行業(yè)慣例
在匯源的一款100%橙汁產(chǎn)品包裝上，明確寫著配料為“純凈水、濃縮橙汁”，實(shí)際上，這是一款“濃縮還原”果汁產(chǎn)品。新華食品走訪幾家大型超市發(fā)現(xiàn)，除了匯源外，目前市面上銷售的其他品牌“濃縮還原”果汁也均被標(biāo)注為100%果汁。經(jīng)過濃縮還原的產(chǎn)品是否可以被稱為100%果汁呢？
按照國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 10789-2015《飲料通則》中規(guī)定，果蔬汁（漿）是指：以水果或蔬菜為原料，采用物理方法（機(jī)械方法、水浸提等）制成的可發(fā)酵但未發(fā)酵的汁液、漿液制品；或在濃縮果蔬汁（漿）中加入其加工過程中除去的等量水分復(fù)原制成的汁液、漿液制品，如原榨果汁（非復(fù)原果汁）、果汁（復(fù)原果汁）、蔬菜汁、果漿/蔬菜漿、復(fù)合果蔬汁（漿）等。
而國家標(biāo)準(zhǔn)GBT 21731-2008《橙汁及橙汁飲料》中則規(guī)定，橙汁分為非復(fù)原橙汁與復(fù)原橙汁；橙汁飲料應(yīng)標(biāo)明橙汁含量。
但是，以上兩個(gè)國家標(biāo)準(zhǔn)中，均未有“必須標(biāo)注復(fù)原果汁”，或“復(fù)原果汁不能標(biāo)注100%含量”的規(guī)定。
中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)人員介紹，在濃縮果汁中加入濃縮時(shí)失去的等量的水還原成的產(chǎn)品，實(shí)質(zhì)上等同為水果原汁，行業(yè)內(nèi)通稱為100%果汁。目前，美國、歐洲、日本等許多國家地區(qū)對使用濃縮還原技術(shù)的果汁，也大都標(biāo)注為含量100%。
鮮榨果汁為什么要經(jīng)過濃縮后再加水的過程呢？據(jù)了解，這是為了方便產(chǎn)品的殺菌、儲(chǔ)存與運(yùn)輸。經(jīng)過濃縮還原處理的果汁，可以在不使用添加劑，并且在常溫的環(huán)境中達(dá)到一年左右的保質(zhì)期，也滿足了消費(fèi)者可以在不同情況下隨時(shí)可以飲用到果汁的需求。
而經(jīng)過濃縮復(fù)原的果汁營養(yǎng)是否會(huì)有大量流失呢？對此，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒表示，雖然加工程序的增加是可能造成一些損失，但是對于人體來說，流失的營養(yǎng)成分基本可以忽略不計(jì)，濃縮還原的果汁的營養(yǎng)性與鮮榨果汁相比并不會(huì)有很大差別。
想要鮮榨果汁？NFC果汁供你挑
隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)的不斷升級(jí)，消費(fèi)者對于“健康”愈加重視，一些果汁品牌也適時(shí)推出了在營養(yǎng)、口感和品質(zhì)方面更勝一籌的升級(jí)產(chǎn)品——NFC（非濃縮還原）果汁，如匯源的“鮮榨坊”系列、農(nóng)夫山泉的17.5°果汁等。
據(jù)了解，NFC果汁是水果經(jīng)過榨汁后直接進(jìn)行巴氏殺菌，在低溫環(huán)境中加工而成，符合部分消費(fèi)者對于“原汁原味”的要求。不過，這類產(chǎn)品一般是低溫儲(chǔ)存的，保質(zhì)期也較短，并且由于冷鏈等成本的增加，NFC果汁價(jià)格也高出不少。
實(shí)際上，目前國家標(biāo)準(zhǔn)對于產(chǎn)品的包裝、配料與成分的標(biāo)注要求還是比較細(xì)致和嚴(yán)格的。而在飲料方面，各廠商也為不同的消費(fèi)人群提供了多種選擇。消費(fèi)者只要細(xì)心查看，多番比較，就不難購買到符合自己需求的飲料產(chǎn)品。
